Archivo de la categoría: Accesorios – Cuchillos – Tablas..

Nuevo soporte jamonero MAV

Nuevo soporte jamonero MAV

Nuevo soporte jamonero MAV

El soporte jamonero MAV está equipado con un mecanismo que le permite cortar a mano el jamón orientándolo según sea necesario para un corte inclinado y para poder voltearlo rápidamente sin sacarlo de la empuñadura. Con el soporte MAV puede cortar cualquier tipo de jamón o embutido: jamón horneado, jamón con hueso o sin hueso, jamón ahumado, jamón serrano, jamón ibérico, mortadela, salami. Sigue leyendo

¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?, pues ahora os sacamos de dudas. El jamón se deteriora debido a las reacciones químicas que se producen al contacto con el aire, la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas, la formación de microorganismos o la contaminación por los insectos. El oxigeno en el aire es el elemento principal que causa la pérdida del valor nutritivo, textura, sabor y, en general de la calidad del jamón. La formación de microorganismos está asociada principalmente al aire, por el motivo de que crea humedad dentro y fuera del jamón a menos que este protegido con un envase anti-humedad. 

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Que jamonero elegir, comparativa de jamoneros

Que jamonero elegir, comparativa de jamoneros

Que jamonero elegir, comparativa de jamoneros

Os vamos a explicar que jamonero elegir en función de vuestras necesidades. En el vídeo de muestra tenemos tres tipos de jamoneros distintos, os vamos explicar las características de cada uno, las ventajas o los inconvenientes para poderlo utilizar en función del uso que le queramos dar, si es un uso mas casero o si es un uso un poco mas profesional. Sigue leyendo

Novedoso sistema de limpieza de jamones de Indutrias Fac

Novedoso sistema de limpieza de jamones de Indutrias Fac

Novedoso sistema de limpieza de jamones de Indutrias Fac

Industrias Fac S.L., junto con las empresas OCSolutions y Linde, presentan el novedoso sistema de limpieza de jamones único en el mercado: Hamclean. Con este innovador sistema los jamones entrarán limpios, secos y saneados en sus líneas de producción, reduciendo de manera muy importante la posibilidad de contaminaciones cruzadas y haciéndolo un elemento imprescindible para cumplir con los requisitos de los sistemas de calidad más exigentes (IFS, BRC…).

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Cada cuchillo tiene su uso

Cada cuchillo tiene su uso

Cada cuchillo tiene su uso

Para los cortadores de jamón, como para muchas profesiones, los cuchillos son su herramienta de trabajo y como tal tiene que ser cuidada. Hoy hablaremos sobre que cada cuchillo tiene su uso y no debe ser utilizado para otra cosa. El motivo de hacer este artículo es por la experiencia en la impartición de pequeños talleres de iniciación al corte de jamón. Sigue leyendo

Que platos utilizar para presentar el jamón

Que platos utilizar para presentar el jamón

Que platos utilizar para presentar el jamón

El jamón se come muchas veces por la vista, por eso es muy importante saber que platos utilizar para presentar el jamón. En el siguiente artículo os vamos a explicar diferentes tipos de platos y / o bandejas que se pueden utilizar en función de varias características de los mismos. Sigue leyendo