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Critican que ibérico puro de bellota e intensivo convivan en la misma norma

Covap celebró ayer sus vigésimas jornadas técnicas, en las que se abordó la situación de sectores tan vitales para Los Pedroches como el cerdo ibérico y el vacuno de leche. En este contexto, José Luis García Palacios, presidente de Asaja Huelva e impulsor del manifiesto en defensa del cerdo ibérico y la dehesa, dijo que a partir del actual borrador de la norma de calidad del cerdo ibérico el escenario ha cambiado y el movimiento ha sido favorable, sobre todo para el consumidor, pero esta norma, dijo de forma contundente, “va a seguir permitiendo publicidad engañosa con el más absoluto descaro y manga ancha”. Además, puso de relieve que quien legisla la norma de calidad –el Ministerio de Agricultura– no es quien la fiscaliza –en este caso las comunidades autónomas–, “con lo cual se tendrá una interpretación de aplicación de la norma y una fiscalización por cada una de las cinco comunidades autónomas productoras de cerdo ibérico”.

Desde su punto de vista, lo que hay que tener “meridianamente claro es seguir haciendo lo que han hecho hasta ahora: el mejor jamón del mundo, pero que sea de bellota, de un ecosistema único y exclusivo como es la dehesa, independientemente del porcentaje de raza”. Afirmó que hay que respetar lo que hacen los productores de intensivo porque no han hecho sino aprovechar el escenario administrativo que el propio ministerio puso en su momento. Una forma de actuar lícita, pero “una burrada estratégica del país, que tiene un sector señero y único en el mundo como es el del cerdo ibérico”.

Antonio Muñoz, catedrático de la Universidad de Murcia y representante del ibérico de cebo, defendió su producción y ofreció una esclarecedora visión de los retos que los productores de cerdos deben afrontar en función, entre otros aspectos, de los mercados a los que se dirijan. Destacó que “es absurdo intentar meter en la misma norma del ibérico dos cosas que no tienen nada que ver”, como el ibérico puro de bellota y el intensivo. Afirmó que es importante que todos los productos respondan a la verdad de cómo se han hecho y lo que llevan y que cada uno busque el nicho de mercado al que puedan suministrar.

José Luis Antuña, presidente de Inlac y director general de Feriaco; y Eduardo Bahamonde, director general de Cooperativas Agroalimentarias, se centraron en el vacuno de leche, reiterando la vieja idea de ganar dimensión para competir con mercados exteriores que nunca se concreta, y destacaron la oportunidad que para defender sus intereses representan las organizaciones de productores lácteos. Tras su amplia intervención quedó claro que faltan cosas por hacer en el sector, que se debe estructurar mejor la oferta e incluso a nivel industrial.

Cerró las conferencias la sorprendente intervención del cirujano Mario Alonso, quien recetó remedios para afrontar “el nuevo mundo”, que los ganaderos de Los Pedroches llevan administrando desde la fundación de Covap, como son la necesidad de trabajar unidos, saber adaptarse ante los cambios y levantarse ante las adversidades.

Noticia extraída de: http://www.diariocordoba.com

Delegada Gobierno en Andalucía apoya nueva norma que “busca salvaguardar” el cerdo ibérico

09/11/12

La delegada del Gobierno en Andalucía, Carmen Crespo, considera “muy necesaria” la nueva norma de calidad del ibérico, que busca “salvaguardar la raza ibérica y ser más clara y transparente que la anterior de 2007”, cuya aplicación fue “muy laxa” y causó un gran retroceso en el censo de cerdos ibéricos.

Así lo ha expuesto hoy en el marco de una reunión que ha mantenido en Sevilla con representantes del sector del cerdo ibérico de Huelva y Córdoba para escuchar sus propuestas en relación al proyecto de norma de calidad para los ibéricos que elabora el Ministerio de Agricultura, ha informado la Delegación del Gobierno en un comunicado.

Al encuentro han asistido el presidente de Asaja-Huelva, José Luis García-Palacios, el presidente de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios, el secretario general de la Denominación de Origen Los Pedroches (Córdoba), Juan Luis Ortiz, y el presidente de la Asociación Provincial de Industrias de la Carne (AICE Huelva), Antonio Carrasco.

Los participantes en la reunión han trasladado a la delegada del Gobierno sus puntos de vista sobre el borrador de norma de calidad del ibérico elaborado por el Ministerio, que se encuentra en periodo de consulta.

Crespo ha resaltado que la nueva norma “potencia la raza ibérica y tiene como objetivo mejorar la pureza racial y clarificar y simplificar las denominaciones de venta”.

Se trata, según ha explicado la delegada, de “desarrollar un producto único tan característico de la gastronomía española y andaluza como es el jamón, de forma que seamos más fuertes y competitivos en los mercados internacionales”.

Además, la norma busca la “mayor transparencia en el sector y entre los consumidores para que todos los productores puedan seguir produciendo a través de una ordenación de utilización de las razas”.

La delegada ha manifestado que el Gobierno persigue lograr el “mayor equilibrio posible entre dos modelos productivos diferentes: uno que defiende la pureza racial del cerdo ibérico y otro que apuesta por la mezcla y cruces”.

Noticia extraída de: http://www.expansion.com

Asaja considera que el borrador de la Norma del Ibérico perjudica a Salamanca

24/10/12

ASAJA-Salamanca ha asegurado hoy que el borrador para modificar la norma que regula el sector del porcino ibérico, propuesta por el Gobierno, perjudica a los ganaderos de la provincia de Salamanca.

En el borrador elaborado por el Ministerio de Agricultura sólo podrán ser catalogados de bellota o de montanera (meses en los que el cerdo engorda a base de bellota) aquellos cerdos que sean ibéricos puros, por lo que se eliminan los cruces entre Ibérico y Duroc-jersey, que son las mayoría de los que se ceban en la provincia de Salamanca.

Este tipo de calificación es “inadmisible”, a juicio de ASAJA-Salamanca.

El borrador de la futura Norma del Ibérico recoge que serían catalogados como “Ibérico extensivo” los cerdos alimentados con pienso o los que hayan salido a la montanera y no sean ibéricos puros.

Según cifran que maneja ASAJA-Salamanca, el pasado año se criaron alrededor de 20.000 cerdos de forma extensiva, catalogados de recebo (comen bellota y pienso) y quedarían, con la futura normativa, catalogados de la misma manera que si sólo hubieran engordado con pienso.

ASAJA también ha mostrado su rechazo a que la futura norma obligue a los criadores de Ibérico a que inscriban sus ejemplares en el libro genealógico de las diferentes asociaciones, hecho que “supondrá un fuerte coste económico para los productores”.

Desde esta organización agraria se considera que no se están defendiendo los intereses de los ganaderos de porcino salmantinos, que crían el 46 por ciento de toda la producción actual de España, regulada por la Norma del Ibérico.

Para esta organización agraria, la normativa actual es válida, aunque insiste en que desde el Gobierno se debería vigilar la trazabilidad de los productos del cerdo ibérico para garantizar su calidad.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

Junta de Andalucía y sector ibérico buscan una posición conjunta ante el borrador de la norma de calidad propuesta

23/10/12

La secretaria general de Agricultura y Alimentación, Judit Anda, se ha reunido en la tarde de este lunes con los representantes del sector del ibérico para analizar las modificaciones a la norma de Calidad del Ibérico que ha presentado el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y consensuar una posición conjunta respecto a la misma.

En declaraciones a los periodistas, la secretaria general del Agricultura y Alimentación, ha señalado que la propuesta de Andalucía ha sido hasta ahora preservar los productos de la dehesa, ya que el 38 por ciento ha desaparecido en los últimos años. “La clave es que la norma de calidad del cerdo ibérico preserve estos productos ligado a su origen, la raza del ibérico en la dehesa”, ha subrayado.

“La norma se ha transformado con el tiempo en una norma de cantidad y no de calidad”, ha subrayado Anda, quien ha destacado que “en el primer vistazo del borrador se ve que no responde totalmente a la propuesta de Andalucía”.

Según ha explicado, la norma de la calidad del sector ibérico tiene su origen en la dehesa de Andalucía y Extremadura. Asimismo, ha apuntado que la norma debe dar cabida a más “transparencia” para el consumidor, debe “dar al consumidor de una forma correcta la información sobre los productos que decida comprar”.

El principal escollo, según ha concretado, se da en el término de la raza, porque “dentro de la misma norma hay que diferenciar entre los productos cien por cien de raza ibérica y los cruzados”. Esta falta de distinción hace que “una buena parte del sector” crezca bajo una fórmula, contemplada en la norma, de cerdo de cebo intensivo, que “no es la fórmula de las zonas tradicionales”.

Por su parte, el presidente de Asaja-Huelva, José Luis García Palacios, ha apuntado que en la dehesa andaluza y extremeña se produce el 96 por ciento del jamón ibérico de bellota del mundo y “por eso la raza debe ser diferenciada y no puede llamarse ibérico a un animal que no haya disfrutado de un ecosistema tan singular como la dehesa y que aporta una calidad inigualable”.

Esto, según ha apuntado, “se ha maquillado” con una norma que persigue la “confusión” del consumidor y “ampara un fraude puro y duro desde un punto de vista comercial”.

En  este sentido, ha señalado que “el borrador es un auténtico despropósito” y “lo único que vislumbra es que está muy alejado de la realidad que está sufriendo el sector”“Está orientado hacia la mediocridad y eso lo pueden hacer mejor, más barato y con el mismo nombre desde fuera”. ha subrayado.

Por su parte, el secretario general de UPA-Huelva, Fidel Casillas, ha indicado que era necesario un cambio de normativa, pero “tal y como vemos el borrador se va a generar un problema grave en el sector”.

“La producción de dehesa está pasando por un sector crítico y este borrador no le ayuda y esperamos poder sacar una normativa que defienda al productor”, ha señalado.

De igual manera, Juan Luis Ortiz de la Denominación de Origen de Los Pedroches, ha detallado que el diagnóstico que realeza el borrador de la norma de calidad del cerdo ibérico es “perfecto”, pero “se sigue cayendo en los mismos fallos” porque “no hay voluntad de afrontar el problema de raíz del sector, que es decir la verdad al consumidor”.

“Quieren que se siga encubriendo la verdad al consumidor y seguir llamando ibérico a un cerdo que no lo es, que se si siga sobreentendiendo que pertenece a la dehesa cuando no lo es, eso lleva a que las producciones que mas se defienden son las de intensivo, cruzado y pienso y las mas perjudicadas sean las más genuinas, de bellota y ligadas a zonas tradicionales”, ha subrayado.

Noticia extraída de: http://www.europapress.es

Apag Extremadura Asaja aboga por una norma de calidad del cerdo ibérico con una pureza racial igual o superior al 50%

10/09/12

La organización agraria Apag Extremadura Asaja exige una norma de calidad del cerdo ibérico con una pureza racial igual o superior al 50 por ciento y ha mostrado su oposición a una ampliación de la pureza de hasta el 75 por ciento, como plantea el Gobierno central.

   En una nota de prensa, la organización sostiene que son “otros factores”, y “no la raza”, los que el Ministerio de Agricultura debe plantear de cara a la “inminente” reforma de la norma de calidad del cerdo ibérico.

   Así, Apag Extremadura Asaja ha recordado que, a finales del pasado mes de julio, el Ministerio de Agricultura dio a conocer su “idea inicial” de exigir un mínimo del 75 por ciento de pureza racial para que los jamones, paletas y cañas de lomo procedentes de un cerdo puedan etiquetarse baja la denominación de “ibérico”.

   “Dicha propuesta inicial, ampliamente rechazada por todo el sector del porcino ibérico extremeño y que tampoco cuenta a nivel nacional con el respaldo de Asaja, ha de ser calificada de altamente lesiva y profundamente perjudicial para los intereses del mismo”, defiende la organización.

   En este sentido, explica que un cruce al 75 por ciento aumenta “sobremanera” los costes de producción, “por cuanto dificulta el engorde de los animales, alargando el proceso de su crianza”. A su juicio, “hace muy poco homogéneas las producciones, dificultando su comercialización, y, además, no garantiza una mejora en la calidad de los jamones, paletas y cañas de lomo que el ciudadano va a terminar consumiendo”.

   Apag Extremadura Asaja ha asegurado que un cruce al 75 por ciento “sería del todo insostenible y abocaría a la ruina a las escasas explotaciones de cebo que se mantienen en activo en nuestra comunidad autónoma”.

   Del mismo modo, indica que los jamones, paletas y cañas de lomo procedentes de animales cruzados al 50 por ciento “presentan una calidad extraordinaria”. Así, añade que “son otros factores, más relacionados con los sistema de manejo y crianza del animal y de posterior secado de sus piezas, los que la norma de calidad debería modificar”.

   “Es, en tal sentido, indispensable, como inicialmente pretende el ministerio, que las producciones de rejilla queden al margen de la referida norma y que, en esa línea, se proteja y salvaguarde en todo momento a los sistemas tradicionales de cebo, imperantes en Extremadura, por cuanto garantizan una extraordinaria e indiscutible calidad de las producciones”, se explica en la nota.

   Del mismo modo, ha señalado que “resulta inadmisible” la propuesta del ministerio de “obligar a los productores a inscribir a las madres ibéricas en el libro genealógico”. Una propuesta que la organización ha tachado de “difícilmente sostenible”, y que a su juicio “supone un aumento de costes innecesario para un sector ya de por sí en quiebra técnica”.

PETICIONES A MONAGO

   Por todo ello, y “dada la importancia que presenta el asunto y a la inminencia de la publicación por el Ministerio del borrador de la nueva norma de calidad”, la organización ha pedido al presidente del Gobierno de Extremadura, José Antonio Monago, que “se ponga urgentemente al frente de una reivindicación”.

   Se trata, añade, de una reivindicación que, “como él propio presidente señaló hace escasos días en el acto de inauguración del Museo del Jamón de Monesterio, es fruto del consenso de todo el sector ibérico extremeño”.

   Por último, Apag Extremadura Asaja pide habilitar líneas de financiación para un sector “absolutamente asfixiado, que acumula pérdidas astronómica y que, en su conjunto y salvo rarísimas excepciones, se encuentra colapsado por una caída en picado de las ventas y de los precios”.

   Se trata de una situación que, según añade, “se lleva arrastrando desde hace ya casi cinco años, y constantes incrementos de los costes de producción, especialmente elevados y del todo inasumibles tras un año de extrema sequía”.

Noticia extraída de: http://www.europapress.es

El cambio en la norma del ibérico destapa la difícil convivencia de bellota y cebo

03/07/12

Hay acuerdo pero no es unánime. La Interprofesional del Porcino Ibérico, Asici, ha logrado el consenso para presentar ante el Ministerio una propuesta para cambiar la norma de calidad. Sin embargo, y pese a que el texto fue aprobado en asamblea -con la participación de productores e industria transformadora-, hay una parte significativa del sector disconforme con lo que se propone.

Finalmente, será el departamento de Miguel Arias Cañete el que tenga la última palabra y que, probablemente, la nueva norma no diste mucho de lo que, tras arduas discusiones, ha plasmado la Interprofesional en su propuesta. Ésta, en definitiva, es una apuesta por la simplificación, la reducción de las categorías por alimentación a bellota y cebo y el mantenimiento de las actuales denominaciones raciales de ibérico para los cruzados, e ibérico puro para los 100% ibéricos.

El problema de fondo que subyace en esta discusión sobre cómo mejorar la norma de calidad no es otro que la difícil convivencia en el mercado de ambos productos, inmersos en una guerra comercial en la que el ibérico de bellota (criado en dehesa, con un engorde más lento y más caro) está perdiendo la batalla y corre peligro de desaparecer, si no logra diferenciarse, como producto de calidad, frente al llamado ibérico de cebo (criado en intensivo a base de pienso). En el otro lado de la balanza pesa el hecho de que el ibérico de cebo supone el 80% del sector en España y arrastra consigo una potente industria.

Las cifras

Los datos del sector son clarificadores: el número total de cerdos inspeccionados bajo la Norma de Calidad en 2.011 fue de 2.621.098 animales. Por categorías de alimentación, 475.063 animales eran de bellota (18,12%) y 2.094.204 (79,89%) de cebo, repartiéndose el resto entre 33.116 de cebo de campo y 15.715 de recebo. En cuanto al tipo genético, la mayoría de los animales eran ibéricos, 2.464.099 (94,01%), frente a sólo 156.199 ibéricos puros (6,01%).

Difícil equilibrio

En estas circunstancias, las discusiones dentro del sector son constantes y difíciles. Incluso dentro de Asaja, las posiciones no son unánimes, aunque finalmente la sectorial nacional de Asaja (y la de Sevilla con ella), han adoptado como suya la propuesta de Asici. «Esta propuesta es la que definitivamente representa al sector, aunque si preguntas a 40, tendrán cuarenta opiniones», señala Juan Bilbao, experto de Asaja-Sevilla en ganadería.

Sin embargo, Asaja-Huelva y Asaja- Córdoba son promotoras y firmantes de un «Manifiesto en defensa de la raza porcina ibérica», que también se ha presentado como propuesta ante el Ministerio. En esta propuesta se defiende un concepto de «ibérico» que se basa, más allá de que el cerdo sea puro o cruzado, en que haya sido criado, alimentado y manejado en unas condiciones concretas, las que se dan en la libertad de la dehesa. Y fuera de ahí no admiten más ibérico. Es más, José Luis García Palacios, presidente de Asaja-Huelva y promotor del manifiesto, sostiene que la solución es que el ibérico de cebo, sea puro o cruzado, tenga su propia norma, «diferente». Opina que si «lo que todos consideramos que es cerdo ibérico, o sea, el que se cría en la dehesa y come bellotas, no se diferencia del criado en intensivo con pienso, si no se le explica al consumidor que son dos productos diferentes y si no se resalta la altísima calidad del ibérico de bellota, entonces nos habremos cargado un producto que es un lujo, como lo pueden ser el champán o el foie».

Y si en la misma Asaja hay discrepancias provinciales, dependiendo del peso de sus sectores, qué decir de Asici, donde están representados no sólo los productores de cerdos ibéricos (cruzados, de bellota y de cebo), sino la industria de transformación. Sin embargo, bien por peso dentro de la Interprofesional o por sensatez, en la asamblea general de Asici celebrada hace unos días en Zafra se llegó a un acuerdo, que se plasmó como propuesta para el Ministerio y que así se ha cursad, con la intención de que el Departamento de Arias Cañete la tenga en cuenta ante norma que prepara.

La posición de Asici

En resumen, la propuesta de Asici , que nace con la intención de «mejorar las producciones ganaderas y los productos del cerdo ibérico», mantiene las actuales denominaciones por raza, «pero exigiendo un control reforzado que asegure la pureza racial de los reproductores». Para ello, aboga por que el «cruce mínimo admitido sea del 50% con madre ibérica» y que los reproductores Duroc «de tipo cárnico» no sean admisibles. Asimismo, plantea que «en inseminación artificial se debe establecer un sistema de control que permita verificar «a posteriori· el cumplimiento de este requisito.

Alimentación

En cuanto a alimentación, Asici propone la «reducción del número de categorías a dos: bellota y cebo, lo que elimina el recebo y el cebo de campo.

Para el ibérico de bellota, la Interprofesional pide, entre otras cuestiones, la «reducción de la carga ganadera máxima actual, con el establecimiento de un sistema de aforo de todas las explotaciones de dehesa». Ello permitiría, añade, «adecuar con criterios técnicos homogéneos la carga ganadera a la producción de bellota de cada explotación» y una modulación de más/menos el 20% mediante un sistema de «añadas».

Peso de sacrificio

Respecto al ibérico de cebo, Asici propone el incremento de los pesos al sacrificio (120 kg/canal) y la modificación de las condiciones técnicas de las explotaciones en la fase de cebo, que reunirán unos requisitos mínimos. Entreotros, mayores superficies por animal y parques en el exterior para la salida permanente de los animales (sin puerta que limite su uso). Esta condición pedida por Asici ha motivado el rechazo de una parte de los productores de cebo, agrupados en Anprograpor, que la consideran «un claro ataque» y no admiten que se les quieran imponer «formas de producción», en referencia a los citados parques.

Noticia extraída de: http://www.abc.es