Archivo de la categoría: Cerdo blanco

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

En el marco de la celebración de las XX Jornadas de Nutrición Práctica y el X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética, tuvo lugar la presentación de la Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de Capa Blanca a cargo del doctor José Luis Llisterri, médico de Familia del Centro de Salud Ingeniero Joaquín Benlloch (Valencia) y presidente nacional de Semergen.

En la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, Llisterri presentó a los asistentes este documento dirigido a profesionales de la salud y elaborado por él mismo junto a otros expertos como la doctora Dolores Corella, la doctora Susana Monereo y el doctor Gregorio Varela. La guía tiene como objetivo fomentar el conocimiento de las propiedades y los beneficios de la carne de cerdo de capa blanca entre los profesionales de la salud, y posicionarla como un alimento adecuado para incluir dentro de una alimentación equilibrada.

Sigue leyendo

Cuando el problema es el olor sexual de la carne… de cerdo

Cuando el problema es el olor sexual de la carne... de cerdo

Cuando el problema es el olor sexual de la carne… de cerdo

Los criadores de cerdos gallegos dejarán de castrar a sus animales. Al menos, no lo harán sin emplear anestesia como se venía haciendo desde tiempos inmemoriales. La decisión la ha tomado el propio sector productor -el gallego y el español-, que, adelantándose a la creciente preocupación de los consumidores europeos por aspectos como el bienestar animal, ha optado por adherirse voluntariamente a la denominada Declaración Europea sobre Alternativas a la Castración Quirúrgica. Un documento que, de cara al año 2018, prevé que se deje definitivamente de castrar a todos los machos y que, previsiblemente, tendrá un gran impacto positivo sobre la comercialización de jamón curado y de las más de 75.000 toneladas de carne de cerdo que anualmente producen los más de 30.000 criadores gallegos -apenas 2.500 lo hacen de una forma industrial- que siguen en activo. Sigue leyendo

Almería concentra el 40% de las plazas de cerdo blanco de cebo de Andalucía

03/07/12

Almería cuenta con una de las cabañas de ganado porcino más importantes de Andalucía, con unas 360 explotaciones altamente productivas y una capacidad anual de cebo de 900.000 animales. En total, la provincia concentra el 40% de las plazas de cerdo blanco de cebo de Andalucía. Así lo ha puesto de manifiesto la secretaria general de la Delegación de Agricultura y Pesca, Rosa Plaza, durante su intervención en el acto de presentación de la 18ª edición de la Feria del Jamón de Serón, este mediodía, en la Cámara de Comercio. Esta feria, según ha destacado, “se ha consolidado ya como una cita obligada en el calendario nacional para el sector, gracias al buen trabajo que vienen realizando el Ayuntamiento de Serón y la Asociación de Empresarios Cárnicos”.

La representante de la Junta ha reconocido el esfuerzo de los sectores ganadero y cárnico para hacer frente a las dificultades del momento, “esfuerzo gracias al cual no sólo consiguen mantener el empleo y la actividad económica en zonas del interior de la provincia como el Almanzora, sino que incluso están ampliando instalaciones y hasta poniendo en marcha nuevos secaderos”.

En esta apuesta, según ha afirmado, la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente seguirá ofreciendo su apoyo a un sector que cuenta en la provincia con 30 secaderos de jamones y otras tantas fábricas de embutidos, y que a pesar de la reducción de la actividad sufrida en estos años, dan empleo a unas 500 personas, contribuyendo a fijar la población en los territorios rurales.

La secretaria general de la Delegación de Agricultura ha afirmado que la Junta es consciente de la importancia que tiene la industria agroalimentaria para la provincia y de ahí que, a pesar de la coyuntura, mantenga su apoyo a los proyectos de modernización y creación de empresas. En este sentido, ha recordado el visto bueno que el Grupo de Desarrollo Rural del Almanzora ha dado recientemente a proyectos de mejora y creación de secaderos de jamón en la comarca.

Más exportaciones

Un ejemplo del esfuerzo que hace el sector del jamón de la provincia se refleja en los datos de la exportación, tanto por el incremento de las operaciones como por la búsqueda de nuevos mercados, cada vez más lejanos.

En 2011, cinco secaderos de Almería exportaron más de 50.000 kilos de jamón y paleta. Si bien la mayor parte del producto se comercializa en Andorra, la República Dominicana adquirió casi el 10%, mientras que en Japón se vendió el 5%. En cuanto a los transformados cárnicos, el mercado chino de Hong-Kong adquirió el pasado año más del 45% del total del producto exportado por la empresas cárnicas almerienses.

Noticia extraída de: http://www.elalmeria.es

Un matadero gerundense será el primero en recibir la homologación para exportar cerdo blanco a los EE UU, a finales de año

30/05/12

La empresa gerundense, Frigorífics Costa Brava, con sede en Riudellots de la Selva (Cataluña), podría obtener la homologación para exportar carne a los Estados Unidos, antes de que finalice este ejercicio. En consecuencia, se convertiría en el primer matadero de porcino blanco del país autorizado para ello, ya que hasta la fecha únicamente dos empresas de sacrificio de cerdo ibérico pueden vender canales en el país estadounidense. Hasta la fecha, Frigorífics Costa Brava dispone de homologación para exportar carne de cerdo a Japón, Corea del Sur, China, Sudáfrica y Rusia, entre otros.

Tras 40 años de andadura, Frigorífics Costa Brava es en la actualidad uno de los mataderos y salas de despiece de cerdo líderes del sector cárnico español. Desde sus inicios, en el año1969, ha experimentado un proceso de crecimiento y hoy en día sacrifica entre 7.500 y 8.000 animales diarios. Una actividad que se podría duplicar en cinco años, según fuentes de la empresa. En estos momentos, ocupa una planta de 35.000 m2 de superficie dedicada al sacrificio y el despiece de carne de cerdo.

Noticia extraída de: http://www.interempresas.net

Sistemas de cría del cerdo

Os vamos a explicar los tres sistemas de cría del cerdo que existen en la actualidad, el intensivo, el semi-extentivo y el extensivo.

a) Sistemas de cría del cerdo Intensivo:

Sistemas de cría del cerdoSupone una forma de explotación altamente tecnificada dirigida a situar al cerdo en condiciones tales que permitan obtener de él altos rendimientos productivos en el menor tiempo posible. Sigue leyendo