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El cocinero español Juan Amador abandera en Alemania la promoción del jamón serrano

La asociación española que promociona el jamón serrano de alta calidad fuera de nuestras fronteras, el Consorcio del Jamón Serrano Español, se ha unido al cocinero Juan Amador para diseñar un recetario, que une este producto cárnico español y la gastronomía alemana.

Juan Amador es uno de los cocineros más vanguardistas de Alemania. Hijo de emigrantes españoles que nació en el pueblo germano Strümpfelbach, sus raíces están en el origen de la creación de tapas originales, donde los toques asiáticos son evidentes. Su restaurante “Amador”, localizado en Mannheim, segunda ciudad del estado de Baden-Wurtemberg, es uno de los nueve restaurantes con tres estrellas Michelin que existen en el país germano.

Por su anhelo de creación y su relevancia dentro del mundo gastronómico, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha querido contar con el cocinero germano para lanzar en Alemania un recetario único. Para ello, Juan Amador ha desarrollado 6 nuevas recetas, donde el objetivo además de dar a conocer el jamón serrano de alta calidad, identificado con ello de calidad ConsorcioSerrano, es enseñar al consumidor germano cómo puede integrar este excepcional producto en su gastronomía.

En el recetario encontramos recetas sencillas, originales y con un toque de glamour, que permitirán a los aficionados a la cocina crear platos exquisitos en poco tiempo y disfrutar de la experiencia de prepararlas. Además, prometen lograr un sabor y texturas nuevas con un producto tan tradicional como el jamón serrano.

Así, podrán crear el llamado “Flammkuchen” que, gracias a una combinación de jamón serrano español con cebollas, aceite de oliva y pimiento, consigue una comida apetitosa, que se presenta con piedras calientes.

Otra de las recetas exclusivas, “Kirschengazpacho”, ofrece a los más sibaritas una oportunidad de saborear una comida que une productos españoles tan típicos como el gazpacho y el jamón serrano español con vegetales y frutas, como las cerezas dulces.

Además de las recetas, el folleto cuenta con información sobre la asociación e imágenes sobre como se prepararon las diferentes recetas, que fueron tomadas en el propio restaurante durante la fase de confección.

“Contar con el conocimiento y la inspiración culinaria de uno de los chefs más importantes de Alemania, es un paso más en nuestra estrategia de promoción. Los consumidores finales nos conocen y les ofrecemos un recetario, que se convierte en la ayuda perfecta para cocinar platos exquisitos y con productos de alta calidad” ha expresado Miguel Sanz, gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español.

El folleto, que lleva por título “Einzigartig im Geschmack. Tapas von Juan Amador” se está distribuyendo entre los consumidores en los diferentes puntos de venta de Alemania, donde se desarrollan las degustaciones de jamón ConsorcioSerrano.

Noticia extraída de: http://www.periodistas-es.org/

Marca diferenciada: una forma de identificar al jamón serrano de calidad

14/12/12

La característica que mejor define el mundo actual es sin lugar a dudas la globalización. Ese proceso económico, tecnológico, social y cultural que provoca una creciente interdependencia entre los distintos países del mundo, que está unificando las sociedades, culturas y mercados tiene una doble consecuencia para las empresas que compiten, o pretenden hacerlo, a nivel internacional. Por un lado, se produce un aumento de la competencia a nivel mundial al mismo tiempo que aparecen de multitud de productos que satisfacen las mismas necesidades del consumidor. Esto último, la proliferación de bienes sustitutivos, beneficia ampliamente al consumidor, ya que le proporciona una mayor capacidad de elección.

Este brutal incremento de la competencia ha derivado en un cambio en la estrategia empresarial. Las compañías deben responder a la situación buscando un valor diferenciador en sus productos, encontrando y ofreciendo ese elemento que les identifica y les hace únicos si quieren hacerse un hueco no sólo en el mercado sino también en la mente del consumidor, que es el que al final toma la decisión de compra. Para ello las empresas cuentan con diferentes estrategias: se puede apostar por el liderazgo en costes y centrarse en ofrecer un producto al menor coste posible; también se puede desarrollar una estrategia de segmentación centrándose o en un grupo de clientes determinado o en un mercado geográfico limitado o en un segmento de productos; o por último, se puede optar por especializarse centrándose en vender productos exclusivos y con un alto grado de diferenciación, profundizando en el buen servicio y en la excelente calidad. Lo habitual es que una empresa no adopte una única estrategia sino que combine las anteriores tácticas para lograr una posición competitiva en el mercado.

Aquellas compañías que basan su estrategia en el fomento de la calidad, se apoyan en la marca para transmitir al consumidor el valor diferencial que sus productos ofrecen. Empresas como CALVO, PASCUAL o BORGES son reconocibles de inmediato por la gran mayoría de los consumidores, que son capaces de identificar no sólo el producto o la calidad asociada al mismo, sino todos los valores que se asocian a dichas marcas. En este sentido es la propia marca la que transmite al consumidor ese valor diferencial.

Pero, ¿qué ocurre cuando salimos al exterior? Por lo general, salvo en el caso de algunas marcas con presencia internacional, las marcas locales, incluso las líderes, no son conocidas fuera de nuestras fronteras por los compradores – y menos aún por los consumidores – foráneos. ¿Acaso alguien en España conoce la marca Fula (marca líder en aceite vegetal en Portugal con una cuota de mercado superior al 30%) o Stegeman (marca líder en cárnicos en Holanda)?

Así, sin una marca de referencia reconocible con la que transmitir nuestro valor diferencial, y con la limitación presupuestaria que la mayoría de las empresas están sufriendo y que les impide disponer de esos ingentes fondos necesarios para construir esa marca fuera de nuestras fronteras, ¿cómo pueden competir con los productos sustitutivos con los que nos vamos a encontrar a la hora de exportar?

En estos casos la estrategia que han seguido muchas empresas es la de apoyarse en los productos únicos que nuestro país produce y que son referentes de nuestra gastronomía a nivel mundial. Una marca de calidad genérica, que defina y recoja el valor añadido de una categoría, se presenta como una herramienta que ayuda a las empresas en su labor comercial. La marca “España” o las marcas “jamón serrano español”, “jamón ibérico”, “aceite de oliva español”,… ayudan a las empresas a competir con el jamón de Bayona o de Parma, el aceite de oliva italiano, el vino francés y un largo etcétera de productos sustitutivos.

Una marca no es sólo un nombre, es el apellido que recoge toda la historia, los valores y el buen saber hacer que hay detrás de un producto. Fernando e Iker son nombres genéricos pero cuando les añadimos su apellido: Alonso y Casillas, se conforma en nuestra mente la idea clara de lo que son.

Pero esos valores, esas percepciones, se deben construir partiendo de una realidad y esa realidad se llama “Calidad”. Si conseguimos obtener un producto con una calidad real diferenciada y a ese producto le llamamos “Jamón Serrano Español”, llegará un momento en el que el consumidor percibirá ese valor, llegará a diferenciarlo de los otros jamones curados que va a encontrar en el mercado y llegará a estar dispuesto a pagar más por él. Por que la marca, el apellido, no se construye sólo a base de deseos sino a base de realidades, a base de un esfuerzo y de un trabajo duro, constante y coherente.

Ése ha sido el trabajo que desde hace años realizan algunas asociaciones privadas, construir la imagen de un producto de calidad que permite su comercialización en mercados exteriores. Así el sello de calidad que les acompaña se percibe en los mercados exteriores como un producto diferenciado y de calidad superior al resto de los productos de su categoría que se encuentran en el mercado. ¿El secreto? El compromiso con la calidad de las empresas que forman parte de dichas asociaciones, una normativa de calidad propia y una exhaustiva labor de control.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

El Consorcio del Jamón Serrano Español renueva su página web

29/11/12

El Consorcio del Jamón Serrano Español ha actualizado su página web www.consorcioserrano.com para ofrecer al usuario un sitio on line más visual y con mayor facilidad de acceso a los contenidos del organismo.

Su nuevo espacio en internet cuenta con un diseño renovado y moderno, pues la asociación ha querido dotarla de una imagen más limpia y clara, mejorando el aspecto general. Para ello, se han utilizado los colores corporativos del Consorcio y una tipografía de fácil lectura, lo que consigue un efecto de suavidad a la hora de navegar por la web y mayor asimilación de la información con el primer vistazo.

El Consorcio del Jamón Serrano Español ha querido priorizar las últimas noticias para ofrecer a los visitantes una información actualizada y a la orden del día dentro del sector, fundamentando la actividad de la asociación en la promoción del jamón serrano.

Además se ha dado mayor visibilidad a los 19 socios del Consorcio, ofreciendo información individualizada de cada uno de ellos.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com/

La exportación de jamón curado suma 148 millones euros hasta agosto, 10 % más

05/11/12

España exportó 16.580,72 toneladas de jamones y paletas curados entre enero y agosto, el 8,12 % más en volumen respecto al mismo período de 2011 (1.244,96 toneladas adicionales) y del 10,15 % en valor, con 148,08 millones euros.

Así lo ha indicado hoy el Consorcio del Jamón Serrano Español, que analiza los datos de la Agencia Tributaria sobre envíos estos productos cárnicos al exterior.

Alemania, Francia, Portugal, Bélgica e Italia acaparan el 70,6 % de las ventas fuera de España, un porcentaje que se eleva hasta el 81,3 % al añadir México, Holanda, Noruega, EEUU y Rusia.

Alemania, con 4.549,54 toneladas, supone el 27,4 % de la exportación española, seguido muy de cerca por Francia, que consume el 27 % del producto, unas 4.472,25 toneladas.

Ambos destinos suman el 54,4 % de las exportaciones de este producto, que en total llega a un centenar de países.

A pesar de estas cifras, Alemania tiene aún “un gran potencial de crecimiento”, ya que en los últimos ocho meses incrementó un 14,6 % la importación, frente al 0,5 % de Francia, según el Consorcio.

Por su parte, Portugal se sitúa en la tercera posición en el ránking de clientes de estos alimentos, con el 8,8 % del total.

Los países miembros de la Unión Europea acumulan el 78,6 % de las compras, aunque en los últimos años se han diversificado los destinos y “están adquiriendo notoriedad” compradores como México, EEUU o Australia, ha asegurado el Consorcio del Jamón Serrano.

“México se ha convertido en el sexto mercado de exportación, teniendo un peso del 2,5 %, EEUU ha incrementado en un 10,4 % las compras hasta situarse en el octavo puesto y Australia ha tenido un enorme crecimiento (+39,3 %), que le coloca en la decimocuarto lugar”, ha resaltado.

“Estos datos elevan la exportación a países terceros (fuera de la UE-27) al 21,4 %, evidenciando su potencial”, concluye esta asociación que agrupa a 19 compañías del cárnico español, con 443.842 piezas selladas en los primeros ocho meses del año.

Noticia extraída de: http://www.expansion.com

El Consorcio del Jamón Serrano Español estará presente en SIAL promocionando el jamón curado

18/09/12

Francia es uno de los principales países importadores de productos agroalimentarios españoles, entre ellos el jamón serrano. Durante el primer cuatrimestre de 2012 España ha exportado al país galo 1.841 t de jamón y paleta curados exportados. Si se suma esta cantidad a la importada por Alemania, ambos países son el destino del 54 % de las exportaciones de jamón curado español.

Teniendo en cuenta la importancia que ejerce en la economía de nuestro país y en la actividad exportadora de las empresas de alimentación, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha apostado un año más por su presencia en SIAL París, una de las principales ferias internacionales del sector, para afianzar a nuestro país vecino como uno de los principales mercados, manteniendo su importancia y liderazgo, además de continuar abriendo el jamón serrano al mercado internacional.

Entre el 21 y el 25 de octubre los visitantes de SIAL podrán disfrutar del jamón del Consorcio en el Pabellón 6, stand M059.

En palabras de Miguel Sanz, gerente del Consorcio del Jamón Serrano Español, “Francia es un país muy receptivo al jamón curado, que sigue creciendo pese a la crisis. Estar presentes en esta feria ha sido siempre una prioridad en nuestra estrategia de promoción ya que nos ofrece la posibilidad de acercarnos a los profesionales del sector a nivel internacional”.

 Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

El jamón serrano español, uno de los cimientos para la imagen de nuestro país

17/09/12

En estos días hemos podido presenciar el gran debate existente en torno a la necesidad de fortalecer la imagen de España en el extranjero, de unir fuerzas para entre todos reforzar esa imagen que últimamente, y debido a la crisis económica que atraviesa nuestro país, parece que está tan desprestigiada. Construir esa percepción no es una labor exclusiva del gobierno sino que depende de una multitud de factores: de nuestras empresas, capacidad de innovación, deportistas, artistas, científicos,… pero también depende de nuestros valores, cultura y tradiciones y, como no, de nuestra gastronomía.

Ésta última se ha convertido en la gran embajadora de España no sólo por la labor de innovación que han desarrollado nuestros grandes cocineros, referentes mundiales de la nueva cocina, sino también por la excepcionalidad y la calidad diferenciada de parte de los productos agroalimentarios. Y de entre ellos debemos destacar el jamón serrano.

Un plato de jamón serrano se ha convertido en los últimos años en el invitado más apreciado de los hogares extranjeros. Su sabor, textura y delicadeza en la producción son valores sumamente apreciados por los consumidores que han decidido abrir las puertas de sus casas a este producto español. No sólo consigue estar presente en las mesas foráneas, sino que también se instala en las mentes de los clientes y consumidores a modo de percepción emocional con la que lo identifican, así consigue transmitirles todos los atributos y valores asociados a este producto tan nuestro.

Gracias a nuestra gastronomía en general y al jamón serrano en particular, España ha construido una imagen sólida como país exportador que busca acercar a los países vecinos y no tan vecinos sus alimentos más valorados. Solo recordar que nuestro jamón serrano está presente en más de 100 países alrededor del mundo. Conocer nuestra cultura y construir lazos entre países lejanos es mucho más sencillo ahora que contamos con un diplomático culinario, que muestra la imagen más sofisticada de nuestro territorio.

Pero todo esto no se ha conseguido por azar, sino que obedece a una estrategia empresarial, a una visión de negocio de nuestros empresarios que fueron capaces de aprovechar las oportunidades que un producto como el Jamón Serrano ofrecía en los mercados foráneos, no sólo por sus características organolépticas sino por ser un elemento unificador de todo lo que define nuestro país: tradición, cultura, bien saber hacer, buen comer,… es decir, una identidad y personalidad que hacen del jamón serrano un producto único, diferente de cualquier otro.

No obstante, para que este representante mantenga el nivel de confianza de los consumidores foráneos, la calidad debe ir de la mano de esta actividad económica y debemos ser capaces de mantenerla en el tiempo para que en ningún momento se desequilibre la balanza y nuestra imagen pueda destruirse. Hay que recordar que para construir una marca se necesitan años, pero que para destruirla se necesita sólo un momento.

Tras muchos años de intenso trabajo, de alisar todos los obstáculos legales, sanitarios, económicos y/o políticos que han surgido, ya hemos conseguido situar a nuestro país como referente del sector jamonero a nivel internacional.

Si además de ser un referente en la exportación de jamón curado, como ya lo somos, nos convertimos en el ejemplo a seguir en la exportación de jamón curado de alta calidad, habremos logrado dar un importante paso en el afianzamiento de una imagen que nos ayudará a desarrollar una industria exportadora aún más fuerte, garantizando un crecimiento consistente y que cree valor, no sólo al consumidor foráneo, sino a nuestro país.

Por ello, cuidar este producto culinario debe ser obligación de todos los intermediarios que están implicados en la cadena de valor, lo que supone proteger la percepción que tienen los consumidores extranjeros de nuestro país.

Ya no hace falta viajar a España para adquirir este producto, sino que como diplomático está presente en los principales supermercados extranjeros. No sólo te presenta nuestra mejor imagen, sino que se convierte en un puente en las relaciones internacionales, ayuda a construir enlaces comerciales, y fomenta el intercambio cultural entre los consumidores.

Noticia extraída de: http://www.alimarket.es