Archivo de la categoría: DOP Jamón de Guijuelo

El jamón de Guijuelo viaja a Bruselas y a Estonia

El jamón de Guijuelo viaja a Bruselas y a Estonia

El jamón de Guijuelo viaja a Bruselas y a Estonia

El viaje por tierras ecuatorianas ha resultado positivo, teniendo como curiosidad el poder cortar el jamón de Guijuelo en un hemisferio y comerlo en el otro, aunque después de este periplo, se continuará con la promoción de nuestro producto estrella en Bruselas y Estonia.

La promoción del jamón de Guijuelo ha sido el principal objetivo del viaje realizado por Jesús Merino a Colombia y Ecuador que además ha tenido la novedosa experiencia de realizar el corte en un hemisferio y poder degustarlo en el otro, al realizarlo en el punto de latitud y longitud 0. Sigue leyendo

Cesar Nieto – DOP Guijuelo

Cesar Nieto - DOP GuijueloCesar Nieto es una empresa dedicada única y exclusivamente a la elaboración y comercialización de los productos derivados del Cerdo Ibérico. Este animal, criado en el campo de forma natural, es la basa de la materia prima con la que se elaboran cuidadosamente todos sus productos. Cesar Nieto nació como empresa en 1.943 y por ella han pasado 3 generaciones que han sabido compaginar la alta calidad y la tradición artesanal, que es su principio y filosofía de empresa, adaptándose a las exigencias del mercado en cada momento. Sigue leyendo

Moises Alonso Martín – DOP Guijuelo

Moises Alonso Martín - DOP GuijueloMoises Alonso Martín es una empresa familiar de Guijuelo que lleva más de 50 años dedicándose a la elaboración de productos ibéricos, de un modo siempre tradicional.  Además disponemos de una amplia gama de productos todos ellos cualificados con el certificado de calidad CALICER que ofrece la seguridad al comprador de que son productos ibéricos. La empresa está certificada por la Denominación de Origen Guijuelo que es el más alto distintivo de calidad que puede ofrecer este tipo de productos. Sigue leyendo

Julián Becerro – DOP Guijuelo

Julián Becerro - DOP GuijueloEl origen de Jamones Julián Becerro es en sí una historia. Adrián Becerro, padre del actual Julián Becerro se dedicaba a vender los jamones y embutidos que fabricaban allá por el año 1930 en el pueblo de La Alberca, provincia de Salamanca y cercano a Guijuelo. Allí toda la familia en la época de matanza se dedicaba en cuerpo y alma a la elaboración de jamones y embutidos de la forma más artesanal posible. Sigue leyendo

La Junta de Castilla y Leon baraja utilizar el nombre ´Salamanca´ para vender jamón ibérico

26/12/12

La Junta de Castilla y León sigue trabajando en ese “plan B” que permita mantener los niveles de venta de jamón y otros productos ibéricos en el caso de que el Ministerio de Agricultura decida seguir adelante con su propuesta de regulación del sector sin atender las peticiones de la Comunidad.

Siempre que los industriales pidan quedarse fuera de la norma de calidad que se apruebe porque consideren que perjudica sus intereses, la opción más cercana es la de utilizar el nombre de “Salamanca” para comercializar los productos ibéricos. Estudios de mercado mantienen que los consumidores identifican jamón de Salamanca como ibérico, aunque también matizan que en un grado menor que con “Guijuelo”.

El hecho de que la Denominación de Origen lleva ya ese nombre prácticamente lo descarta para los planes de la Junta, más cuando la Denominación está de momento obligada por el Ministerio a acogerse a la norma y, además, tiene el inconveniente de que no ampara a toda la provincia, por lo que no “protegería” a todas las industrias de Salamanca que producen ibérico.

Ante esta situación, la opción más real es apostar por el nombre de “Salamanca” a través de la creación de una marca de garantía nueva, que sí podría denominarse “jamón de Salamanca” o modificando la actual “Ibéricos de Salamanca” para que esté al margen de la norma.

Noticia extraída de: http://www.lagacetadesalamanca.es/

El Gobierno propone incluir el porcentaje racial en la denominación del jamón ibérico

10/12/12

Nuevo giro del Ministerio de Agricultura en la Norma de Calidad del Gobierno. Tras el periodo de alegaciones, el nuevo borrador establece la obligación de indicar el porcentaje racial en la denominación de venta. Es decir, que se diga al consumidor si el producto tiene un 50%, un 75% o un 100% de pureza racial, independientemente de si es de bellota o de cebo. 

El nuevo texto ha sido muy bien acogido por asociaciones de productores como Aeceriber, la asociación de criadores de cerdo ibérico puro, y también por denominaciones de origen como la de Huelva. Su director general, José Antonio Pavón, valora que aparezca la cuestión racial en las futuras denominaciones -aunque no es muy partidario de hacerlo mediante porcentajes-, al tiempo que reprocha al Ministerio que aún no se diferencie la oferta de los cerdos estabulados o confinados en naves industriales que comen pienso de los que se crían en dehesas. 

Incluso la Junta de Andalucía, a través de su consejero de Agricultura, Luis Planas, señaló que se han producido avances, aunque ha apelado a realizar un análisis del borrador con el sector andaluz para “fijar una posición final” sobre el mismo. 

En el otro lado, la propuesta de norma del Gobierno recibió duras críticas de la patronal de la industria, Iberaice, que avisa de “consecuencias económicas catastróficas” para las industrias. “Si en la denominación de un producto se pone que es un jamón 50 % ibérico, el consumidor pensará que se trata de algo distinto a lo que ha conocido durante toda la vida”, señalan las fuentes, quienes aclaran que la propuesta del Ministerio sería como obligar a las bodegas a indicar que se trata de “un vino 50 % Rioja”. 

El último borrador responde “al 100% a las pretensiones de Andalucía, que lo único que quieren es desprestigiar todo lo que no es ibérico puro”, denuncia Iberaice, que concluye que el texto “no tiene lógica y es de cuestionable legalidad”. Desde la Denominación de Origen Guijuelo, Jesús de la Gándara resalta que con la nueva propuesta no se logra simplificar el etiquetado en los productos porque habrá 9 categorías comerciales -3 por raza y otras tantas según la alimentación- y duda si el consumidor será capaz de entender el porcentaje de pureza racial. Cree que en la Norma de Calidad debería más bien diferenciarse al ibérico puro del que no lo es y buscar una denominación que sea aceptada por todo el sector.

Noticia extraída de: http://www.diariodesevilla.es