Archivo de la categoría: Investigación

Atresmedia rectificará por “La Burbuja del jamón”

Atresmedia rectificará por "La Burbuja del jamón"

Atresmedia rectificará por “La Burbuja del jamón”

La Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), que agrupa a más del 95% de las empresas elaboradoras del sector del cerdo ibérico, demandó una rectificación a La Sexta tras la emisión del programa. Tras ponerse en contacto con la cadena, ésta retiró inmediatamente de sus plataformas online el controvertido reportaje, que hoy en día solo puede visualizarse a través de YouTube. Sigue leyendo

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

La firma onubense Jamones Eíriz ha obtenido la certificación, de manos de Aenor, sobre sus emisiones de CO2. Según los estudios realizados, la empresa produce una emisión de 28,93kg de CO2-eq por pieza de jamón ibérico de bellota con un peso medio de 7,85 kg en todo su ciclo de vida y desde el cerdo ibérico en el campo hasta que el producto está en casa del cliente. Sigue leyendo

Teica trabaja en la eliminación de un ácaro que afecta al jamón de bodega

Teica trabaja en la eliminación de un ácaro que afecta al jamón de bodega

Teica trabaja en la eliminación de un ácaro que afecta al jamón de bodega

La Fundación Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico, Teica, ha presentado en el II Congreso Internacional Fermented Meat, celebrado en Valencia, sus avances en una línea de investigación para llevar a cabo el control integrado del ácaro que afecta al jamón en la bodega. Sigue leyendo

Los cursos de formación de jamón investigados en Andalucía

Los cursos de formación de jamón investigados en Andalucía

Los cursos de formación de jamón investigados en Andalucía

Los cursos de formación financiados por la Junta de Andalucía e investigados por la Policía han protagonizado escenas esperpénticas durante su desarrollo. Gracias al testimonio ofrecido por los alumnos y por los propios profesores, la Unidad Central contra la Delincuencia Económica y Fiscal (UCDEF) va poco a poco reconstruyendo cada una de las cientos de historias que se han generado en torno a estos seminarios, dirigidos inicialmente a la inserción laboral de los desempleados. Sigue leyendo

Polémico reportaje sobre el jamón ibérico en La Sexta

Polémico reportaje sobre el jamón ibérico en La Sexta

Polémico reportaje sobre el jamón ibérico en La Sexta

El pasado viernes 2 de mayo el programa Equipo de Investigación de La Sexta, realizó un polémico reportaje sobre el jamón ibérico, titulado la burbuja del jamón ibérico.

Como he dicho anteriormente, fue un programa muy polémico, ya que en él, se explicaban muchos aspectos sobre el mundo del jamón ibérico, pero algunos se quedaban un poco cortos de información y otros no estaban contrastados. Esto hace que el reportaje no sea del todo fiable y veraz. Pongo un par de ejemplos. Sigue leyendo

Investigadores extremeños y catalanes abordan en una jornada la inmunocastración en hembras de cerdo ibérico

Investigadores del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) de Cataluña y del Centro de Investigación Agraria La Orden-Valdesequera han dado a conocer en una jornada técnica, celebrada esta semana en Mérida y organizada por la empresa Zoetis, los resultados obtenidos en un proyecto coordinado de investigación centrado en los aspectos reproductivos, de bienestar animal y de calidad de producto de la inmunocastración en el cerdo Ibérico criado en extensivo.

En concreto, este trabajo, que comenzó en el año 2011, se ocupa de estudiar las pautas de tratamiento necesarias para que esta técnica, en la que se utiliza una vacuna inhibidora de la actividad reproductiva, sea efectiva en machos y hembras ibéricos.

Los resultados obtenidos demuestran que la inmunocastración en hembras es efectivamente una alternativa interesante a la castración quirúrgica, con un 100% de eficacia. Además, esta técnica no presenta ningún efecto negativo sobre la calidad de la canal y la carne de las hembras.

Durante el proyecto, financiado por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), investigadores de La Orden y del IRTA han puesto a punto dos protocolos de aplicación de la inmunocastración que utilizan tres dosis de dicha vacuna y consiguen que sus efectos perduren lo suficiente para poder sacrificar a los animales con los altos pesos y edades típicos de la explotación del cerdo Ibérico de cebo extensivo y montanera. Estos protocolos se han desarrollado, por un lado, para aplicarlos a las hembras antes de la pubertad y, por otro lado, a hembras poco antes de la montanera.

El motivo principal alegado por el sector para castrar a las hembras en Extremadura es evitar que queden preñadas durante el periodo de montanera por cerdos que pudieran estar mal castrados quirúrgicamente o por jabalíes; además, se supone que la hembra está más tranquila y posiblemente come más y deposita más grasa.

Estos datos resultan además prometedores en lo que respecta a los machos de cerdo Ibérico, aunque en este caso es necesario optimizar los protocolos con nuevos ensayos.

Con este trabajo se ha resuelto uno de los problemas más urgentes para el sector, tal y como se ha puesto de manifiesto durante las jornadas, dirigidas principalmente a las denominaciones de origen, empresas y organismos oficiales. El objetivo del encuentro ha sido, además de recoger las inquietudes del sector con respecto a la inmunocastración, que los resultados se transfieran a su vez a ganaderos, productores y asociaciones.

Noticia extraída de: http://radiointerior.es