Archivo de la categoría: Iván Martínez Burgués

Receta de tostada de pimiento, cebolla y jamón ibérico

Receta de tostada de pimiento, cebolla y jamón ibéricoOs dejamos una receta de tostada de pimiento, cebolla y jamón ibérico, que esperamos os guste y hagáis en vuestras casas.

Ingredientes:

Rebanadas de pan
3-4 pimientos verdes
1/2 cebolla
Jamón Ibérico de Bellota
Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
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Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

En este artículo os vamos a explicar que ingredientes tiene el jamón, ya sea jamón ibérico, jamón curado o jamón serrano.

Hay cinco ingredientes que son básicos y comunes a todos los jamones, como son; el propio jamón, la sal, el conservador E-250, el conservador E-252 y el antioxidante E-301. El resto de ingredientes, como son el azúcar y el corrector de acidez, es el fabricante de los jamones el que decide si se lo añade o no. Sigue leyendo

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

En este artículo os vamos a hablar del término PATA NEGRA, término muy utilizado cuando hablamos de jamón ibérico.

¿Que es pata negra?
Pata negra es tan solo que el jamón tenga la pezuña de color negro. 

¿Que jamones tienen pata o pezuña negra?
Por regla general, los jamones que tienen la pezuña negra son los jamones ibéricos, pero se puede dar la circunstancia en la que un jamón ibérico tenga la pezuña blanca, pero es un porcentaje muy pequeño.  Sigue leyendo

Receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibérico

Receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibéricoAquí os dejamos nuestra particular receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibérico. Esperamos os guste y la disfrutéis en vuestra casa. 

Ingredientes:

1 calabacín
2 patatas pequeñas (la proporción es la mitad de patata que de calabacín)
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla
1 quesito
Sal
Jamón Ibérico de Bellota
Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
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¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?, pues ahora os sacamos de dudas. El jamón se deteriora debido a las reacciones químicas que se producen al contacto con el aire, la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas, la formación de microorganismos o la contaminación por los insectos. El oxigeno en el aire es el elemento principal que causa la pérdida del valor nutritivo, textura, sabor y, en general de la calidad del jamón. La formación de microorganismos está asociada principalmente al aire, por el motivo de que crea humedad dentro y fuera del jamón a menos que este protegido con un envase anti-humedad. 

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¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón? Esta es la pregunta que mucha gente se hace. Pues bien la palabra maridaje viene de la palabra francesa marriage (matrimonio), que es el que se debe conseguir entre el jamón y la bebida que elijamos. 

Hay muy pocas bebidas que mariden bien con el jamón, entre ellas nos podemos encontrar con los vinos generosos secos y los vinos espumosos o de aguja. Estos vinos combinan perfectamente porque hacen que las propiedades organolépticas del jamón se aprecien en su mayor esplendor.  Sigue leyendo