Archivo de la categoría: Matanzas del cerdo

Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares

Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares

Jornada de matanza en Guijuelo: del cerdo, hasta los andares

En Guijuelo, el cerdo es un animal casi divino. Apenas a unas decenas de kilómetros de Salamanca, se encuentra este centro neurálgico de la industria cárnica española, donde las chacinas son el referente de un negocio global. El jamón es su bandera y el lomo su señal de identidad. Aquí, del cerdo gustan hasta los andares y lo que era un asentamiento prerromano, se ha convertido ahora en una de las más pingües y cuidadas industrias del país. Tal y como reza la sabiduría popular, es el pueblo más limpio de España. De este bicho… se aprovecha todo.

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La Diputación de Huelva estudia comercializar la tradicional matanza de cerdo ibérico de la sierra y el Andévalo

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El Patronato de Turismo de Huelva estudia poner en marcha un programa de actividades destinado a dar una salida comercial a la tradicional matanza del cerdo, típica de los pueblos de la sierra y el Andévalo onubense.

Así lo ha señalado en un comunicado la Diputación de Huelva, que también ha añadido que una finca experimental de su propiedad, ‘Huerto Ramírez’, podría servir para acoger esta iniciativa, que tendría como eje central la celebración de la matanza del cerdo ibérico, una de las costumbres “más arraigadas” en los pueblos de las comarcas serrana y andevaleña, pero que también perseguiría dar a conocer el trabajo que se realiza en la finca para el mantenimiento y mejora de la pura raza ibérica. Sigue leyendo