Composición nutricional

Composición nutricional del jamón

Composición nutricional del jamón

En el siguiente cuadro os mostramos la composición nutricional del jamón serrano y la composición nutricional del jamón ibérico. Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo del cerdo, su alimentación, el proceso de curación, etc…

Cuadro comparativo composición nutricional del jamón

Por cada 100 grs.Jamón SerranoPor cada 100 grs.Jamón Ibérico
Proteinas22 grs.Proteinas43 grs.
Calorías136 Kcal.Calorías375 Kcal.
Grasas5,5 grs.Grasas22 ,5 grs.
Ácidos grasos monoinsaturados (colesterol bueno HDL)Ácidos grasos monoinsaturados (colesterol bueno HDL)
- Ácido oleico41,03 %- Ácido oleico51,37 %
- Palmitoleico3,16 %- Palmitoleico1,63 %
Ácidos grasos poliinsaturados10,96 %Ácidos grasos poliinsaturados12,92 %
Ácidos grasos saturados (colesterol malo LDL)44,85 %Ácidos grasos saturados (colesterol malo LDL)34,08 %
Contenido en sal10-12%Contenido en sal6%
VitaminasVitaminas
B10,57 mgB10,84 mg
B20,25 mgB20,20 mg
B36,70 mgB3sin datos
B60,41 mgB60,42 mg
E0,08 mgEsin datos
MineralesMinerales
Calcio12,70 mgCalcio27,08 mg
Fósforo223 mgFósforo158 mg
Magnesio17,10 mgMagnesio1,57 mg
Hierro2,30 mgHierro3,35 mg
Zinc2,20 mgZinc3,045 mg
Sodio2.340 mgSodio1.110 mg
Potasio250 mgPotasio153 mg
Yodo11,40 mgYodo153 mg

    • El jamón tanto serrano como ibérico es un alimento con alto valor proteico.
    • Tienen altos niveles de ácidos grasos mononinsaturados (colesterol bueno o HDL), sobre todo ácido oleico, lo que hace que se reduzca el colesterol malo o LDL, por lo que les confiere propiedades cardiosaludables y cardioprotectoras.
    • Son ricos en vitaminas del grupo B,  buena para el crecimiento y remodelado óseo, y en vitamina E, que tiene un alto poder antioxidante.
    • También tienen minerales como el calcio, fósforo y magnesio, que son imprescindibles para el crecimiento óseo o el zinc, que es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y tiene una potente acción antioxidante.

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5 pensamientos en “Composición nutricional

  1. Lluís Solanes Poch

    L’article està molt bé però a la versió en català hi ha un error greu i inexplicable. “Calcio” s’ha traduït per “futbol” (?) quan és gairebé igual al castellà: “calci”. Gràcies,

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