Archivo de la etiqueta: ácaros del jamón

Investigadores buscan un método para el control de los ácaros del jamón

Investigadores buscan un método para el control de los ácaros del jamón

Investigadores buscan un método para el control de los ácaros del jamón

El Centro Tecnológico del Sector Cárnico (Teica) junto con la Universidad de Granada están llevando a cabo un proyecto de investigación que persigue desarrollar un método de control biológico basado en bacterias entomopatógenas para el control de los ácaros del jamón. El estudio parte de la base, según la información del Teica, de que la producción de jamones en Andalucía es un sector “clave” de la economía de la región cuyos beneficios se ven mermados muy frecuentemente por la aparición de plagas de ácaros, especialmente en las fase de curado y secado. Sigue leyendo

Parásitos del jamón; el jamón como alimento de los ácaros. Parte III

Parásitos del jamón; el jamón como alimento de los ácaros. Parte III

Parásitos del jamón; el jamón como alimento de los ácaros. Parte III

El jamón curado, por su composición y los factores que intervienen en su proceso de curación y almacenamiento, reúne las condiciones idóneas  para la colonización de los ácaros, que encuentran él un sustrato perfecto para reproducirse y desarrollarse.

Los factores que determinan la colonización de los ácaros en el jamón curado son varios, entre los que podemos destacar: Sigue leyendo

Parásitos del jamón; los ácaros. Parte II

Parásitos del jamón; los ácaros. Parte II

Parásitos del jamón; los ácaros. Parte II

Los ácaros están expuestos a una serie de factores que condicionan en buena medida su éxito reproductivo y su posterior desarrollo. Estos factores son los siguientes: 

  • Humedad relativa
  • Temperatura
  • Presencia de predadores
  • Presencia de hongos
  • Luz
  • Alimentación

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Parásitos del jamón; los ácaros. Parte I

Parásitos del jamón; los ácaros. Parte I

Los ácaros o vulgarmente conocidos como “piojillo del jamón”, son unos parásitos artrópodos capaces de desarrollarse en productos cárnicos curados como el jamón.

Estos parásitos han logrado adaptarse a casi todo tipo de hábitat en cualquier tiempo y lugar, por lo que no es de extrañar que también se hayan adaptado a alimentarse, reproducirse y desarrollarse sobre toda clase de alimentos y productos almacenados, llegando también a formar parte del hogar a través del polvo depositado en las casas. Sigue leyendo