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Como fabricar tu propia cala para calar jamones

Como fabricar tu propia cala para calar jamones

Como fabricar tu propia cala para calar jamones

Como la mayoría de la gente sabe, la cala es una pieza alargada y punzante de unos 12 cm de largo, que puede ser de hueso de vaca o de madera. En este artículo os enseñaremos a fabricar vuestra propia cala de hueso de vaca, para que podáis calar vuestros jamones.

Lo primero que tenemos que hacer es conseguir el hueso de vaca. Lo más sencillo es ir a vuestra carnicería de confianza y decirle a vuestro carnicero que queréis un hueso de vaca para hacer una cala. El sabrá que hueso daros. Yo pienso que a mi me dieron la parte de la tibia y peroné o del cubito y radio, pero no lo tengo muy claro. Sigue leyendo

La cala del jamón

La cala del jamónLa cala es una pieza alargada y punzante de unos 12 cm de largo, que puede ser de hueso de vaca o de madera. La cala se realiza en diferentes partes del jamón y permite determinar los aromas, grado óptimo de salazón, tiempo de conservación y, en definitiva, su grado de calidad. También se pueden detectar los posibles defectos que tuviera el jamón. Sigue leyendo