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Campodulce Curados – ETG Jamón Serrano

Campodulce Curados - ETG Jamón SerranoCampodulce Curados es una empresa que pertenece al Grupo Jorge. Está ubicada en Zuera (Zaragoza) y cuenta con sus nuevas instalaciones preparadas para el secado de 700.000 jamones. Sigue leyendo

Los españoles consumen 450 gramos de jamón ibérico al año

El consumo de productos de cerdo ibérico en los hogares españoles superó los 38,70 millones de kilos entre agosto de 2010 y el mismo mes de este año. De esta cantidad, el 53,9% correspondió a jamón ibérico y el consumo per cápita de este producto ascendió a 450 gramos por año. Así lo expuso la directora general de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, durante la presentación de la campaña informativa sobre las producciones del Ibérico, que desarrolla la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), para fomentar y consolidar el conocimiento y la información que el consumidor, prescriptores de la cadena de valor, distribución y restauración tienen respecto al jamón ibérico.

Bombal recordó que el ibérico es un “tesoro gastronómico” y un sector “esencial y emblemático” para España y para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), además de “un producto irrepetible” que se produce en un “entorno único”. El MARM apoya la campaña de ASICI en el marco de las ayudas destinadas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias.

La directora general defendió la necesidad de ofrecer al consumidor una información “clara y didáctica”, dado que la normativa vigente del ibérico incluye ocho tipos diferentes de productos. Por su parte, el presidente de ASICI, José María Molina, destacó al ibérico como “el rey de los productos cárnicos” y señaló que preciso que los consumidores “sepan lo que están comprando” cuando piden cada uno de los productos.

En la presentación de la campaña también participó la jefa de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital la Paz de Madrid, la doctora Carmen Gómez, quien puso de relieve el alto contenido proteico del jamón, superior a otras carnes, así como su aportación a la dieta de minerales como hierro o zinc.

En 2010 se comercializó un total de 4.637.404 jamones de ibérico e ibérico puro en todas sus categorías –bellota, recebo, cebo de campo y cebo-, así como 4,7 millones de paletas, 3,7 millones de lomos y 23 millones de kilos de productos frescos del ibérico.

Noticia extraída de: http://www.consumer.es

La Junta pide una ley nacional que diferencie claramente al jamón ibérico

La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha defendido hoy una normativa nacional que diferencie “claramente” al jamón ibérico de bellota del resto de jamones para que el consumidor sepa y pague justamente por la pieza que adquiere en el mercado. En declaraciones a los periodistas tras participar en la inauguración del XI día Del Jamón Ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches, que se celebra hoy en Villanueva de Córdoba, la consejera ha admitido que la marca del ibérico “es confusa” actualmente, por lo que la intención del gobierno autonómico “es clarificar” esta situación.

Según Aguilera, para ello es esencial “el consenso del sector” del ibérico, pero actualmente no lo hay “y así es difícil” elaborar dicha ley. “Si queremos diferenciar específicamente esos productos como están haciendo las denominaciones de origen, hay que hacer diferenciación pero tiene que haber consenso por parte del sector”, ha dejado claro. También se ha referido a la ley de la dehesa, que se enfrenta ahora a la elaboración del censo de dehesas andaluzas, ganaderos, tipos de ganaderías, es decir, “el paso previo para poner en marcha el plan director”, ha indicado. Aguilera ha informado de que la ficha financiera prevista para el desarrollo de esta ley es de 186 millones y también ha hecho alusión a la reforma de la PAC, que debe “marcar una diferencia hacia la dehesa y la ganadería extensiva”, ha defendido.

Asimismo, la consejera se ha referido al sector del olivar para valorar la activación del almacenamiento privado, lo que ha permitido “un repunte en los precios” del aceite de oliva. Esta próxima campaña olivarera, según las primeras estimaciones, generará más de un millón de toneladas de aceite en la región, “lo que significa que se consolidado un gran volumen y que hay que ser capaces de comercializarlo bien”.