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Concentración de cortadores de jamón MotoGP Alcañiz 2013

La DOP Jamón de Teruel organizó por cuarto año consecutivo la concentración de cortadores de jamón aprovechando la celebración del Gran Premio Iveco de Aragón de MotoGP en la Ciudad de Alcañiz. Un total de 30 cortadores de jamón aficionados estuvieron más de 6 horas loncheando las sabrosas y deliciosas lonchas de jamón DOP Jamón de Teruel, procedentes de 51 jamones. Los encargados de repartir los platos fueron un gran número de voluntarios procedentes del Club Atletismo La Salle Jamón de Teruel y voluntarios de UNICEF.

Todos los platos de jamón, un total de 2.890, junto con su aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón y sus trozos de pan, fueron vendidos al módico precio de 2 € el plato. Lo recaudado en este acto, un total de 5.780 €, cifra superior a la recaudada el año anterior que fue de 5.426 €, es destinada íntegramente a un proyecto de ayuda infantil desarrollado por UNICEF.

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Ganadores del Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel 2013

Ganadores del Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel 2013Os dejamos los ganadores del Concurso de Cortadores de Jamón de Teruel 2013 que se celebró el pasado domingo día 15 de septiembre.


1º – Agustín Borreguero (Cáceres)

2º – Anibal Falcón (Madrid
3º – Joaquín Vázquez (Corteconcepción)

El premio al plato artístico fue también para Agustín Borreguero.

 

Jabugo considera insuficiente para el sector la Norma de Calidad del Ibérico

Los profesionales relacionados con el sector del cerdo ibérico han continuado su intercambio de ideas y propuestas en las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo y el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, que han vivido su segunda sesión.

El plato fuerte del día ha estado centrado en el debate sobre la Norma de Calidad del Ibérico, articulado en torno a una mesa redonda moderada por Javier Forero Vizcaíno, Jefe del Servicio de Agricultura y Ganadería de la Diputación de Huelva. Los participantes han desgranado sus opiniones y las posturas de las entidades a las que representaban, entablándose un interesante intercambio de ideas. En este debate, prácticamente la totalidad de los integrantes de la mesa ha mostrado su descontento con la Norma, indicando que es insuficiente para el sector en la provincia, aunque teniendo en cuenta que los resultados no se conocerán hasta su puesta en marcha.

Ana Bravo, del Ministerio de Agricultura, ha explicado el proceso de elaboración de la norma y sus características básicas. Recordó las dos categorías establecidas, el de bellota y el de cebo, y los dos tipos de razas, 100% Ibérico, para los cerdos puros, e Ibérico para los cruzados, valorando el etiquetado, que no puede confundir al consumidor y que debe incluir la raza, el tipo de producto y su alimentación.

La administración autonómica estuvo representada por Francisco de Paula Rodríguez, de la Dirección General de Industrias y Promoción Agroalimentaria de la Consejería de Agricultura y Pesca, quien afirmó que la postura de la Junta de Andalucía estará en paralelo a las necesidades del sector, además de recalcar que el ibérico deber ser puro, sin cruces, y que el etiquetado debe ser lo más claro posible para describir el producto que estamos adquiriendo.

Nicolás Muela, del despacho Garrigues Abogados, aportó el punto de vista legal, al opinar que la norma es una legislación de mínimos, además de estimar que la Denominación de Origen del Jabugo es donde se encontraría un mayor estándar de calidad. Iván Llanza, de Sánchez Romero Carvajal, recordó que su empresa siempre ha sido una defensora de la raza pura y de la alimentación del cerdo en la dehesa. Insistió en que el consumidor necesita recibir la información lo más clara posible y reconoció que las empresas deben facilitar este derecho.

Para el director de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, la norma no tiene valor para el mercado exterior, donde se compite con otros productos que no precisan cumplir requisitos de este calibre. Criticó el uso del color rojo para el ibérico con cruce, que establece la norma, porque ya algunas D.O. la usan para sus productos, afirmando que en la D.O. Jamón de Huelva el Summum es el producto de mayor calidad, al ser 100% ibérico de bellota, y que este encuentro reúne por primera vez tras muchos años a todo el sector.

El presidente de AICE Huelva, Alfredo Martín Porrino, lamentó que el sector no haya tenido el peso debido en la elaboración de la norma, mientras que la Secretaria General de AECERIBER, Elena Diéguez, calificó la legislación como insuficiente, aunque abogó por la necesidad de cumplirla y felicitó al Ayuntamiento de Jabugo por abrir el debate y por alentar unos productos que históricamente han tenido niveles de calidad superiores.

El resto de la mañana ha estado marcada por los intercambios profesionales y por tres ponencias de variada temática. En la primera, Ricardo Domínguez García Vaquero, gerente del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario CEIA3, de las Universidades de Córdoba, Cádiz y Huelva, ha animado a no temer a la innovación en el sector, siempre que venga acompañada de mejoras para el producto, y ha insistido en que la innovación es una prioridad transversal y urgente para los objetivos de la Unión Europea en general, y para el desarrollo rural en particular.

También ha estado presente el Centro Tecnológico del Cárnico (TEICA), a través de su gerente, Juan Carlos Racero, quien ha realizado un recorrido por las innovaciones en el sector. Racero ha afirmado categóricamente que el jamón de Jabugo está libre de toxoplasmosis, y que las embarazadas pueden comerlo sin ningún problema, además de disertar sobre novedades en procesos de calidad, en la transformación o en el pastoreo de cerdos en fincas de castañar, que pueden ser muy beneficiosas para este hábitat, según indican las investigaciones de TEICA.

Finalmente, Francisco Martín, especialista en medicina anti-envejecimiento, ha roto una lanza por el jamón de Jabugo, al que considera un alimento con todas las características para ser considerado un producto saludable. Se ha extrañado el experto de que no esté incluido en la Dieta Mediterránea, y de que no se sitúe al mismo nivel que el aceite de oliva en las pirámides alimentarias, ya que su composición es similar a las dietas recomendadas para combatir enfermedades cardiovasculares.

Por la tarde, el papel protagonista se ha cedido a la comercialización, con la conferencia “La exportación del Jamón”, de Cristian Gross, Director del Área Agroalimentaria y Consumo de la Agencia Extenda, que informó sobre las herramientas de apoyo institucional que ofrece esta entidad pública a empresas andaluzas que tienen interés en exportar sus productos a mercados exteriores, algunas de ellas de Jabugo. Gross ha destacado que el Jamón de Jabugo “tiene muchas posibilidades en los mercados exteriores”. Respecto a las nuevas tecnologías, el taller de distribución impartido por José Álvarez, de la empresa exportadora Maxigourmet, incidió en la importancia de los mercados on line y el posicionamiento en redes sociales para facilitar el contacto directo entre el productor y el consumidor final.

Jose Luis Ramos, alcalde de Jabugo se ha mostrado muy satisfecho por el resultado de estas jornadas, destacando por encima de todo la unión de los empresarios de Jabugo en el desarrollo de estas Jornadas. Ramos ha incidido también en la fotografía del día de ayer del Comité de Honor para la calificación del Jamón de Jabugo como patrimonio de la Humanidad, calificando como “histórica la unión de todos los representantes de la vida pública y social de Huelva en apoyo a esta iniciativa”. En lo que a la repercusión comercial de las jornadas, el alcalde jabugueño, ha constatado el éxito del Work Shop con la participación de una veintena de empresas comercializadores del más alto nivel en Jabugo.

Noticia extraída de: http://huelvaya.es/

Spain Jamón Origin vende en Hong Kong el 60% de sus productos

Un total de seis empresas jamoneras turolenses (Agroalimentaria de Teruel, Grupo Arco Iris, Servijamón, Ceji, La Manolica y Aire Sano) junto a la Caja Rural Provincial de Teruel componen Spain Jamón Origin, una aventura empresarial centrada en la exportación de jamón curado amparado por la D.O.P. Jamón de Teruel. Según ha informado el Heraldo de Aragón, el 60% de sus ventas se destina actualmente al mercado de Hong Kong, donde es comercializado bajo la marca Hamoon.

El producto llega a este destino asiático en formatos loncheados y en deshuesados. Pese a tener otros destinos más cercanos, como es el caso de la República Checa, Suecia o Polonia, el mercado asiático es el que más producto demanda, según el gerente de Spain Jamón Origin, Gonzalo Albadalejo, y además está menos saturado.

El Fondo de Inversiones de Teruel va a destinar un préstamo de 1,5 millones de euros a este grupo de empresas para contribuir a la exportación y la reducción de los costes que, de forma individual, tendrían las empresas. Otra actividad que realizan las empresas es el secado de las piezas que se viene realizando en las instalaciones de Ceji en Calamocha y en las de Aire Sano, en La Puebla de Valverde.

Además del mercado asiático, Spain Jamón Origin busca introducir sus productos en otros mercados europeos como el de Reino Unido, Rusia o destinos más tradicionales como es el caso de Alemania y Francia.

De cara al 2013 el objetivo marcado pasa por unas exportaciones de cerca de 700.000 euros.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com

IX Concurso de corte de jamón – Semana de la Cocina Segoviana 2013

Del 25 de febrero al 10 de marzo se celebra la Semana de la Cocina Segoviana 2013, que incluyen, entre otras actividades gastronómicas, el Concurso de Corte de Jamón, el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros Ciudad de Segovia ‘Cocina en miniatura’, el Concurso de Tirada de Cerveza, las jornadas gastronómicas en los restaurantes, talleres, degustaciones de productos, catas guiadas de vinos, etc.

El concurso de corte de jamón tendrá lugar el próximo jueves 28 de febrero en el restaurante Narizotas. El concurso está patrocinado por  JAMONES DOMPAL. La entrada es libre y habrá degustación.

El Ministerio de Agricultura reformula la norma de calidad de las carnes ibéricas

Agricultura ha concluido la redacción del proyecto final de la norma de calidad del los productos ibéricos (carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérica). Tal y como anunció este viernes en un comunicado, el nuevo texto es, según el ministerio, “comprensivo de los distintos modelos de producción existentes” y se ha formulado “en constante diálogo con las comunidades autónomas y el sector en los últimos meses”.

El propósito de esta nueva medida es “garantizar la conservación de la raza ibérica y la dehesa, la defensa del consumidor y facilitar el mantenimiento de los diferentes modelos productivos”. A partir de este momento, el proyecto concluirá su tramitación administrativa y llegará en un futuro al Consejo de Ministros para su aprobación.

Para ello, los responsables de Agricultura han planteado una reducción de las denominaciones de venta a tres, en función de la alimentación y el manejo: ‘bellota’, ‘cebo de campo’ y ‘cebo’. Los tres tipos llevarán también pareja la mención ‘100% ibérico’ o “ibérico’, en función de la pureza racial del animal. Y en el caso de animales cruzados deberá incluirse obligatoriamente en la etiqueta el porcentaje de raza ibérica.

Entre las nuevas reglas de juego se hace mención expresa a la confusión que existe para el consumidor a la hora de comprar estos productos. De ahí que el etiquetado no podrá usar “nombres, logotipos, marcas, imágenes, símbolos o menciones facultativas que puedan inducir a error” respecto a la denominación de venta.

De cara a la producción, se restringe el número máximo de cabezas de ganado en las dehesas y se aumenta la superficie mínima exigida en el caso de los animales del sistema de cebo. Con ello se quiere mejorar también la alimentación y el bienestar de estos cerdos. Además se detallan los días requeridos para elaborar el producto, los pesos de las piezas o los pesos del animal a la hora de ser sacrificado.

Por último, se potenciarán también “los sistemas de control y de trazabilidad” tanto de los animales como de su manejo, con el objetivo de que la norma sea “clara en su interpretación, fácilmente aplicable y garantice la calidad”.

Reacciones de las autonomías

Las reacciones a la norma no han tardado en producirse. Y si bien la norma había generado multitud de declaraciones cruzadas entre productores de ibérico de diferentes autonomías, el texto final parece haber satisfecho las demandas de los Gobiernos de Extremadura, Andalucía y Castilla y León.

De este modo, el Gobierno extremeño se ha mostrado “muy satisfecho” con el borrador definitivo de la norma, ya que recoge las reivindicaciones de la región.

El consejero de Agricultura del Gobierno regional, José Antonio Echávarri, ha comparecido en rueda de prensa para ofrecer la postura del Ejecutivo extremeño. Echávarri ha asegurado que, del conjunto de las Comunidades Autónomas, “seguramente Extremadura es la que está más satisfecha porque se han recogido sus reivindicaciones” que, ha recordado, quedaron plasmadas en el Acuerdo Estratégico que sellaron en marzo de 2012 el Gobierno autonómico y el sector del porcino extremeño.

Desde Andalucía, el consejero de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta, Luis Planas, cree que la medida atiende buena parte de las demandas de la región, entre las que destacan la incorporación de la raza en la denominación, clarificar la alimentación y manejo de los animales, diferenciar los productos de la dehesa y mejorar el etiquetado prohibiendo la utilización de imágenes que pudieran confundir al consumidor, si bien “otros aspectos importantes finalmente no se han tenido en cuenta”.

En último lugar, La Junta de Castilla y León ha considerado este viernes “positiva” y “asumible” por la industria castellanoleonesa la nueva norma de calidad.

La viceconsejera de Desarrollo Rural, María Jesús Pascual, explicó en declaraciones a la prensa que el conflicto sobre la especificación del porcentaje de pureza racial se ha resuelto con su exclusión de la denominación de venta y del lugar donde se especifican los ingredientes, aunque debe incorporarse en el etiquetado de la marca comercial y “en el mismo campo visual”.

La polémica

Pese a la insistencia en el diálogo con el que ha sido elaborada esta norma, la medida no venía exenta de polémica desde las diferentes denominaciones productoras. Así, el presidente de Iberaice -la entidad más representativa en España del sector industrial del cerdo ibérico-, Carlos Díaz, calificaba el texto el pasado diciembre de “inadmisible, inaceptable” y “extraordinariamente lesivo” en una reunión con representantes del sector en Castilla y León.

Finalmente, Díaz ha mostrado este viernes un “moderado optimismo”ante el proyecto final de norma de calidad del Gobierno que, en su opinión, evitará los perjuicios económicos que denunciaba de anteriores borradores.

El producto ibérico “puro” se localiza fundamentalmente en Andalucía y Extremadura. Y ello soliviantó en su momento los ánimos de la industria en Castilla y León, que acusó a estos productores de haber decidido una estrategia comercial de utilizar nombres “despectivos” para otros productos distintos.

Noticia extraída de: http://www.elmundo.es