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¿Que tipo de IVA lleva el jamón?

¿Que tipo de IVA lleva el jamón?

¿Que tipo de IVA lleva el jamón?

El motivo de poner este post en el blog, es por la cantidad de búsquedas que he detectado en las que se preguntaba por el tipo de IVA lleva el jamón. Pues bien, el tipo de IVA tanto para el jamón y paleta curada, jamón y paleta serrana y  jamón y paleta ibérica es del 10 %.

Os dejo el texto integro de Ley 37/1992, de 28 de diciembre, del Impuesto sobre el Valor Añadido, que es su TÍTULO VII El tipo impositivo y mas concretamente en su Artículo 91.uno Tipos impositivos reducidos dice: Sigue leyendo

XXIV edición del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros 2013

XXIV edición del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros 2013La teniente de alcalde de Jerez de los Caballeros, en la provincia de Badajoz, Isabel Álvarez, y la directora de la Institución Ferial de la localidad, Elena Macarro, presentaron la XXIV edición del Salón del Jamón Ibérico, que se celebra entre los días 9 y 12 de mayo.    

Entre las novedades de esta edición destaca el desarrollo de una ‘misión comercial inversa’ organizada con el apoyo de Extremadura Avante. En la misma participarán ocho importadores de Japón, Alemania, Francia y Reino Unido. Sigue leyendo

El jamón serrano busca formatos comerciales para garantizar su vida útil

La Fundación del Jamón Serrano Español ha culminado un estudio de la vida útil del jamón serrano en diferentes formatos de comercialización, con vistas tanto al mercado nacional como a la exportación, que demandan innovación constante en el tipo de alimentos y nuevas presentaciones que mantengan durante periodos prolongados su calidad y estabilidad microbiológica. El estudio, llevado a cabo en colaboración con Divisa Ibérica Plus y la participación de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, con la ayuda económica del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, buscó el establecimiento de la fecha de consumo preferente en centros de jamón deshuesado envasado a vacío y jamón loncheado envasado a vacío, mediante determinaciones microbiológicas y análisis sensorial y físico-químico, y sus resultados de evidente interés para las industrias, ya han sido puestos a disposición de todas las empresas miembros de la Fundación. 

Según este estudio de la Fundación, la distribución de productos loncheados es idónea en relación a la filosofía de los productos listos para el consumo (RTE). En cualquier caso, el desarrollo de nuevos formatos conlleva el desarrollo de nuevos formas de conservación y el establecimiento de fechas de caducidad y de consumo preferente en los nuevos productos.

Desde este punto vista, ha resultado muy importante estudiar cómo afectan estos nuevos formatos, en determinadas condiciones de refrigeración y almacenados durante largos periodos de tiempo a la seguridad microbiológica y a las propiedades sensoriales traducida en la aceptación de los productos.

La Fundación del jamón Serrano Español fue creada en el año 2000 y agrupa a cerca de un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). 

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com

El Ayuntamiento de Jabugo inaugura las I Jornadas sobre la Elaboración, Promoción y Difusión del Ibérico de Jabugo y el I Encuentro Empresarial del Jamón de Jabugo

El Ayuntamiento de Jabugo inaugurará el programa de actividades y conferencias de estas importantes jornadas a nivel nacional el día 25 de abril de 2013. 

En dichas Jornadas se celebrará el acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación ‘UNESCO-Jamón de Jabugo’. Esta asociación se constituirá para preparar la candidatura del Jamón de Jabugo como Patrimonio de la Humanidad.           

Inauguración

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 10.30.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos.  Alcalde de Jabugo.
    • D. Gilberto Domínguez. Primer Teniente de Alcalde de Jabugo. Desarrollo Local. 

Constitución del Comité de Honor

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 13.00.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos Rodríguez, en calidad de Presidente, como alcalde de Jabugo.
    • D. Ignacio Caraballo Romero, en calidad de Presidente de la Diputación Provincial de Huelva.
    • D. Enrique Juan Pérez Viguera, en calidad de Subdelegado del Gobierno en Huelva.
    • D. José Fiscal López, en calidad de Delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva.
    • D. Francisco José Martínez López, en calidad de Rector Magfco. de la Universidad de Huelva.
    • D. Fernando Huidobro Rein, en calidad de Presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
    • D. Tomás Osborne Gamero- Cívico,  en calidad del Grupo Osborne y por ende de Sánchez Romero Carvajal, empresa señera y más antigua de Jabugo.
    • D. Antonio Ponce Fernández, en calidad de Presidente de la Federación Onubense de Empresarios.
    • D. Guillermo García- Palacios Álvarez, en calidad de Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva.
    • D. Jorge Puente Delgado, en calidad de Secretario General de U.G.T. en Huelva
    • D. Emilio Fernández González, en calidad de Secretario General de CCOO en Huelva.
    • D. Alfredo Martín Porrino, en calidad de Presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva.
    • Dª Argentina María López Tristancho ‘Argentina’, en calidad de máximo exponente del flamenco y representante de la cultura onubense.

 Entrega Galardón ‘Jabugo de Oro’ a Casa Lucio

  • Fecha: Jueves,  25 de Abril de 2013
  • Hora: 14.00.
  • Lugar: Pabellón de Deportes de Jabugo.
  •  Intervienen:
    • D. José Luis Ramos.  Alcalde de Jabugo.
    • D. Lucio Blázquez Blázquez. Fundador Casa Lucio

Noticia extraída de: Responsable de Comunicación CRDOP Jamón de Huelva

Teruel sufre por sus jamones

Uno de los pilares de la economía turolense, el Jamón de Teruel, está atravesando su peor momento, tanto que son muchos los que temen que no pueda superar la crisis que arrastra desde hace cinco años y que se ha agravado en los últimos tiempos. El desplome del 20 por ciento en el consumo, el aumento de los costes y la drástica caída de la producción han provocado que la Denominación de Origen se tambalee.

El sector hace aguas, por eso los responsables de la Denominación de Origen piden ayudas urgentes a las administraciones para poner en marcha medidas que ayuden a dinamizarlo. En juego miles de puestos de trabajo y la inversión que generan en los pueblos de la provincia las granjas y los secaderos de jamón.

De los 236 municipios que forman la provincia, 116 cuentan con al menos una empresa vinculada al Jamón de Teruel. Además, el sector porcino emplea a alrededor de 3.000 personas en Teruel. De ahí que la crisis que está atravesando se deje notar y mucho en los municipios turolenses que más dependen de él.

Las ventas de Jamón de Teruel se han estancado y la producción ha caído un 70 por ciento desde 2008 hasta ahora. Antes se producían 750.000 jamones, las previsiones apuntan que este año serán unos 200.000.

En apenas cuatro años el número de explotaciones se ha reducido «casi a la mitad». En concreto, han pasado de más de 300 a 180 granjas.Y todo porque criar un cerdo para la Denominación de Origen Jamón de Teruel no sale rentable. Los criadores de cerdos aseguran que pierden hasta diez euros por animal.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

El secreto, en la etiqueta

Pata negra, de bellota, de cebo o recebo… Es muy fácil perderse entre las múltiples acepciones que se le dan al jamón ibérico. La reciente estandarización del etiquetado parece facilitar las cosas pero, ¿domina ya el vocabulario?

Si hay una delicatessen nacional que nos identifique, ésa es sin duda el jamón ibérico, uno de nuestros productos más valorados internacionalmente por sus cualidades únicas en el mundo. Sin embargo, quizá el deseo de llenarlo de la poesía que esta delicia se merece, llevó a envolverlo en un marasmo de adjetivos tal que en los últimos años se hacía cada vez más difícil identificar su procedencia, la raza o el tipo de alimentación, detalles fundamentales para valorar la calidad del producto.

Para solucionarlo, a finales de enero, el gobierno desarrolló una norma de calidad de los productos ibéricos que, sobre todo, ayudaba identificarlos mucho más fácilmente.

La clave, para no perderse, se encuentra en la etiqueta que debe exigir siempre en el establecimiento donde compre su jamón. Le explicamos a continuación cómo ayudar a descifrar ese “mapa del tesoro”:

En la etiqueta del jamón deben aparecer siempre cinco datos: el tipo de producto, la raza del animal, el tipo de alimentación que ha tenido en su fase de engorde, la identificación de la empresa y el certificado por el organismo de control.

La raza. Con la nueva norma, es obligatorio que, además de especificar si es ibérico puro (ambos progenitores de raza ibérica pura) o simplemente ibérico (cerdos ibéricos cruzados con otra raza), se registre en este último caso el porcentaje de pureza. Es decir, la etiqueta nos develará si el jamón es en un 50, 75 o 100% ibérico.

El tipo de alimentación. La norma ha reducido las denominaciones a tres: de bellota, de cebo de campo o de cebo. Un jamón de bellota es aquel que ha sido alimentado en su fase de engorde (normalmente, sus últimos tres meses de vida) exclusivamente de bellotas y pastos de las dehesas. Se trata del más apreciado.

El jamón de cebo de campo ha tenido una alimentación mixta a base de piensos en granja y bellota y hierba en el campo. Por su parte, el jamón de cebo, la tercera denominación vigente, se refiere al animal criado en granja y alimentado exclusivamente de pienso.

-Es importante no desorientarse con logotipos, marcas y nombres que pueden inducir al error. De hecho, el gobierno también castigará a partir de ahora prácticas de este tipo que intenten confundir al cliente. Sin embargo, sí es bueno guiarse por las distintas denominaciones de origen que, aunque no determinan la excelencia del producto, cada una de ellas posee un sabor y unas cualidades muy personales. Eso sí, para elegir entre un Dehesa de Extremadura, Guijuelo, de Huelva, Los Pedroches, etc… entra ya en juego el paladar y una buena cata es la mejor forma de seleccionar al favorito.

Noticia extraída de: http://www.expansion.com