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Ganadores del XX Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura 2013

Ganadores del XX Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura 2013Óscar Álvarez, de uno de los restaurantes madrileños del grupo 5 Jotas, ha ganado hoy el XX Concurso de Cortadores de Jamón, celebrado en la jornada inaugural del Salón de Gourmets, en el que han participado otros cinco expertos.

“Se ha impuesto claramente al resto de concursantes” (2º Fco. Javier Aguza y 3º Antonio Riaño) , ha dicho a Efe uno de los miembros del jurado, compuesto entre otros por los chefs Elena Arzak e Iñaki Oyarbide, el presidente de la D.O. Dehesa de Extremadura, Heraclio Narváez, y las periodistas Rosa Rivas y Sara Cucala.

Durante dos horas, los seis participantes han tenido que cortar dos piezas de jamón para que el jurado valorase la rapidez, limpieza, presentación y estilo.

Además, han tenido que emplatar las lonchas, para lo que el ganador ha utilizado jamón y finas láminas de dos tipos de melón, mientras que en el resto de los platos se han utilizado elementos decorativos como encinas de plata, bellotas naturales y hasta un pequeño cerdo de madera.

Óscar Álvarez ha destacado, en declaraciones a Efe, que este concurso, en cuyas 20 ediciones han competido 120 expertos que han cortado unos 850 kilos de jamón, “supone un reconocimiento a los cortadores, que estábamos un poco apartados, pese a que somos el último eslabón de la cadena, el que lo dispone para el consumidor”.

LO QUE HAY QUE SABER

Para ser un experto cortador, ha añadido, es fundamental el entrenamiento, que requiere “lonchear a diario dos o tres jamones”, y utilizar un cuchillo “muy bien afilado”.

Álvarez ha explicado que la loncha perfecta de jamón, la que permite disfrutar de todo su aroma y sabor, debe tener entre 4 y 5 centímetros de largo por 4 de ancho y ser fina.

Aunque el ganador no hizo los mejores tiempos -acabó de los últimos en el corte de los dos jamones-, su técnica, las características de las lonchas obtenidas y la presentación de su plato, “de diseño muy complicado”, le hicieron conseguir los mil euros, diploma y trofeo del premio, que le entregó el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

Ganadores del VII Concurso de cortadores de jamón de Asturias Corjamon Salenor 2013

Ganadores del VII Concurso de cortadores de jamón de Asturias Corjamon Salenor 2013Ayer martes día 19, se celebró en SALENOR 2013 el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, organizado por Jamones Montenevado, Hostelería de Asturias y Cámara de Comercio de Aviles.

Los ganadores de esta edición han sido:

1º premio para Pedro Mora Porras de La Cabaña del Jamón (Chipiona)
2º premio para Ángela Roca Blanco del restaurante Ciudadela (Gijón)
3º premio para Carlos Muños López, maestro cortador, de Barcelona

Noticia y foto extraída de: https://www.facebook.com/pages/Salenor/

Contacto Cortador de Jamón Iván Martínez

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Desde esta página quiero ofrecer mi servicio de corte de jamón a cuchillo, formación que he tenido el gusto de adquirir en la Escuela Oficial de Cortadores de Jamón junto a Jesús Serrano y en la Academia Oficial de Cortadores de Jamón de Guijuelo junto a Chus Merino y Florencio Sanchidrián.

Soy miembro de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y Cortador Oficial de la empresa de distribución de jamones y paletas Productos del Cerdo – Comprar Jamón.

Además también estoy en posesión del Certificado de Manipulador de Alimentos

Trabajo tanto para empresas como para particulares y algunos de los clientes para los que trabajo o he trabajado son; la Denominación de Origen Jamón de TeruelLa Torre del Visco – Relais & ChateauxParador de AlcañizFinca El Tajar, Hotel Restaurante Senante, Hotel Font del Pas, Hotel El Convent, Hotel Fuente del Miro, Soincar Grupo Arcoiris, Ayuntamiento de Cretas, OMEZYMA Grupo de Acción Local Bajo Aragón Matarraña, Restaurante Caracas,….Puede contratar mis servicios para cualquier evento, entre los que se encuentran:

  • Bodas
  • Celebraciones
  • Conferencias
  • Ferias
  • Congresos
  • Inauguraciones
  • Presentaciones
  • Degustaciones
  • Promociones en punto de venta
  • Talleres
  • Cursos

    Contacto Cortador de Jamón Iván Martínez

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Datos de contacto Cortador de Jamón Iván Martínez

Para contactar conmigo puede llamar al 978.83.39.71 o al 696.21.87.24. También puede escribir un correo electrónico a ivanalcaniz@hotmail.com o acercarse a la Avenida de Aragón 103 bajos de Alcañiz (Teruel).