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Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel

Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel

Nuevo centro productivo de Espuña en Teruel

La empresa cárnica Esteban Espuña instalará un nuevo centro productivo en Mezquita de Jarque (Teruel) para centralizar el proceso completo de elaboración de jamón curado en esta provincia aragonesa. Con una inversión inicial prevista de 1,5 millones de euros, las nuevas instalaciones estarán dotadas de la tecnología necesaria para los procesos de salado y secado.

Las nuevas instalaciones producirán, en una primera fase, alrededor de 12.000 piezas anuales y prevén alcanzar una producción de 400.000 piezas en el medio plazo. Para ello será necesaria una ampliación de las instalaciones iniciales de hasta 13.000 metros cuadrados y podrá generar alrededor de 14 puestos de trabajo. Se prevé que la nueva planta de Mezquita de Jarque entre en funcionamiento a principios de 2017 y se está conceptualizando para que obtenga la autorización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Sigue leyendo

El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad

El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad

El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad. Foto: Diario de Teruel

El Ayuntamiento de Calamocha presentó el pasado viernes por la noche y en el Auditorio el proyecto de contenidos del Museo del Jamón. El Centro de Estudios del Jiloca a través de sus miembros Francisco Martín y Emilio Benedicto han redactado la propuesta de lo que va a ser el Museo del Jamón. El Ayuntamiento dispone de 110.000 euros del FITE para la adecuación del edificio y para dotar de contenidos al Museo del Jamón. Sigue leyendo

Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona

Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona

Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona

Los japoneses tienen la carne de Kobe, y los españoles el jamón ibérico. Esta delicia de la gastronomía española proviene de una raza de cerdo única en el mundo, que sólo se encuentra en el sureste de la Península Ibérica. Se trata de animales criados en libertad en los bosques de encinas y alimentados exclusivamente con bellotas. Las piezas se curan artesanalmente en las bodegas tal y como dicta la tradición. Es uno de los mejores sabores del mundo que nada tiene que envidiar al caviar o al foie. Y es también la vida de Manuel López, afinador de jamones, que te ofrecerá en Barcelona una cata de los mejores ibéricos, con un maridaje sorpresa, para que tu paladar se deleite con un producto único. Sigue leyendo

ASICI: Expertos en nutrición coinciden en que el jamón ibérico es la joya de nuestra gastronomía por su sabor y beneficios nutricionales

ASICI: Expertos en nutrición coinciden en que el jamón ibérico es la joya de nuestra gastronomía por su sabor y beneficios nutricionales

ASICI: Expertos en nutrición coinciden en que el jamón ibérico es la joya de nuestra gastronomía por su sabor y beneficios nutricionales

El jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía, uno de los grandes tesoros de la despensa universal que además de resultar un auténtico placer para nuestro paladar posee numerosos beneficios nutricionales para nuestra salud.

Numerosos estudios científicos han demostrado que la grasa del cerdo ibérico, sobre todo la de aquellos que se alimentan en libertad a base de bellotas en las dehesas, presentan contenidos elevados en ácido oleico, ácido graso monoinsaturado mayoritario también en los aceites de oliva y que en el cerdo ibérico se encuentra en valores superiores a los niveles encontrados en otros productos cárnicos. Sigue leyendo