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Se bate el récord mundial de corte de jamón con 33 horas y dos minutos

Se bate el récord mundial de corte de jamón con 33 horas y dos minutosEl cortador de jamones Francisco Javier Aguza, más conocido como ‘Macareno Sevi’, ha batido este fin de semana el récord mundial de corte de jamón ibérico tras lonchear durante 33 horas varios jamones, una actividad gastronómica y solidaria que se ha realizado en la Caseta Municipal de Zafra, dentro de la Feria de Primavera, con el objetivo de recaudar fondos para la Fundación Oncológica Infantil Ícaro de Extremadura.

El cronómetro instalado junto al cortador marcaba 33 horas y 2 minutos cuando ‘Macareno Sevi’ soltó el cuchillo, superando en ese momento la plusmarca mundial, que estaba fijada en 33 horas exactas. En ese momento, los asistentes celebraron el récord mundial de corte de jamón y se descorcharon varias botellas de cava para celebrar el acontecimiento.

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Curso de corte de jamón en Cervecería Robles de Nerva

Cervecería Robres de Nerva

Cervecería Robres de Nerva

Os dejamos la información del curso de corte de jamón que se realizará durante los días 7, 8 y 9 de marzo en la Cervecería Robles de Nerva (Huelva).

 

Taller “Esta Navidad no te cortes con tu jamón” en Alcañiz

Taller "Esta Navidad no te cortes con tu jamón" en Alcañiz

Taller “Esta Navidad no te cortes con tu jamón” en Alcañiz

Taller para aprender a sacar el máximo rendimiento a tu jamón estas navidades, además de aprender a no cortarte. El taller se realizará en la Cafeteria Aragon Cafeteria de Alcañiz (Teruel). El precio del taller es de 20 € por persona. Serán necesarios un mínimo de 10 personas y el máximo será de 15. Las inscripciones se pueden hacer en info@productosdelcerdo.com.

https://www.facebook.com/events/542380649171586/

 

Encuentro Nacional de Cortadores Profesionales del Jamón 2013

El próximo 11 de octubre se celebra el encuentro Nacional de Cortadores Profesionales del Jamón 2013 en el entorno de la Feria Comercial del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches.

Os dejamos el programa de actos preparado este encuentro.

0:30 – 10:45 – Inauguración
10:45 – 11:30 –  Ponencia: “Tipos de Jamón. Etiquetado y Publicidad.”
 D. Francisco de Paula Rodríguez García 
 Jefe del Servicio de Control de Calidad Agroalimentaria de la   Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
11:30 – 12:00 – Descanso. Café y tostadas con Jamón Ibérico Puro de Bellota D.O.P. Los Pedroches.
12:00 – 12:45 – “Evolución de la Técnica del Corte de Jamón. Pasado, Presente y Futuro”
D.Pedro Gómez Jimeno (Responsable de comunicación de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y propietario de Artesanos del Jamón Pedro Gómez).
D.Zacarías Píriz Estévez (Primer Presidente de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón y propietario El Risco Extremeño).
12:45 – 13:30 – Reflexiones sobre la profesión del Corte de Jamón. Hacia donde evolucionar.
D. Pepe  Alba (Cortador de Jamón y responsable de Portal Turismo del Jamón en Extremadura”).
D. Manolo Prada Rodríguez (Cortador de Jamón y responsable de “ArtIberic”)
13:30– 14:15 – La importancia del Corte del Jamón en la Promoción del Producto: ¿Realidad o Mito?
Cristina Ramos Recoder. Directora de Gaia Comunicación y Relaciones Institucionales del Grupo Eumedia 
14:15-16:00- Comida 
16:00 – 17:00 – Las herramientas del cortador de jamón. La Tabla. Explicación de diferentes modelos presentes en el mercado.
17:00 – 18:00 – Aportación del emplatado artístico del jamón. Demostración en vivo.
D. Virgilio Sanchez (Cortador de Jamón Hotel Spa-Villas Abadía de Los Templarios).
18:00 – Clausura.

INSCRIPCIÓN GRATUITA 
ENVIAR HOJA DE INSCRIPCIÓN A
info@feriadeljamon.es
indicando en el asunto nombre y apellidos del participante. Hasta el día 7 de octubre de 2013 

Boletín de participación

Información extraída de: http://www.feriadeljamon.es/

II Campeonato Regional de Cortadores de Jamón de Canarias “Gran Premio Montesano”

II Campeonato Regional de Cortadores de Jamón de Canarias “Gran Premio Montesano”

El Cabildo, a través de Saborea Tenerife, ha organizado la novena edición del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias “Tenerife2013”. El certamen tendrá lugar los días 18 y 19 de octubre en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife en el marco dela feria Feboda.

Se anunció también que por segundo año consecutivo se convoca simultáneamente el segundo Campeonato Regional de Cortadores de Jamón de Canarias 

“Gran Premio Montesano”, un evento que se celebrará en el mismo recinto el día 20 de octubre.

El director del campeonato, José Carlos Marrero, recordó que la inscripción para ambos concursos puede formalizarse hasta el próximo día 27 de septiembre en la página web www.campeonatodecocinerosdecanarias.com.

En la final del II Campeonato de Cortadores de Jamón de Canarias, que tendrá también ámbito regional y carácter absoluto, participarán cinco finalistas que, en un plazo máximo de dos horas, deberán cortar la pata de jamón que la organización pondrá a disposición de los concursantes.

Los premios, en este caso, están dotados con 1.000 euros para el campeón y 750 y 500 euros, respectivamente, para el segundo y tercer clasificado.

Noticia extraída de: http://blog.turismodetenerife.com

 

Consejos para conservar y degustar el jamón ibérico en verano

Consejos para conservar y degustar el jamón ibérico en verano

El jamón ibérico es algo más que un producto gastronómico, es todo un placer con innumerables virtudes. Se trata de un alimento bajo
en calorías y con un gran aporte de vitaminas, además de contener un 50% más de proteínas que las carnes frescas.

Debido a su proceso de curación, totalmente artesanal y natural, el jamón ibérico de bellota es un alimento puro y aséptico cuya carne no sufre ningún tipo de manipulación. La calidad de la grasa del jamón ibérico de bellota es excelente, predominando en su composición el ácido oleico característico del tan preciado y saludable aceite de oliva. Sigue leyendo