Archivo de la etiqueta: cortador de jamón

Nace la primera cerveza de jamón del mundo, Andares de Cerex

Nace la primera cerveza de jamón del mundo, Andares de Cerex

Nace la primera cerveza de jamón del mundo, Andares de Cerex

La firma de cerveza artesana de origen extremeño Cerex, cuyos productos han sido reconocidos en más de una ocasión tanto por consumidores como por la crítica gastronómica internacional, ha dado vida a un producto único que sorprenderá a los paladares más exigentes durante estas fiestas navideñas. Se trata de Andares, la primera cerveza de jamón ibérico de bellota del mundo.

Hoy saldrá a la venta Andares, una cerveza exclusiva y única que ha sido elaborada en las instalaciones de la prestigiosa firma de cerveza extremeña Cerex. Andares, cuyo nombre se inspira en el refranero popular de Extremadura, cuenta con el inigualable sabor del jamón ibérico de bellota propio de la dehesa extremeña, un sabor que otorga al producto final una distinción y excelencia únicas y que provoca toda una explosión de sensaciones y reminiscencias en el paladar del consumidor. Sigue leyendo

El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

 El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

El Boletín Oficial del Estado ha publicado un anuncio de resolución de finales del pasado mes de octubre dando publicidad a la solicitud para registrar la I.G.P. Jamón Serrano. En esta resolución se reconoce que han sido emitidas diversos informes sobre el pliego de condiciones que se remitieron a la organización que solicita esta I.G.P. y llevaron a la modificación del mismo. Sigue leyendo

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

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Virgen de la Fuente

  Cuestión de altura. El Tribunal Superior de Justicia de Aragón (TSJA) ha ratificado el veto a dos empresas para producir perniles y paletillas bajo la denominación de origen Jamón de Teruel por estar situados sus secaderos por debajo de los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.

Se trata de dos sociedades, Explotaciones Agropecuarias Virgen de la Fuente, de Valderrobres, y Jamones Peñarroya, de Peñarroya de Tastavins, que formaban parte de la denominación desde 1993, y cuyos representantes llegaron a formar parte del consejo regulador de la misma. Sigue leyendo

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

La elaboración de productos cárnicos curados constituye una importante actividad dentro de la industria cárnica Europea. Amparados bajo las figuras de protección D.O.P. e I.G.P., muchos de estos productos, como el jamón curado, están considerados como alimentos de alta calidad, sanos y naturales. Sin embargo, dada la cantidad significativa de sal que aportan este tipo de productos a la dieta, y la relación que existe entre la ingesta elevada de sal y el desarrollo de hipertensión y diversas enfermedades cardiovasculares, la reducción del contenido de sal en productos cárnicos curados constituye un objetivo fundamental de cara a contribuir positivamente a la mejora de la salud pública. En este contexto, los productores de jamón curado han mostrado un creciente interés en nuevas tecnologías que permitan desarrollar productos curados con un contenido reducido de sal. Sigue leyendo

Crean en Extremadura la primera cerveza de jamón del mundo

Crean en Extremadura la primera cerveza de jamón del mundo

Crean en Extremadura la primera cerveza de jamón del mundo

Bajo el nombre de Andares ya se puede comprar la primera cerveza elaborada con jamón ibérico de bellota de la dehesa extremeña. La ha creado Cerex, un firma de cerveza artesana, como un producto único y exclusivo. Sigue leyendo

Se pone en marcha la Asociación Mundial de Sommeliers de Jamón Curado

Sommeliers de Jamón Curado

Sommeliers de Jamón Curado

Durante la pasada edición del VIII Congreso Mundial del Jamón, que tuvo lugar en Toulouse Naoto Watanabe, experto japonés en el mundo del jamón curado realizó la presentación de la Asociación Mundial de Sommeliers del Jamón Curado, de la que Watanabe es el director.

Al frente de esta asociación también se encuentran el maestro cortador Sergio Bellido junto a Jesús Ventanas, catedrático de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, y Armand Touzanne, experto francés en dlm mundo del jamón curado. El objetivo que busca esta nueva entidad es ofrecer formación a todos aquellos que quieran conocer más de cerca el mundo del jamón curado. Sigue leyendo