Archivo de la etiqueta: cortadores de jamon

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

La carne de cerdo, muy importante en la Dieta Mediterránea

En el marco de la celebración de las XX Jornadas de Nutrición Práctica y el X Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética, tuvo lugar la presentación de la Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de Capa Blanca a cargo del doctor José Luis Llisterri, médico de Familia del Centro de Salud Ingeniero Joaquín Benlloch (Valencia) y presidente nacional de Semergen.

En la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, Llisterri presentó a los asistentes este documento dirigido a profesionales de la salud y elaborado por él mismo junto a otros expertos como la doctora Dolores Corella, la doctora Susana Monereo y el doctor Gregorio Varela. La guía tiene como objetivo fomentar el conocimiento de las propiedades y los beneficios de la carne de cerdo de capa blanca entre los profesionales de la salud, y posicionarla como un alimento adecuado para incluir dentro de una alimentación equilibrada.

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Los ibéricos de Arturo Sánchez se venderán en EE UU y Canadá

Jamon Iberico Puro PREMIUM Arturo Sanchez

Los ibéricos de Arturo Sánchez se venderán en EE UU y Canadá

La centenaria empresa de jamones y embutidos ibéricos Arturo Sánchez continúa con su expansión internacional y, a partir del próximo mes de mayo, desembarcará en Estados Unidos y Canadá, destinos que se unen a los que tiene en Europa o en Asia, como Hong Kong, Japón, Singapur y, en breve, Corea del Sur. “Es un sueño cumplido”, ha asegurado Ricardo Sánchez, director de la compañía. Sigue leyendo

Un total de 8 cortadores de jamón participan en el I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Toledo

Un total de 8 cortadores de jamón participan en el I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Toledo

Un total de 8 cortadores de jamón participan en el I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico de Toledo

Un total de ocho cortadores de jamón, seleccionados de entre 240 inscritos, participarán en Toledo este sábado, 9 de abril, a partir de las 12.00 horas en la Plaza del Ayuntamiento, en el I Campeonato Internacional de Cortadores de Jamón Ibérico ‘Ciudad de Toledo’ organizado y patrocinado por Industrias Cárnicas ‘Tello’ con motivo de la Capitalidad Gastronómica Española 2016.

Así lo ha presentado este jueves la concejal de Turismo, Rosana Rodríguez, quien ha recordado que uno de los ejes de la Capitalidad es “la puesta en valor de los productos de la tierra”. En este mes en el que el jamón y el queso son los protagonistas, “no podía faltar un evento de estas características”, según ha informado el Ayuntamiento en nota de prensa. Sigue leyendo

El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

 El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

El BOE publica la solicitud de registro de la I.G.P. Jamón Serrano

El Boletín Oficial del Estado ha publicado un anuncio de resolución de finales del pasado mes de octubre dando publicidad a la solicitud para registrar la I.G.P. Jamón Serrano. En esta resolución se reconoce que han sido emitidas diversos informes sobre el pliego de condiciones que se remitieron a la organización que solicita esta I.G.P. y llevaron a la modificación del mismo. Sigue leyendo

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

La Justicia echa de Jamón de Teruel a dos empresas por la poca altitud de sus instalaciones

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Virgen de la Fuente

  Cuestión de altura. El Tribunal Superior de Justicia de Aragón (TSJA) ha ratificado el veto a dos empresas para producir perniles y paletillas bajo la denominación de origen Jamón de Teruel por estar situados sus secaderos por debajo de los 800 metros de altura sobre el nivel del mar.

Se trata de dos sociedades, Explotaciones Agropecuarias Virgen de la Fuente, de Valderrobres, y Jamones Peñarroya, de Peñarroya de Tastavins, que formaban parte de la denominación desde 1993, y cuyos representantes llegaron a formar parte del consejo regulador de la misma. Sigue leyendo

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados

La elaboración de productos cárnicos curados constituye una importante actividad dentro de la industria cárnica Europea. Amparados bajo las figuras de protección D.O.P. e I.G.P., muchos de estos productos, como el jamón curado, están considerados como alimentos de alta calidad, sanos y naturales. Sin embargo, dada la cantidad significativa de sal que aportan este tipo de productos a la dieta, y la relación que existe entre la ingesta elevada de sal y el desarrollo de hipertensión y diversas enfermedades cardiovasculares, la reducción del contenido de sal en productos cárnicos curados constituye un objetivo fundamental de cara a contribuir positivamente a la mejora de la salud pública. En este contexto, los productores de jamón curado han mostrado un creciente interés en nuevas tecnologías que permitan desarrollar productos curados con un contenido reducido de sal. Sigue leyendo