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I Curso de Cata-Degustación del Jamón en Monesterio

Se celebra en Monesterio el I curso de Cata-Degustación del Jamón a cargo del Servicio de Análisis e Innovación en Productos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura.

A través de este curso se pretende poder distinguir un buen jamón ibérico a través de las cualidades sensoriales que nos presenta.

Durante toda la mañana del sábado día 16 de febrero, e incluido en el programa de actividades, se dará un conocimiento general del jamón, así cómo de las cualidades que se han de tener en cuenta a la hora de evaluar la calidad de una pieza.

Además se dará una extensa información sobre el lugar de la pieza donde ha de realizarse la cala, y la forma de realizar un examen externo al jamón.

A través de los diferentes tipos de catas que se van a tocar en este curso, aprenderemos a diferenciar entre un jamón serrano y un jamón ibérico, así como entre el ibérico y uno de bellota.

Todas aquellas personas interesadas deberán entregar la correspondiente inscripción en el registro general del Ayuntamiento, teniendo como fecha límite hasta el 14 de febrero. Junto a la inscripción, deberán entregar un justificante bancario de haber abonado la cantidad de 20 € en la cuenta que el consistorio tiene en Caja Badajoz, en concepto de cuota.

El curso cuenta con un máximo de 25 participantes, atendiendo el orden de inscripción de los mismos.

Noticia extraída de: http://www.hoymonesterio.es

III Concurso Nacional de Cortadores de jamón Trofeo “POPI” – Excelentísimo Ayuntamiento de Estepona (bases y boletín de participación)

Os dejamos las bases y el boletín de participación del III Concurso Nacional de Cortadores de jamón Trofeo “POPI” –  Excelentísimo Ayuntamiento de Estepona, que se celebrará el próximo día 16 de mazo de 2013 en Estepona (Málaga).

Los solicitantes a participar deberán enviar el boletín de participación que se adjunta acompañado del Currículum Vitae, antes del día 01 de marzo de 2013 a:

José María Téllez (Popi)
josemariatellez@hotmail.com

Bases y Boletín de participación III Concurso Nacional de Cortadores de jamón Trofeo “POPI” –  Excelentísimo Ayuntamiento de Estepona 2013

La DOP Jamón de Huelva certificó en 2012 unos 20.000 cerdos con su máxima calidad

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva certificó en 2012 unos 20.000 cerdos, lo que supone en torno a 40.000 jamones y paletas, de su máxima categoría Summun que es, en la actualidad “la que mejor está aguantando la crisis”.

Así lo ha indicado a Efe Guillermo García-Palacios, presidente del Consejo Regulador de la DOP Jamón de Huelva, quien ha precisado que los cálculos realizados por esta entidad a mediados de año se han cumplido y el número total de certificaciones ha sufrido un pequeño descenso, de entorno a un 10-15 por ciento, con respecto a 2011, año en que se certificaron 94.000 piezas, ello como consecuencia de la crisis del sector ganadero.

A pesar de eso, el presidente del Consejo ha destacado el comportamiento de las certificaciones de las piezas que corresponden a la máxima calidad amparada, la Summun, el producto “más reconocido por el consumidor” que ha mantenido niveles relativamente parecidos a años anteriores con unas 40.000 piezas certificadas, lo que supone en torno al 50 por ciento del total.

Estos datos ponen de manifiesto, según ha indicado, que “la máxima calidad” es “lo que sigue siendo la base principal de la denominación”.

García-Palacios ha insistido en que el descenso de las certificaciones viene motivado en primer lugar por un descenso de la cabaña ganadera y por las dificultades que están teniendo los industriales para conseguir financiación al objeto de proveerse, por otra.

Noticia extraída de: http://www.ideal.es/

La Ruta del Jamón Ibérico pasará a formar parte del Plan de Turismo Interior de Andalucía

La Ruta del Jamón Ibérico pasará a formar parte del Plan de Turismo Interior de Andalucía

La Ruta del Jamón Ibérico pasará a formar parte del Plan de Turismo Interior de Andalucía

La Ruta del Jamón Ibérico pasará a formar parte del Plan de Turismo Interior de Andalucía según el compromiso alcanzado entre la Directora General de Calidad, Innovación y Turismo y el GDR Los Pedroches. La comarca de Los Pedroches cuenta con las potencialidades necesarias para ofrecer un paquete turístico de calidad en torno al jamón ibérico que atraiga y fidelice clientes.
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