Archivo de la etiqueta: cortar jamón de teruel

Asociación provincial de Secaderos al Natural

Asociación provincial de Secaderos al Natural

Asociación provincial de Secaderos al Natural

En el año 2010 nace la Asociación provincial de Secaderos Al Naturalactualmente formada por 26 socios elaboradores de jamón DOP Jamón de Teruel. Todos ellos utilizan métodos de elaboración y secado totalmente naturales, y por este motivo deciden unirse y formar esta asociación.

Con su unión lo que buscan es defender y divulgar la tradición de secar los jamones de una forma natural, a ventana abierta, para aprovechar todas las ventajas del clima frío y seco de la provincia de Teruel, tal y como se ha hecho desde siempre en las tierras turolenses. Sigue leyendo

La DOP Jamón de Teruel aumenta su pruducción y tiene nuevo gerente

La DOP Jamón de Teruel aumenta su pruducción y tiene nuevo gerente

La DOP Jamón de Teruel aumenta su pruducción y tiene nuevo gerente

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel certificó en 2014 un total de 285.500 perniles, un 6,24% más que en 2013. Se trata de una cifra todavía muy alejada de los 750.000 piezas del año 2008 pero que los nuevos directivos de la entidad valoran positivamente, más teniendo en cuenta la crisis que atraviesa la D.O., con 22 imputados en un supuesto caso de irregularidades contables que todavía no se ha cerrado.
Sigue leyendo

La cabaña del porcino ibérico de dehesa ha caído en Andalucía un 38 %

01/10/12

La cabaña ganadera del cerdo ibérico de bellota, aquel cuya alimentación se desarrolla íntegramente en dehesas, en norma de calidad ha caído en los dos últimos años el 38 por ciento, un descenso siete puntos superior al registrado en el conjunto nacional donde se sitúa en el 25 por ciento.

En lo que respecta a las cabezas de porcino de cebo, alimentadas en intensivo con piensos, el descenso ha sido algo inferior, del 10 por ciento, si bien la cifra contrasta con el aumento del 34,57 por ciento que ha experimentado a nivel nacional, según los últimos datos de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente.

Este incremento del censo de cebo nacional ha permitido que en España aumente el número de porcino en norma de calidad un 15 por ciento, frente al descenso del 27 por ciento que ha experimentado Andalucía.

En la actualidad, del total del ganado porcino ibérico que sigue la actual norma de calidad, Andalucía representa el 17 por ciento del censo nacional, con 487.721 animales.

De esa cifra global, y según al tipo de alimentación de bellota, Andalucía representa el 45 por ciento del censo, con 234.609 animales.

Junto con Extremadura, la comunidad andaluza concentra el 94 por ciento del ibérico criado en dehesa, mientras que solo el 10 por ciento de la crianza intensiva.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

Arias Cañete ve dificil conjugar los intereses de los productores de jamón ibérico

22/09/12

El ministro Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, ha tildado de “asignatura difícil” conjugar los intereses “contradictorios” de los productores de jamón ibérico en dehesas y de los que lo hacen en intensivo.

En una entrevista que ha concedido al programa “Julia en la Onda”, Arias Cañete se ha referido así a las expectativas de la reunión que mantendrá en Madrid con los responsables de Gobiernos autonómicos, de las denominaciones de origen y de los operadores -producción y transformación- para intentar cerrar la nueva norma del ibérico.

El ministro ha señalado que conciliar los intereses “requiere arbitrajes” y que la obligación del Gobierno es defender la raza ibérica, el valor de la dehesa, de la bellota, pero que coexistan con otras formas de producción “que también dan mucho empleo en el campo”.

Ha insistido en que “la cuadratura del círculo es difícil, pero hay que intentarlo”.

Al encuentro, que tendrá lugar en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en Madrid, asisten responsables de Agricultura de los gobiernos autonómicos de Andalucía, Extremadura, Castilla y León, Castilla-La Mancha y Murcia.

También acudirá la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), que reúne a productores y transformadores de toda España.

En cuanto a las denominaciones de origen, participarán la de Dehesa de Extremadura, Los Pedroches, Jamón de Huelva y Guijuelo.

Noticia extraída de: http://www.abc.es/

La exportación de jamón y embutidos turolenses aumenta un 41,5 por ciento

13/09/12

La exportación de jamón y embutidos turolenses ha aumentado un 41,5 por ciento de enero a mayo de 2012 respecto al mismo periodo del año anterior, según datos de la Cámara de Comercio de Teruel.

El jamón y los productos cárnicos supusieron el mayor volumen de exportación dentro de los productos agroalimentarios turolenses, con 158 operaciones por valor de 3,5 millones de euros.

Los datos los ha dado a conocer el presidente de la Cámara de Comercio de Teruel, Jesús Blasco, durante un encuentro con los medios de comunicación para dar a conocer los detalles del Encuentro entre compradores extranjeros y productores agroalimentarios turolenses que se producirá mañana en el marco de la XVIII edición de las Ferias del Jamón.

Blasco ha defendido la importancia de estos encuentros y los programas de la Cámara y del Gobierno de Aragón para “asesorar y formar a los productores para que busquen la exportación”.

“Hacemos un llamamiento a las empresas para que lo intenten, aunque crean que su tamaño es reducido”, ha resaltado el presidente, quien ha insistido en la necesidad de emprender la búsqueda del mercado exterior “con asesoramiento y contactos para conocer el país y saber por ejemplo los precios”.

Durante el encuentro se promoverán reuniones individuales con potenciales clientes, y en su caso visitas a las instalaciones.

Participarán representantes de seis empresas de Rumanía, República Checa, Rusia, Turquía, Marruecos y Egipto que se dedican a la distribución de productos agroalimentarios y gourmet y quince empresarios turolenses.

En las otras misiones comerciales organizadas por la Cámara de Comercio en los últimos dos años se han puesto en contacto a 25 empresas de 9 países con 73 empresarios turolenses.

Fruto de estas misiones, añade la directora del departamento de Internacionalización de la Cámara, Carmen Serrano, una industria turolense está vendiendo en la actualidad jamón en Italia.

Blasco ha querido lanzar un mensaje de “optimismo” al recordar que de enero a mayo de 2012 las exportaciones de productos turolenses aumentaron un 1,86% respecto al mismo periodo del año anterior.

Se realizaron 1.669 operaciones comerciales que suponen un volumen de exportación de 70,3 millones de euros.

Los países a los que más exportó Teruel fueron por este orden Francia, Alemania, Portugal, Italia, Turquía, Reino Unido y en menor medida Países Bajos, Estados Unidos, Brasil, Japón y Marruecos.

Serrano ha señalado que a la luz de estos datos provisionales, Alemania ha dejado de ser el primer destino de las exportaciones turolenses, lo que achaca al descenso de la venta de productos relacionados con los automóviles y accesorios, que suponen el sector que más exporta, seguido de máquinas y aparatos mecánicos, madera, abonos, manufacturas de piedra y yeso, productos cárnicos y pieles.

En todo 2011, Teruel exportó por valor de 187 millones de euros con un total de 3.522 operaciones, que suponen un incremento del 21,89% con respecto a 2010.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

El GDR apoya la modificación de la Norma del Ibérico que pide el sector

21/08/12

El Grupo de Desarrollo Rural (GDR) de Los Pedroches ha mostrado su apoyo a la Denominación de Origen del Jamón Ibérico de Los Pedroches en su reivindicación para que la nueva Norma de Calidad del Ibérico, cuyo borrador presentará el Gobierno central en septiembre, clarifique el origen y la calidad del producto y que beneficie a la ganadería extensiva en dehesa donde se distinga entre ibérico cuando el producto se obtenga de cerdos cuyos progenitores sean ibéricos puros, y cruzado de ibérico cuando se obtenga de animales con cualquier tipo de cruce, siempre que el 50% de la sangre sea ibérica.

En un comunicado facilitado por el grupo rural, el gerente de la DO de Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, señala que si se modifica la norma en el sentido que ellos quieren “lograríamos acabar con el fraude enmascarado que hasta ahora ha permitido la actual Norma del Ibérico ofreciendo al consumidor un producto de menor calidad con un etiquetado confuso”, afirma Ortiz, quien dice no entender “cómo se puede consentir que el consumidor esté comprando un ibérico cruzado criado en intensivo mientras que en la etiqueta aparece un ibérico pastando en una amplia dehesa. Este tipo de etiquetado confunde al consumidor y debemos decir la verdad en cada uno de nuestros productos”. El GDR añade que la actual norma es ineficaz porque no ha sabido hacer frente al fraude ante la falta de mecanismos de control rigurosos, por ello, desde Andalucía también se pretende un refuerzo del control en la producción durante toda la cadena de comercialización hasta llegar al consumidor final.

Andalucía cuenta en la actualidad con 461.479 cabezas de cerdo ibérico, lo que supone el 20% del censo español, de las cuales 77.655 son ibérico puro de bellota, 137.065 son ibérico de bellota y 218.789 ibérico de cebo. En total, se contabilizan en Andalucía 4.900 explotaciones de porcino extensivo, la mayoría en las sierras de Córdoba, Sevilla y Huelva, siendo la provincia de Córdoba la que mayor número de explotaciones registra con un total de 1.823. Desde el 2004, cuando se origina en la comarca la Denominación de Origen del Ibérico de Los Pedroches a la actualidad se ha pasado de nueve industrias transformadoras del ibérico a 18 las inscritas en la DO, de 84 ganaderos comprometidos con el sistema de producción tradicional en extensivo y con bellotas a más de 500 en la actualidad, y de los primeros 4.484 cerdos que se sacrificaron el primer año a los más de 22.000 de la última campaña.

Noticia extraída de: http://www.eldiadecordoba.es/