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Informe de la Campaña de Montanera 12/13 de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches

Informe de la Campaña de Montanera 12/13 de la Denominación de Origen Protegida Los PedrochesEncinas centenarias, y en menor medida alcornoques y quejigos, a cuyos pies se extiende, todos los otoños, un tupido manto de hierba, clima cálido, planicies o colinas poco elevadas, serena belleza. Esa es la Dehesa de Los Pedroches, el escenario por el que pasan el 100 % de los cerdos ibéricos amparados por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches. Sigue leyendo

Ayuda económica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente para promocionar la DOP Jamón de Huelva

Ayuda económica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente para promocionar la DOP Jamón de HuelvaLa Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha concedido 321.412,71 euros a los Consejos Reguladores de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva y de la Denominación de Origen (DO) ‘Condado de Huelva’ y DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’.  Las ayudas, publicadas en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), se enmarcan en el Programa de Desarrollo Rural 2007-20013 y tienen como objetivo la promoción de productos agroalimentarios con calidad diferenciada. Sigue leyendo

Incremento de la demanda de Jamón de Huelva certificado con la máxima designación de calidad durante el año 2012

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva acaba de publicar las cifras más representativas de cerdos ibéricos identificados en las dehesas, piezas precintadas en secaderos y jamones y paletas certificadas antes de su salida de las bodegas durante el pasado año 2012.

El número de cerdos ibéricos identificados en las dehesas inscritas fue de 23.840 y el número de piezas precintadas en los mataderos inscritos fue de 104.197.

El Consejo Regulador ha afirmado que “Los consumidores y consumidoras siguen apreciando el valor diferencial de que un jamón esté amparado por la DOP Jamón de Huelva y, además, durante 2012 se ha incrementado la demanda del jamón certificado con la designación de calidad Summum, que es la máxima que otorga la Denominación de Origen”.

El número de jamones y de paletas certificadas con la DOP Jamón de Huelva ha alcanzado las 93.061 piezas, cifra prácticamente igual que la del año 2011. Sin embargo, destaca significativamente el incremento en el número de jamones certificados con la máxima designación de calidad, Summum, que ascendió hasta 43.222 que es la mayor cifra de los últimos 5 años. Estos jamones correspondían, principalmente, a los cerdos ibéricos engordados en las montaneras 2008/09 y 2009/10.

Los jamones y paletas certificados han sido comercializados por las bodegas inscritas localizadas en los siguientes 7 pueblos de la Sierra: Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo y Santa Olalla del Cala.

La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 17.542.082,12€ en el año 2012.

Noticia extraída de: Dpto. de Comunicación de la Denominación de Origen Jamón de Huelva

Si se vende un jamón como ibérico puro a 49 euros, seguro que no es ibérico

22/10/12

-¿Qué balance de sacrificios ha tenido la D.O. Los Pedroches este año?

-En 2011-2012 estuvimos en 23.500 sacrificios. Y ahora en el comienzo de campaña las previsiones apuntan a una disminución importante porque no hay bellota. Como en esta denominación de origen apostamos por mantener la calidad. Los parámetros de calidad son exactamente iguales, aunque la cantidad disminuya. Como pasa en los vinos, si no hay uva se van a hacer menos vinos, pues aquí si no hay bellota es lógico que se marquen menos cerdos.

-¿Esto hará que en cuatro años haya mejores precios?

-El problema de los precios es que no depende de la calidad o del volumen, sino de la claridad del producto. Los precios van a depender de si somos capaces de definir con claridad ante el consumidor el producto que llega a sus manos. Es un producto exclusivo, gourmet y que tiene que tener una absoluta diferenciación con otros productos que nos encontramos en el mercado etiquetados como ibéricos, sin serlo, y amparado bajo la dehesa sin haberla pisado.

-¿Qué labor de promoción se ha hecho para mostrar al público la calidad del ibérico?

-Estamos para mantener una calidad y certificar unas piezas. Y nuestra labor de promoción para que nos conozcan es fundamental. Este año hemos estado en Alimentaria de Barcelona, en Madrid Fusión, Gourmet, Forum de Santiago, etcétera. Hemos estado en eventos del sector con una relevancia nacional e Internacional. Nuestra posición dentro de los stands ha cambiado porque entendemos que hay que llevar un producto del nivel más alto con un stand que muestre esa presencia y ese estatus.

-Se está esperando el borrador de la norma de calidad del Ibérico. ¿Cómo debería ser?

-El borrador tiene que salir, aunque se está retrasando. Tenemos esperanzas en que el nuevo borrador clarifique y sitúe en el mercado cada producto donde debe de estar. Si resulta que va a ser un borrador que mantenga la situación anterior no nos vale porque nos ha llevado al borde del abismo.

-¿Qué debería decir es nueva norma?

-Tiene que llamar a cada cosa por su nombre y lo demás caerá por su propio peso. A nadie se le ocurrirá hacer un ibérico puro en un régimen de intensivo porque no es racional. Lógicamente tiene que clarificar en cuestión racial ya que no es normal que en el mercado se venda jamones puros de bellota ibéricos a 49 euros, porque seguro que ni son ibéricos, ni son de bellota. Es imposible. Se ha convertido un producto gourmet en una de oferta y la nueva norma tiene que volver a posicionarlo donde se merece.

-Hay productores que no encuentran suficientes cerdos de denominación de origen. ¿Que pasa ahí?

-La producción de la D.O. Los Pedroches es limitada en base a la producción de bellota que haya en el campo. Hay lo que hay. Hace unos años estábamos cercanos al millón de cerdos ibéricos puros de bellota y eso es imposible. Una producción de más de 400.000 cerdos en un año normal de bellota es imposible que existan.

-¿Pero luego hay cerdos en Los Pedroches que no van a la D.O.?

-No nos preocupa el que sólo se hagan 23.500 cerdos porque lo que se exige es el cumplimiento de una serie de normas. Somos estrictos y el quiera entrar tiene que saber a lo que viene. El ganadero por qué va a entrar en este nivel de exigencias y de controles, si por otro lado obtiene el mismo precio. El que entra hace una apuesta por la calidad y la exclusividad. Es que ahora mismo hacer bajo D.O. es antieconómico porque es una apuesta a medio plazo con el convencimiento de que esto va a cambiar.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

La DO Jamón de Huelva denuncia fraude en venta como ibérico de cerdos encerrados

22/10/12

El presidente de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, Guillermo García Palacios, ha denunciado el fraude en la venta de productos que se venden como jamón ibérico, cuando, en ocasiones, proceden de cerdos que han estado encerrados en naves y no libres en campos y dehesas.

En declaraciones a los periodistas durante su visita a la feria del jamón de Aracena (Huelva), García Palacios ha asegurado que en el sector están “expectantes y preocupados ante el borrador de la Norma de Calidad que presentará el Gobierno Central seguramente la próxima semana” aunque por otro lado “con ganas de luchar por el futuro del sector”.

Para García Palacios, el cambio de nombre de Jamón de Huelva por Jabugo y la Norma de Calidad “van unidos como objetivos claros de la DO, pero ahora mismo se centran más en la Norma de Calidad” porque a día de hoy en el sector existe un “fraude legalizado donde se permite vender como ibérico algo que no lo es”.

Ha lamentado que “se permite que animales criados en una nave en Tarragona o Murcia, que no han visto nunca el sol, se venda como ibérico y además se ofrezca al consumidor un producto con la foto de una bonita dehesa con sus cerdos y encima se venda como tal”.

“Hay una competencia desleal y un fraude por culpa de la norma de calidad y esperamos que el Ministerio, tras el fantástico diagnósticos que hizo de la realidad en la reunión con los consejeros de las comunidades autónomas y las diferentes denominaciones afectadas, haga lo que tiene que hacer y no lo que parece que va salir”, ha señalado.

“Queremos la verdad y que el ibérico sea ibérico y el cruzado sea cruzado, algo que a Castilla y León le parece muy mal porque perderían una mano de otra aprovechada durante tantos años”, ha terminado.

Noticia extraída de: http://www.ideal.es

Buscando el corte perfecto del jamón

10/09/12

Cuesta mucho producir un buen jamón y tienen que transcurrir cuatro años para que el producto de máxima calidad esté listo. Pero antes de la degustación hay un proceso crucial: su corte y presentación. Sabedores de su importancia, el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches han celebrado esta semana un curso de perfeccionamiento al que han acudido 25 cortadores de la comarca, que ya se dedicaban profesionalmente al corte y que han conocido las técnicas empleadas por los maestros cortadores Miguel Angel Abril, de Teruel; Pedro José Pérez, de Extremadura; Miguel Prieto, de Huelva; y Clemente Gómez, de Los Pedroches.

El alcalde, Francisco Javier Arenas, destacó que ha sido una “experiencia única a nivel nacional”, ya que expertos procedentes de distintas zonas productoras de jamón se han prestado a venir a Villanueva y a revelar sus secretos.

Miguel Prieto, miembro de la junta directiva de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, destacó que “bien cortado, el jamón sabe mejor”; y se mostró convencido de que “los alumnos sabrán captar detalles que aplicarán a su día a día”. Por su parte, Clemente Gómez subrayó que “el corte de un jamón siempre debe ir vinculado al lucimiento de la pieza”.

Noticia extraída de:  http://www.diariocordoba.com