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Piden controles efectivos de la norma de calidad del ibérico

El presidente de la denominación de origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, señaló ayer que la anterior norma del ibérico ha convertido un producto exclusivo como es el jamón ibérico “en un producto de oferta de supermercado”, por lo que espera que la nueva norma estatal se aplique de una forma rígida, si bien su temor es cómo sea ejecutada por las comunidades autónomas.

En la séptima edición de la jornada técnica de porcino ibérico de Asaja, celebrada ayer en Villanueva de Córdoba, Antonio Jesús Torralbo señaló que la nueva norma es mejor que la anterior, “aunque regula al mismo tiempo dos sectores que no tienen nada que ver” como son el tradicional y el intensivo, y avanzó que la DOP “estará atenta y seremos firmes en denunciar cualquier incumplimiento de ésta”.

Elena Diéguez, secretaria técnica de Aeceriber, explicó que el éxito de la nueva norma dependerá de la voluntad y del convencimiento del sector en cumplirla y de que la Administración establezca los controles adecuados y las sanciones correspondientes, mientras que José María Molina, presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, destacó que la nueva norma, que se publicará en el BOE en septiembre, podrá ser la salvación del ibérico de bellota si se aplican los controles adecuados.

En la jornada, el director general de Producción Agraria de la Junta, Rafael Olvera, destacó que el ibérico puro representa el 40% del censo total de animales sacrificados en Andalucía y que en nuestra región se sacrifica la mitad de lo que se produce.

El alcalde, Francisco Javier Arenas, pedirá a la Junta que aplique la ley de la dehesa para proteger este ecosistema.

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La DOP Los Pedroches quiere claridad para el consumidor en la etiqueta de los ibéricos

02/08/12

Representantes de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches participaron ayer en una reunión del sector ibérico andaluz con el consejero de Agricultura de la Junta, Luis Planas, al que trasladaron su posición mayoritaria a favor de la cría y engorde del cerdo ibérico de la raza pura y alimentado con bellota.

La reunión tuvo lugar en un momento clave, ya que el Ministerio de Agricultura está abordando la modificación de la norma de calidad del cerdo ibérico. Precisamente, la misma postura fue trasladada por la DOP Los Pedroches al ministerio en una reunión junto con el resto de denominaciones de nuestro país que amparan jamones y paletas ibéricas.

La DOP Los Pedroches defiende que los consumidores reciban información de forma clara y veraz al comprar jamones y paletas amparadas por la norma de calidad del ibérico y, especialmente, cuando busquen el producto de más alta gama, el jamón ibérico puro de bellota, frente a la amplia gama de jamones que se encuentran en el mercado.

El presidente del consejo regulador de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, valoró muy positivamente que en el sector ibérico andaluz no existan fisuras y se pida de forma unánime que se llame ibéricos a los productos de cerdos con el cien por cien de sangre ibérica, y cruzado de ibérico a los derivados de cerdos con mayor o menor grado de cruce con otras razas diferentes a la ibérica.

Luis Planas se comprometió a respaldar estas propuestas ante el Ministerio de Agricultura. La DOP también ha reconocido el esfuerzo del Gobierno central para clarificar las etiquetas de estos productos.

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La producción de ibérico en 2011 cayó hasta el 24 por ciento

13/06/12

El sector del cerdo ibérico sigue en constante auto regulación. Los productores de ibérico de Andalucía están viendo cómo el número de sacrificios cae sin remedio y como cada año se mata menos ibérico de bellota, por lo que la calidad de los jamones que circulan también es menor. Los datos del pasado año arrojan luz sobre un sector que se deshincha sin que nadie ponga parche a la fuga. En 2011 sólo se sacrificaron 474.000 cerdos ibéricos en toda España, de los cuales puros de bellota sólo fueron 114.000. En Andalucía, en la principal criadora de este tipo de cerdo, el número de sacrificios se situó en 214.000, de los cuales puros de bellota sólo era 77.600 animales.

Unos números que para el sector son un claro síntoma de que algo se está haciendo mal, y de que los criadores están pasando de la bellota y ceban a sus cerdos con pienso, que es más barato. «El ibérico de bellota es más costoso de producir y los criadores se están pasando al cruzado y al cebo. Dejan de hacer bellota. Además, está el problema de rentabilidad. No todo el mundo compra ibérico puro de bellota, nuestros ganaderos tienen un contrato por el que asumimos su producción y ellos si pueden hacerlo sin problemas, pero todo el mundo no lo hace así», explica el gerente de Ibesa y miembro del consejo regulador de la D.O. Los Pedroches, Alfonso Blanco.

Los datos hablan por sí solos. Mientras el ibérico de bellota baja el nivel de sacrificios, el de cebo sube sus cotas hasta situarlas en 2 millones de animales en el matadero.

«Hay competencia desleal. Y esta competencia está haciendo que los productores de ibérico de bellota no nos podamos desmarcar y sacar el beneficio que requiere nuestro producto», afirmó Blanco, que reitera la demanda de que la clasificación de ibéricos se haga sólo con la raza y la alimentación y no como hasta ahora ya que la actual norma de calidad permite el fraude en el sector.

Una petición que encabezó la D.O. Los Pedroches y tras sumarse la Junta de Andalucía ha levantado ampollas en Castilla y León, el principal productor de ibérico, aunque alimentados con bellota en 2011 sólo sacrificó 21.000 animales, de los cuales 776 eran puros de bellota.

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París acoge una degustación del jamón DOP Los Pedroches

París acoge una degustación del jamón DOP Los Pedroches

La gastronomía cordobesa tuvo ayer un papel destacado en París en el marco de las degustaciones organizadas en el país galo por el Patronato Provincial de Turismo y el Consorcio de Turismo de Córdoba. Así, los aceites de oliva de varias denominaciones de origen, los vinos de laprovincia y el jamón del marco protegido de Los Pedroches llamaron la atención de los asistentes. Así, la DO pedrocheña informó de que como momento de máxima expectación estuvo una demostración en directo de corte a cuchillo de jamón ibérico puro de bellota. 

El presidente de la DO, Antonio Jesús Torralbo Buenestado, dijo que el objetivo del marco es ir poco a poco dando a conocer la calidad de los jamones amparados por esta Denominación de Origen “más allá de lo que es puramente el ámbito nacional y la importancia del vínculo con el territorio de origen del que proceden, así como la autenticidad y las garantías que ofrece la certificación por parte de este Consejo Regulador”. La entidad valoró la asistencia a este evento, “no sólo por el gran número de visitantes en general, sino principalmente por la presencia de algunos importantes prescriptores de estos productos de calidad excelente, restaurantes y distribuidores, sino también por la gran acogida que ha tenido el stand conjunto con el turismo y el resto de las denominaciones de origen cordobesas”. 

Mientras, la Diputación cordobesa resaltó que el diputado de Cultura, Antonio Pineda, y su homólogo en el Ayuntamiento de Córdoba, Juan Miguel Moreno Calderón, participaron en París en este encuentro con empresarios del sector turístico y cultural procedentes de distintos puntos de Francia con el objetivo de seguir promocionando la riqueza patrimonial y cultural de Córdoba en su conjunto. 

Esta jornada, que se enmarca en el Festival Internacional de la Diversidad Cultural por el Diálogo y el Desarrollo Unesco 2012, congregó a un nutrido grupo de mayoristas, touroperadores, agencias de viajes, colectivos culturales y medios de comunicación especializados que, de la mano de ambos responsables institucionales y a través de la proyección de vídeos promocionales, conocieron algunos de los grandes atractivos de la oferta turística de la capital y la provincia. 

Pineda destacó que “ha sido un encuentro muy satisfactorio, ya que hemos llegado a un acuerdo con la Oficina Española de Turismo en París para hacer la difusión entre más de 2.000 agencias y distribuidores turísticos de la diversidad cultural de la provincia”. 

La jornada se centró “en la puesta en valor de la riqueza material e inmaterial de nuestros municipios, con la difusión de los grandes eventos pero también de nuestras tradiciones y costumbres más arraigadas”, como las numerosas danzas ancestrales de Obejo y Fuente Tójar, las representaciones del Siglo de Oro -como la de Fuente Obejuna- o los numerosos festivales de música, danza y teatro de distintos puntos de Córdoba.

Noticia extraída de: http://www.eldiadecordoba.es

La DO Los Pedroches en un congreso sobre producciones cárnicas del mediterráneo

La DO Los Pedroches llevó la semana pasada su jamón ibérico puro de bellota a un congreso sobre producciones cárnicas del mediterráneo, celebrado en el Grand Hotel Piazza Borsa de Palermo, dentro del proyecto de intercambio de conocimiento QBIC.

La finalidad era mostrar a expertos y medios italianos las diferencias entre tipos de jamón, exponiéndose el de cerdo corso de Córcega, los italianos prosciutto di Mora Romagnola, prosciutto di Nero di Parma, prosciutto di Nero dei Nebrodi y prosciutto di Cinta Senesse, junto al jamón de Los Pedroches. Un catador experto de Milán no tuvo dudas y calificó al español como “el jamón que reúne lo mejor de los demás” y, entonces, el cortador del jamón que llevó la DO preguntó al presidente del consejo del jamón de Parma si seguía pensando que el suyo era el mejor del mundo a lo que el italiano respondió que el de Los Pedroches “es otra cosa, es único”.

Esa labor de promoción de un producto que logra diferenciarse del resto es por la que va a seguir apostando el consejo regulador de la DO en el 2012, que, sin descartar volver a salir fuera de España, tiene ya aprobada su presencia en Madrid Fussion, del 24 al 26 de enero, Alimentaria de Barcelona en marzo y, como novedad, en el Fórum de Santiago de Compostela, en febrero.

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El jamón de la DOP Los Pedroches supera la crisis de precios

19/12/11

La Navidad es el periodo del año con las mayores ventas de productos ibéricos, destacando los jamones, pero la realidad de un sector con exceso de producción y la crisis económica están ocasionando una bajada drástica del precio del jamón puesto a la venta en cualquier tienda de alimentación, que en algunos casos se sitúa por debajo del coste de producción. Se trata de jamones que aunque lleven el nombre de ibéricos en su mayoría provienen de cerdos cruzados, alimentados con piensos en régimen intensivo y sin pisar la dehesa.

Frente a este panorama, los jamones de alta gama amparados por la Denominación de Origen Protegida (DO) Los Pedroches están siendo un refugio para los consumidores, que buscan un producto auténtico en raza y alimentación, pero también para los productores que no están viendo apenas alterado su precio en este tipo de jamones ya que se trata de producciones aún pequeñas y muy garantizadas.

Así lo ha señalado Juan Luis Ortiz, secretario general de la DO Los Pedroches, que indica que “algunos industriales han podido bajar un poco el precio del jamón amparado por la DO de cara a la Navidad pero otros no han tenido que bajarlos porque tienen toda su producción vendida”, por lo que la DO está amortiguando la bajada de precio que afecta en general al jamón.

Alfonso Blanco, de Ibesa, explica que su empresa ha pasado de marcar en la DO un 35% de los cerdos en el 2010 al 75% en el 2011 “porque el ibérico puro de bellota que vendemos sin amparar ha caído un 10% su precio pero el amparado no se ha resentido”. Según Ortiz, la clave viene dada por la consolidación de la DO “que cada vez más cuenta con un consumidor fiel que conoce la autenticidad de nuestro producto, que no quiere confundirse, busca calidad y que quiere pagar por ello”. Y es que el esfuerzo en promoción llevado a cabo en estos años por el consejo regulador y su apuesta clara por el jamón ibérico puro y de bellota están dando su fruto.

Además, el consejo regulador dispone de 4 técnicos de campo que visitan las fincas sin previo aviso para comprobar que la alimentación del cerdo es sólo de bellota y de hierba y los controles rigurosos se extienden al proceso de elaboración, “generando una imagen de seriedad y rigurosidad que nos ha hecho merecedores de un reconocimiento y una valoración que hace que el nicho de clientes que buscan la autenticidad del jamón acudan a esta producción”.

En estos momentos y de cara a la Navidad se está terminando de vender el jamón perteneciente a la campaña del 2008 y comienzan a venderse las piezas de menor tamaño de la campaña del 2009, “que al contar con 6 ó 6,5 kilos de peso precisan de menor tiempo de curación que un jamón a partir de los 8 kilos”.

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