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Señorío de Montanera – Jamones Ibéricos DOP Dehesa de Extremadura

Señorío de Montanera - Jamones Ibéricos DOP Dehesa de ExtremaduraSeñorío de Montanera es una empresa formada por personas que aman la dehesa y el cerdo ibérico y que, desde su creación, apostó por conseguir los mejores productos y darlos a conocer. Hoy trabajan más de 90 personas y la forman más de 60 ganaderos. Creen  que tienen el mejor jamón ibérico de bellota que pueda existir, cuidando hasta el más mínimo detalle. Tienen una clientela fiel y parte de ese éxito se ha basado, siempre, en la confianza mutua. Todos estos factores les han hecho mejorar en todos sus productos y actividades.  Sigue leyendo

Revisan – Jamón DOP Guijuelo

Revisan - Jamón DOP GuijueloRevisan es una empresa moderna y dinámica que continúa creciendo con la misión de perfeccionar sus productos y procesos productivos, conjugando tradición e innovación, para seguir siendo referente en un sector cada vez más profesionalizado.

-Excelente servicio.
-Seriedad y cumplimiento en los plazos.
-Regularidad en la calidad, existencias y curación.
-Inmediata capacidad de respuesta.
-Estricta selección de materias primas.
-Combinación del proceso artesanal con la tecnología más avanzada.
-Curación basada en las privilegiadas condiciones del clima de Guijuelo. Sigue leyendo

Sierra de Jabugo – DOP Jamón de Huelva

Sierra de Jabugo - DOP Jamón de HuelvaEn Sierra de Jabugo no desfallecen en su afán de ofrecer los mejores jamones ibéricos a los precios más competitivos. Trabajan cada día para hacer honor a la tradición de su tierra, poniendo todo el esmero en sus productos ibéricos. Comprando sus jamones y paletas tienes la garantía de Sierra de Jabugo, una de las empresas productora de ibéricos con más solera de la zona … Sigue leyendo

Fuente La Virgen – Jamón Ibérico Puro Bellota

Fuente La Virgen - Jamón Ibérico Puro BellotaFuente La Virgen es una dehesa compartida por la Sierra Norte de Sevilla y la Sierra de Hornachuelos que cuenta actualmente con una exclusiva ganadería de cerdo de raza ibérica pura. Con más de 50 años de experiencia ganadera combina una cuidadosa gestión y selección de la raza pura de cerdo ibérico (madres ibéricas 100% y padres 100% o 75% de Duroc) con un entorno natural idóneo para su crianza. La mezcla de encinas, alcornoques y quejigos, que componen la dehesa de Fuente La Virgen permite que las bellotas empiecen a caer desde mediados de octubre hasta mediados de febrero del año siguiente, asegurando así los cuatro meses de montanera que son necesarios para que un cochino ibérico se transforme en uno de los productos más sanos y exquisitos de nuestra gastronomía española: el jamón ibérico puro de bellota. Sigue leyendo

Cesar Nieto – DOP Guijuelo

Cesar Nieto - DOP GuijueloCesar Nieto es una empresa dedicada única y exclusivamente a la elaboración y comercialización de los productos derivados del Cerdo Ibérico. Este animal, criado en el campo de forma natural, es la basa de la materia prima con la que se elaboran cuidadosamente todos sus productos. Cesar Nieto nació como empresa en 1.943 y por ella han pasado 3 generaciones que han sabido compaginar la alta calidad y la tradición artesanal, que es su principio y filosofía de empresa, adaptándose a las exigencias del mercado en cada momento. Sigue leyendo

Distingue un jamón ibérico de bellota y uno de cebo

07/11/2011

Aunque muchos españoles sepan que un jamón ibérico es de mayor calidad que el serrano, a la hora de distinguir las variedades del primero existe una gran laguna de desconocimiento. Hasta tal punto, que los productores, con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, constatan que muchos consumidores no aciertan a pedir qué tipo de jamón ibérico desean, ni por tanto saber distinguir si lo que les sirven o venden  es lo que han pedido.

Con el objetivo de aumentar el conocimiento sobre el mayor de los manjares de la gastronomía española en la población general arranca una campaña informativa para, como explica, el presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), José María Molina, al jamón ibérico le faltan los apellidos a la hora de pedirlo. El consumidor debe saber que los productos ibéricos de bellota provienen de animales que están libres en las dehesas y se alimentan en su etapa de engorde únicamente a base de bellotas y pasto. Mientras que los de recebo mantienen las mismas características, pero completan su alimentación de engorde con pienso. Por otra parte, los productos de cebo de campo, vienen de cerdos ibéricos que son alimentados con pienso libres en el campo. Y, por último, cuando los cerdos ibéricos se alimentan con pienso en instalaciones cerradas, sus productos se denominan “de cebo”.  

Por su parte, la jefa de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital la Paz de Madrid, Carmen Gómez Candela, explicó en la presentación de la campaña la «modificación de la grasa que se produce en el cerdo ibérico y cómo ésta destaca por su condición de monoinsaturadas, con hasta un 65 por ciento de ácido oleico en la variedad de bellota. Eso sí el único punto negativo es el exceso de sal, así que algunas personas deben tomarlo con moderación. Y en el caso de los niños, mejor cambiar la bollería industrial por un bocadillo de jamón».

En cuanto a las perspectivas de consumo, los productores esperan un incremento en el consumo para las próximas navidades, ya que han tenido que reducir los precios en un 30 por ciento y sólo las marcas con más prestigio pueden mantener los precios de ejercicios anteriores, según reconocen desde el sector.

Noticia extraída de: http://www.larazon.es/noticia/8492-distingue-un-jamon-iberico-de-bellota-y-uno-de-cebo