Archivo de la etiqueta: jamón ibérico de bellota

Las añadas del jamón ibérico de bellota

Las añadas del jamón ibérico de bellota

Las añadas del jamón ibérico de bellota

Las añadas del jamón ibérico de bellota es un concepto que no está extendido en el sector, al contrario que en el sector del vino, donde cada añada es valorada según la calidad de sus vinos. Los listados de añadas los podemos encontrar simplemente por años o diferenciando cada una de las denominaciones de origen.

Siempre hay una excepción y en este caso es la empresa Arturo Sánchez, de la localidad salamantina de Guijuelo, que desde hace muchos años comercializa sus jamones diferenciándolos por añadas.  Sigue leyendo

Como identificar un jamón de bellota ibérico

Como identificar un jamón de bellota ibérico

Como identificar un jamón de bellota ibérico

Os vamos a enseñar a identificar un jamón de bellota ibérico, pero antes de explicaros en lo que nos tenemos que fijar, vamos a explicaros como identificar un jamón ibérico a secas, indistintamente que sea un jamón de bellota ibérico o un jamón de cebo ibérico.

Nos tenemos que fijar en cuatro cosas. La primera es la pezuña, el jamón ibérico tiene la pezuña negra. Hay jamones ibéricos que no tienen la pezuña negra pero la inmensa mayoría si que la tiene. Sigue leyendo

Jamón ibérico de recebo, consecuencias de su desaparición

Jamón ibérico de recebo, consecuencias de su desaparición

Jamón ibérico de recebo, consecuencias de su desaparición

Con la entrada a principios del año 2014 del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, desapareció el término de recebo. ¿Qué era un jamón ibérico de recebo

Pues bien, el jamón ibérico de recebo era aquel jamón obtenido a partir de animales que después de reponer un mínimo de peso en montanera su cebo era completado mediante el aporte de piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas, hasta el momento de su sacrificio y que al menos reunían determinadas características. En resumen, eran jamones destinados a bellota pero que no podían ser vendidos como tal ya que el cerdo no había engordado lo suficiente durante la montanera.  Sigue leyendo

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

Jamones Eíriz obtiene el certificado de Aenor sobre la huella de carbono de su producción

La firma onubense Jamones Eíriz ha obtenido la certificación, de manos de Aenor, sobre sus emisiones de CO2. Según los estudios realizados, la empresa produce una emisión de 28,93kg de CO2-eq por pieza de jamón ibérico de bellota con un peso medio de 7,85 kg en todo su ciclo de vida y desde el cerdo ibérico en el campo hasta que el producto está en casa del cliente. Sigue leyendo

Un cliente engañado es un cliente perdido

Un cliente engañado es un cliente perdido

Un cliente engañado es un cliente perdido

Hemos hablado muchas veces sobre lo importante que es la información que se da a nuestros clientes, ya que como dice el título de este artículo, un cliente engañado es un cliente perdido.

No hace mucho tiempo vimos unos jamones en un supermercado que nos llamaron mucho la atención. Eran dos tipos de jamones ibéricos de bellota de la misma marca (se dice el pecado pero no el pecador, mas que nada para no dañar la imagen de dicha marca). A simple vista parecían iguales, pero tenían una diferencia, uno estaba clasificado con 5 estrellas y el otro estaba clasificado con 4 estrellas.   Sigue leyendo

¿ Ibérico 100% bellota ? ¿ Pero esto que es ?

¿  Ibérico 100% bellota ? ¿ Pero esto que es ?

¿ Ibérico 100% bellota ? ¿ Pero esto que es ?

Volvemos al ataque de nuevo. Ya hemos hablado en otros artículos sobre “Hay que informar sobre el jamón ibérico, pero de forma correcta”  o sobre que “Hay que actualizar la información sobre el jamón ibérico”, pero seguimos viendo errores y equivocaciones que a nuestro parecer llaman mucho la atención, o por lo menos a nosotros si. Sigue leyendo