Archivo de la etiqueta: jamón serrano

Comienzan los trámites ante el Magrama para obtener una I.G.P. para el jamón serrano

Comienzan los trámites ante el Magrama para obtener una I.G.P. para el jamón serrano

Comienzan los trámites ante el Magrama para obtener una I.G.P. para el jamón serrano

La Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (Confecarne) y la Fundación del Jamón Serrano Español ha presentando ante el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente la solicitud formal para que se apruebe la concesión de una Indicación Geográfica Protegida I.G.P. para el jamón serrano, producto que actualmente posee una Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). Después de que se apruebe su concesión, será tramitada ante la Unión Europea para su ratificación e inscripción como nueva figura de calidad reconocida. Sigue leyendo

El PSOE defenderá en el Congreso la concesión de la IGP al jamón serrano

El PSOE defenderá en el Congreso la concesión de la IGP al jamón serrano

El PSOE defenderá en el Congreso la concesión de la IGP al jamón serrano

El PSOE defenderá este miércoles en la Comisión de Agricultura del Congreso una proposición no de ley con la que reclama la concesión del reconocimiento de indicación geográfica protegida (IGP) al jamón serrano, y exige al Ejecutivo que tramite su ratificación e inscripción ante las autoridades comunitarias.

En la iniciativa, que recoge Europa Press, los socialistas destacan el valor “de prestigio” del jamón serrano dentro de la gastronomía española, señalando que esta importancia le hace merecedor de una especial protección a su denominación para que “sólo ampare a la producción de máxima calidad y elaborado en territorio español”. Sigue leyendo

El jamón serrano busca formatos comerciales para garantizar su vida útil

La Fundación del Jamón Serrano Español ha culminado un estudio de la vida útil del jamón serrano en diferentes formatos de comercialización, con vistas tanto al mercado nacional como a la exportación, que demandan innovación constante en el tipo de alimentos y nuevas presentaciones que mantengan durante periodos prolongados su calidad y estabilidad microbiológica. El estudio, llevado a cabo en colaboración con Divisa Ibérica Plus y la participación de la Facultad de Veterinaria de Cáceres, con la ayuda económica del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, buscó el establecimiento de la fecha de consumo preferente en centros de jamón deshuesado envasado a vacío y jamón loncheado envasado a vacío, mediante determinaciones microbiológicas y análisis sensorial y físico-químico, y sus resultados de evidente interés para las industrias, ya han sido puestos a disposición de todas las empresas miembros de la Fundación. 

Según este estudio de la Fundación, la distribución de productos loncheados es idónea en relación a la filosofía de los productos listos para el consumo (RTE). En cualquier caso, el desarrollo de nuevos formatos conlleva el desarrollo de nuevos formas de conservación y el establecimiento de fechas de caducidad y de consumo preferente en los nuevos productos.

Desde este punto vista, ha resultado muy importante estudiar cómo afectan estos nuevos formatos, en determinadas condiciones de refrigeración y almacenados durante largos periodos de tiempo a la seguridad microbiológica y a las propiedades sensoriales traducida en la aceptación de los productos.

La Fundación del jamón Serrano Español fue creada en el año 2000 y agrupa a cerca de un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). 

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Noticia extraída de: http://www.agroinformacion.com

Las embarazadas, los gatos y el jamón

Las embarazadas, los gatos y el jamón

Las embarazadas, los gatos y el jamón

Todas las mujeres embarazadas pueden comer jamón y embutidos sin riesgo de contagiarse de toxoplasmosis.

Todas las embarazadas pueden convivir con gatos y acariciarlos, sin peligro alguno para su salud.

Toxoplasma Gondii, es un parásito intracelular que puede causar una enfermedad grave en el feto, aunque es una infección banal y casi siempre imperceptible en adultos. Si la mujer ha padecido toxoplasmosis alguna vez en su vida ya ha desarrollado inmunidad, se dice que es toxoplasma positivo, y en ese caso el bebé intraútero está perfectamente protegido y no hay que preocuparse de nada. El problema es si en la analítica de control del primer trimestre nos dicen que somos negativas a toxoplasma, porque ahí pueden empezar a prohibirnos de todo. Sigue leyendo

La Fundación del Jamón Serrano Español promociona este producto en los mercados del norte de Europa y en Japón

La Fundación del Jamón Serrano Español promociona este producto en los mercados del norte de Europa y en JapónLa Fundación del Jamón Serrano Español ha finalizado la primera fase de su plan de promoción internacional para 2013 tras haber finalizado las actividades que ha desarrollado en Alemania, Dinamarca y Japón.

En el caso de Alemania, La Fundación realizó diversas presentaciones y actividades promocionales en Münich y Berlín con cursos de formación en la Escuela de Hostelería de Münich y un concurso de tapas con jamón serrano con alumnos de dicha escuela. También ha desarrollado una jornada de corte, cata y degustación para restaruadores y medios de comunicación y prescriptores gastronómicos. Sigue leyendo

El jamón serrano español, uno de los cimientos para la imagen de nuestro país

17/09/12

En estos días hemos podido presenciar el gran debate existente en torno a la necesidad de fortalecer la imagen de España en el extranjero, de unir fuerzas para entre todos reforzar esa imagen que últimamente, y debido a la crisis económica que atraviesa nuestro país, parece que está tan desprestigiada. Construir esa percepción no es una labor exclusiva del gobierno sino que depende de una multitud de factores: de nuestras empresas, capacidad de innovación, deportistas, artistas, científicos,… pero también depende de nuestros valores, cultura y tradiciones y, como no, de nuestra gastronomía.

Ésta última se ha convertido en la gran embajadora de España no sólo por la labor de innovación que han desarrollado nuestros grandes cocineros, referentes mundiales de la nueva cocina, sino también por la excepcionalidad y la calidad diferenciada de parte de los productos agroalimentarios. Y de entre ellos debemos destacar el jamón serrano.

Un plato de jamón serrano se ha convertido en los últimos años en el invitado más apreciado de los hogares extranjeros. Su sabor, textura y delicadeza en la producción son valores sumamente apreciados por los consumidores que han decidido abrir las puertas de sus casas a este producto español. No sólo consigue estar presente en las mesas foráneas, sino que también se instala en las mentes de los clientes y consumidores a modo de percepción emocional con la que lo identifican, así consigue transmitirles todos los atributos y valores asociados a este producto tan nuestro.

Gracias a nuestra gastronomía en general y al jamón serrano en particular, España ha construido una imagen sólida como país exportador que busca acercar a los países vecinos y no tan vecinos sus alimentos más valorados. Solo recordar que nuestro jamón serrano está presente en más de 100 países alrededor del mundo. Conocer nuestra cultura y construir lazos entre países lejanos es mucho más sencillo ahora que contamos con un diplomático culinario, que muestra la imagen más sofisticada de nuestro territorio.

Pero todo esto no se ha conseguido por azar, sino que obedece a una estrategia empresarial, a una visión de negocio de nuestros empresarios que fueron capaces de aprovechar las oportunidades que un producto como el Jamón Serrano ofrecía en los mercados foráneos, no sólo por sus características organolépticas sino por ser un elemento unificador de todo lo que define nuestro país: tradición, cultura, bien saber hacer, buen comer,… es decir, una identidad y personalidad que hacen del jamón serrano un producto único, diferente de cualquier otro.

No obstante, para que este representante mantenga el nivel de confianza de los consumidores foráneos, la calidad debe ir de la mano de esta actividad económica y debemos ser capaces de mantenerla en el tiempo para que en ningún momento se desequilibre la balanza y nuestra imagen pueda destruirse. Hay que recordar que para construir una marca se necesitan años, pero que para destruirla se necesita sólo un momento.

Tras muchos años de intenso trabajo, de alisar todos los obstáculos legales, sanitarios, económicos y/o políticos que han surgido, ya hemos conseguido situar a nuestro país como referente del sector jamonero a nivel internacional.

Si además de ser un referente en la exportación de jamón curado, como ya lo somos, nos convertimos en el ejemplo a seguir en la exportación de jamón curado de alta calidad, habremos logrado dar un importante paso en el afianzamiento de una imagen que nos ayudará a desarrollar una industria exportadora aún más fuerte, garantizando un crecimiento consistente y que cree valor, no sólo al consumidor foráneo, sino a nuestro país.

Por ello, cuidar este producto culinario debe ser obligación de todos los intermediarios que están implicados en la cadena de valor, lo que supone proteger la percepción que tienen los consumidores extranjeros de nuestro país.

Ya no hace falta viajar a España para adquirir este producto, sino que como diplomático está presente en los principales supermercados extranjeros. No sólo te presenta nuestra mejor imagen, sino que se convierte en un puente en las relaciones internacionales, ayuda a construir enlaces comerciales, y fomenta el intercambio cultural entre los consumidores.

Noticia extraída de: http://www.alimarket.es