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Cuando el problema es el olor sexual de la carne… de cerdo

Cuando el problema es el olor sexual de la carne... de cerdo

Cuando el problema es el olor sexual de la carne… de cerdo

Los criadores de cerdos gallegos dejarán de castrar a sus animales. Al menos, no lo harán sin emplear anestesia como se venía haciendo desde tiempos inmemoriales. La decisión la ha tomado el propio sector productor -el gallego y el español-, que, adelantándose a la creciente preocupación de los consumidores europeos por aspectos como el bienestar animal, ha optado por adherirse voluntariamente a la denominada Declaración Europea sobre Alternativas a la Castración Quirúrgica. Un documento que, de cara al año 2018, prevé que se deje definitivamente de castrar a todos los machos y que, previsiblemente, tendrá un gran impacto positivo sobre la comercialización de jamón curado y de las más de 75.000 toneladas de carne de cerdo que anualmente producen los más de 30.000 criadores gallegos -apenas 2.500 lo hacen de una forma industrial- que siguen en activo. Sigue leyendo