Archivo de la etiqueta: taller corte de jamon

7ª Edición del curso “Corte y emplatado del jamón”

7ª Edición del curso "Corte y emplatado del jamón"

7ª Edición del curso “Corte y emplatado del jamón”

El próximo  lunes 9 de marzo de 2015 dará comienzo el curso Corte y emplatado del jamón en la localidad de Elche. Además de cortar, aprenderás a emplatar el jamón y a crear vistosas composiciones, para que todavía resulte más apetitoso y atractivo.

Si quieres ser un buen maestro jamonero y cortar el jamón con la maestría característica de nuestro país, te proponemos un curso con el que dejarás impresionados a comensales, amigos, clientes, invitados y cualquiera que esté presente cuando realices los cortes de este espectacular manjar. Aprende la técnica que te permitirá cortar y presentar de forma profesional este plato tan habitual de la gastronomía mediterránea. Sigue leyendo

Curso Técnicas del corte y servio del jamón en Salinas

Curso Técnicas del corte y servio del jamón en Salinas

Curso Técnicas del corte y servio del jamón en Salinas

El próximo 9 de marzo se va a realizar en Salinas (Alicante) un curso de técnicas del corte y servio del jamón.  Es un curso gratuido de la Conselleria de Economía, Industria, Turismo y Empleo (CdT de Interior de Alicante), en colaboración con el Ayuntamiento de Salinas y cofinanciado por el Fondo Social Europeo.

El curso está dirigido al personal de sala y cocina en activo de establecimientos hosteleros de la Comunidad Valenciana. Sigue leyendo

Cursos de corte de jamón en Barcelona

Cursos de corte de jamón en Barcelona

Cursos de corte de jamón en Barcelona

Os dejamos la información de unos cursos de corte de jamón que se van a celebrar en Barcelona, mas concretamente en “Aula Gastronómica“.

Objetivo del curso
Cortaremos una paletilla entera i aprenderemos a escoger, cortar y sacarle el máximo partido al jamón.

Contenido del curso
Definición de las Denominaciones del Jamón Ibérico Sigue leyendo

Taller de corte y cata de jamón en Alájar

Taller de corte y cata de jamón en Alájar

Taller de corte y cata de jamón en Alájar

Este Taller de Corte y Cata de Jamón va dirigido  a todas aquellas personas que quieran llevar a otro nivel sus conocimientos sobre el Jamón Ibérico. El corte de una pieza de Jamón es en si misma toda una experiencia sensorial con la que poder acercarse  desde otra perspectiva a un producto único como es el Jamón Ibérico más allá de la mera degustación. Sigue leyendo

Curso de corte de jamón en la Escuela de Hostelería Salamanca

Curso de corte de jamón en la Escuela de Hostelería Salamanca

Curso de corte de jamón en la Escuela de Hostelería Salamanca

El próximo 27 de octubre da comienzo un curso de corte de jamón en la Escuela de Hostelería Salamanca. El objetivo del curso es conocer las características de los distintos tipos de jamón, desde la apariencia visual a la cata, la preparación, el corte y la presentación. Conocer los conceptos básicos de manipulación e higiene. Sigue leyendo

Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona

Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona

Taller diferentes partes del jamón y maridaje en Barcelona

Empezamos fuertes la vuelta del verano. Nos ponemos muy serios con unos de los productos estrellas de nuestra gastronomía. El jamón. Pero en este caso, no uno cualquiera. Para la ocasión, hemos elegido un jamón ibérico de cebo de campo de Extremadura.

Este taller consiste en lo siguiente. Vamos a catar las 7 partes en que se divide un jamón, para que observéis la diferencia en el gusto de cada una de ellas. Pero la cosa, no acaba ahí. Maridaremos todo ello con 4 referencias. Un vino blanco seco, un vino blanco un levemente afrutado, un cava y un jerez. Sigue leyendo