El sector ibérico de Castilla y León ha elaborado una propuesta para la modificación de la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Propone que la norma sea de aplicación a los productos elaborados ibéricos elaborados y/o comercializados en España.

En relación con factor racial, apoyan que se mantengan las menciones de calidad establecidas en la normativa vigente, es decir, Ibérico Puro para aquellos animales procedentes de progenitores inscritos en el libro genealógico e Ibérico para el resto de los animales acogidos en la Norma.

Proponen reducir el número de menciones en función de la alimentación de las cuatro actuales (Cebo, Cebo de campo, Recebo y Bellota) a dos: Cebo y Bellota. También proponen ciertas modificaciones en los requisitos, como por ejemplo, que los animales tengan acceso al aire libre en el caso del Cebo o que se disminuya la carga ganadera de 2 cerdos/ha a 0,6 cerdos/ha en el caso de Bellota.

En cuanto a la identificación de las piezas, se propone que éste sea con un precinto individual y con numeración correlativa, en el que se diferencie claramente la designación de alimentación en vez de la identificación de forma individual.