La chaira, los diferentes tipos y modelos que existen

La chaira, los diferentes tipos y modelos que existen
La chaira, los diferentes tipos y modelos que existen

La chaira es un cilindro alargado de acero, cuyo cuerpo posee estrías que se extienden sobre toda su superficie en forma longitudinal. Dichas estrías permiten que el filo de los cuchillos se mantenga perfectamente asentado cuando el mismo se pasa sobre ella haciendo deslizar la hoja de un extremo a otro y de arriba hacia abajo, debiendo repetirse la acción de frotación del filo sobre el largo de la chaira cada vez que el mismo se ve disminuido en su agudeza de corte.  Continuar leyendo «La chaira, los diferentes tipos y modelos que existen»

Jamonero Nero, revoluciona el corte de jamón

Jamonero Nero, revoluciona el corte de jamón
Jamonero Nero, revoluciona el corte de jamón

El jamonero Nero es un nuevo concepto de soporte para corte a mano de jamón basado en un innovador sistema de fijación y posición mediante rótula que facilita y mejora la realización de las operaciones del usuario para el corte del jamón. 

La solución alcanzada para esas mejoras de uso logra un alto grado de diferenciación frente a la competencia. Así, Nero permite un montaje del jamón sin esfuerzo y proporciona una total libertad de posición y fijación del jamón. El sistema y el producto han sido patentados.

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Distintos tipos de pinzas para coger el jamón

Distintos tipos de pinzas para coger el jamón
Distintos tipos de pinzas para coger el jamón

En el mercado existen distintos tipos de pinzas para coger el jamón , pero lo curioso es que ninguna de ellas está pensada para este fin. Estas pinzas las podemos dividir en tres clases según su utilidad original.

Tipos de pinzas para coger el jamón

Pinzas para embutidos: Son pinzas para coger los embutidos tipo lomo, chorizo, salchichón, jamón de york, etc… Son las mas grandes que hay en el mercado. Son las mas difíciles de manejar.

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Con pinza, con guante o «a pelo», ¿como coger las lonchas de jamón?

Con pinza, con guante o "a pelo", ¿como coger las lonchas de jamón?Este es el gran dilema que muchos cortadores de jamón tienen…. ¡¡¡ como coger las lonchas de jamón !!!, con algún tipo de pinza, con guantes desechables o «a pelo», es decir, con la mano. Pues bueno, bajo nuestro punto de vista, todas las opciones son igual de válidas. Que queremos decir con esto; pues que todo dependerá del cliente que contrate al cortador de jamón. Continuar leyendo «Con pinza, con guante o «a pelo», ¿como coger las lonchas de jamón?»

El jamón español, a conquistar el mundo gracias a un nuevo envasado

18/05/12

Mucho trabajo se ha hecho en el campo de la tecnología, la alimentación y los negocios internacionales para poder llevar a Estados Unidos, Japón, Australia o Canadá, sin éxito, el jamón ibérico. La estricta regulación de importación de alimentos de estas naciones ha imposibilitado llevar no solamente este apreciado producto, sino otros de gran calidad que se producen en España.

Hace algunos años, la empresa Hiperbaric, patentó en España una tecnología que utiliza la alta presión por agua en el empaquetado de alimentos, que extiende la vida comercial de los alimentos casi tres veces más de lo que hoy es habitual, en algunos incluso más, puesto que inactiva bacterias patógenas. El tratamiento conserva más y mejor, ya que garantiza la seguridad alimentaria, preserva las propiedades nutricionales y no altera su olor, sabor ni coloración. Esta tecnología es puntera en su ramo a nivel mundial. Un 80% de la maquinaría que produce esta empresa se exporta a Estados Unidos. Sin embargo, en España son pocas las empresas que se pueden permitir pagar el alto costo de esta maquinaria, alrededor de 2 millones por procesador.

Con la intención de poner al alcance de las pequeñas y medianas empresas españolas esta tecnología, el Consorcio de la Zona Franca, Hiperbaric y la cárnica Noel han creado APA Processing, con dirección en la antigua fábrica de SEAT en Barcelona. Con una inversión de 5,4 millones (3,1 en instalaciones y 2,3 en maquinaria y personal) las instalaciones serán unas de las de mayor capacidad de procesamiento de Europa e iniciarán su operación en octubre de 2012.

De momento, la empresa trabaja en una ubicación temporal, desde abril. Entre los productos que se pueden procesar por altas presiones figuran los productos cárnicos curados, cocidos o loncheados, el pescado, los mariscos, los platos preparados, la fruta fresca, los productos lácteos, los crustáceos higienizados y pelados, el guacamole y otras salsas frescas, así como los zumos (Starbucks en Estados Unidos utiliza la tecnología para el envasado de sus jugos orgánicos). Esta tecnología de altas presiones hidrostáticas posibilitará exportar alimentos preparados a países que cuentan con legislaciones de seguridad muy exigentes, como Japón, Australia, Nueva Zelanda o Estados Unidos.

Noticia extraída de: http://www.abc.es