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La nueva Norma de Calidad del Ibérico excluirá al 80% de la cabaña extremeña, según UPA

02/08/12

Las exigencias de la futura Norma de Calidad del Cerdo Ibérico que ha presentado el Ministerio de Agricultura excluirán de esa calificación al 80 por ciento de la cabaña de Extremadura, que pasaría de unos 900.000 a 200.000 animales, lo que “destrozará” el sector en beneficio de “cuatro señoritos”.

El coordinador regional de UPA-UCE y responsable nacional de Porcino Ibérico de la organización agraria, Antonio Prieto, ha ofrecido hoy una rueda de prensa para analizar esta situación, sobre la que ha dicho que el Ministerio ha presentado sus propuestas a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI).

Entre éstas figura que la designación racial de los animales sería “ibérico”, con la inclusión de los ejemplares 100 por ciento ibéricos y de los que lo son en un 75 por ciento, mientras que los que tienen un porcentaje del 50 “se irían al garete” y no serían calificados.

Además, ha continuado, se plantea que todas las reproductoras ibéricas deberán estar inscritas en un Libro Genealógico, que los productos del cerdo sean calificados sólo como “bellota” y “cebo”, y que se eliminan los términos “recebo” y “cebo de campo”, y mejorar el control, la trazabilidad y el etiquetado.

En cuanto a la categoría “bellota”, se admitirían 0,75 cerdos por hectárea, en función de la montanera, y en la de “cebo” 15 por hectárea durante la fase de engorde, es decir, los últimos 60 días.

Prieto ha manifestado el “rechazo frontal” de su organización a estas propuestas ya que excluyen a 700.000 de los 900.000 animales que hay en la Extremadura, donde al menos desaparecerían unas 9.000 de las más de 14.000 explotaciones, por lo que ha calificado la iniciativa del Ministerio como “un ataque” a la región.

En cuanto a los datos del conjunto del país, ha explicado que sólo entre 400.000 y 450.000 ejemplares estarían dentro de la Norma de Calidad cuando el total animales sacrificados en 2011 fue de 2,7 millones.

A su juicio, el sector ganadero ibérico “desaparecería” en regiones como Extremadura, Castilla-La Mancha y Castilla y León, en beneficio de determinadas áreas de Andalucía como Huelva, todo a favor de “cuatro señoritos”.

En su opinión, el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Miguel Arias-Cañete, demuestra “unas connotaciones familiares y de amiguismo clarísimas” ya que no se tienen en cuenta las propuestas del sector “mayoritario, el de ASICI”.

Por otro lado, ha acusado el Gobierno extremeño de “bajarse literalmente los pantalones” ante el central ya que se ha limitado a hacer “la pantomima” de firmar en marzo con colectivos del sector productor, la industria y las organizaciones agrarias una propuesta de modificación de la Norma para clarificar la denominación de cada producto, revalorizar la dehesa y recuperar el sector.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

Defensores Porcino Ibérico piden apuesta decidida por calidad en nueva Norma

26/07/12

Los firmantes del Manifiesto en Defensa de la Raza Porcina Ibérica han reclamado hoy al Gobierno que haga “una apuesta decidida” por “la calidad en vez de por la cantidad” en el marco de la modificación de la Norma de Calidad del Cerdo Ibérico en la que se está trabajando.

El portavoz de los firmantes y presidente del Foro para la Defensa y Conservación de la Dehesa Encinal, José Luis García-Palacios, ha indicado la necesidad de que, en un primer momento, se garantice la “diferenciación real” de la producción en dehesa, siendo secundaria la “diferenciación racial” ya que este aspectos “no supone más que una labor de honestidad y de transparencia de cara al consumidor”.

En este sentido considera que la propuesta elevada por la Interprofesional Asici al Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente “no coge el toro por los cuernos, deja muchas lagunas que no deja más que café con leche, pues no garantizan esa diferenciación real del producto de la dehesa”.

Por otra parte, se ha referido a las críticas vertidas desde otras comunidades autónomas que defienden la supremacía de la cantidad, indicando que en la zona del sur de Extremadura, Huelva y Córdoba, “se produce el 95 por ciento de los jamones ibéricos de bellota”.

Los firmantes de este Manifiesto exigen una diferenciación real entre la raza ibérica y los cruces que se amparan en la misma, que se establezcan medidas para la defensa de la singularidad de la raza porcina ibérica, “única en el mundo”, y transparencia para el consumidor que “se encuentra confuso ante tantas denominaciones existentes para las calidades de jamón ibérico que pueden encontrarse en el mercado”.

Noticia extraída de: http://www.ideal.es

El cambio en la norma del ibérico destapa la difícil convivencia de bellota y cebo

03/07/12

Hay acuerdo pero no es unánime. La Interprofesional del Porcino Ibérico, Asici, ha logrado el consenso para presentar ante el Ministerio una propuesta para cambiar la norma de calidad. Sin embargo, y pese a que el texto fue aprobado en asamblea -con la participación de productores e industria transformadora-, hay una parte significativa del sector disconforme con lo que se propone.

Finalmente, será el departamento de Miguel Arias Cañete el que tenga la última palabra y que, probablemente, la nueva norma no diste mucho de lo que, tras arduas discusiones, ha plasmado la Interprofesional en su propuesta. Ésta, en definitiva, es una apuesta por la simplificación, la reducción de las categorías por alimentación a bellota y cebo y el mantenimiento de las actuales denominaciones raciales de ibérico para los cruzados, e ibérico puro para los 100% ibéricos.

El problema de fondo que subyace en esta discusión sobre cómo mejorar la norma de calidad no es otro que la difícil convivencia en el mercado de ambos productos, inmersos en una guerra comercial en la que el ibérico de bellota (criado en dehesa, con un engorde más lento y más caro) está perdiendo la batalla y corre peligro de desaparecer, si no logra diferenciarse, como producto de calidad, frente al llamado ibérico de cebo (criado en intensivo a base de pienso). En el otro lado de la balanza pesa el hecho de que el ibérico de cebo supone el 80% del sector en España y arrastra consigo una potente industria.

Las cifras

Los datos del sector son clarificadores: el número total de cerdos inspeccionados bajo la Norma de Calidad en 2.011 fue de 2.621.098 animales. Por categorías de alimentación, 475.063 animales eran de bellota (18,12%) y 2.094.204 (79,89%) de cebo, repartiéndose el resto entre 33.116 de cebo de campo y 15.715 de recebo. En cuanto al tipo genético, la mayoría de los animales eran ibéricos, 2.464.099 (94,01%), frente a sólo 156.199 ibéricos puros (6,01%).

Difícil equilibrio

En estas circunstancias, las discusiones dentro del sector son constantes y difíciles. Incluso dentro de Asaja, las posiciones no son unánimes, aunque finalmente la sectorial nacional de Asaja (y la de Sevilla con ella), han adoptado como suya la propuesta de Asici. «Esta propuesta es la que definitivamente representa al sector, aunque si preguntas a 40, tendrán cuarenta opiniones», señala Juan Bilbao, experto de Asaja-Sevilla en ganadería.

Sin embargo, Asaja-Huelva y Asaja- Córdoba son promotoras y firmantes de un «Manifiesto en defensa de la raza porcina ibérica», que también se ha presentado como propuesta ante el Ministerio. En esta propuesta se defiende un concepto de «ibérico» que se basa, más allá de que el cerdo sea puro o cruzado, en que haya sido criado, alimentado y manejado en unas condiciones concretas, las que se dan en la libertad de la dehesa. Y fuera de ahí no admiten más ibérico. Es más, José Luis García Palacios, presidente de Asaja-Huelva y promotor del manifiesto, sostiene que la solución es que el ibérico de cebo, sea puro o cruzado, tenga su propia norma, «diferente». Opina que si «lo que todos consideramos que es cerdo ibérico, o sea, el que se cría en la dehesa y come bellotas, no se diferencia del criado en intensivo con pienso, si no se le explica al consumidor que son dos productos diferentes y si no se resalta la altísima calidad del ibérico de bellota, entonces nos habremos cargado un producto que es un lujo, como lo pueden ser el champán o el foie».

Y si en la misma Asaja hay discrepancias provinciales, dependiendo del peso de sus sectores, qué decir de Asici, donde están representados no sólo los productores de cerdos ibéricos (cruzados, de bellota y de cebo), sino la industria de transformación. Sin embargo, bien por peso dentro de la Interprofesional o por sensatez, en la asamblea general de Asici celebrada hace unos días en Zafra se llegó a un acuerdo, que se plasmó como propuesta para el Ministerio y que así se ha cursad, con la intención de que el Departamento de Arias Cañete la tenga en cuenta ante norma que prepara.

La posición de Asici

En resumen, la propuesta de Asici , que nace con la intención de «mejorar las producciones ganaderas y los productos del cerdo ibérico», mantiene las actuales denominaciones por raza, «pero exigiendo un control reforzado que asegure la pureza racial de los reproductores». Para ello, aboga por que el «cruce mínimo admitido sea del 50% con madre ibérica» y que los reproductores Duroc «de tipo cárnico» no sean admisibles. Asimismo, plantea que «en inseminación artificial se debe establecer un sistema de control que permita verificar «a posteriori· el cumplimiento de este requisito.

Alimentación

En cuanto a alimentación, Asici propone la «reducción del número de categorías a dos: bellota y cebo, lo que elimina el recebo y el cebo de campo.

Para el ibérico de bellota, la Interprofesional pide, entre otras cuestiones, la «reducción de la carga ganadera máxima actual, con el establecimiento de un sistema de aforo de todas las explotaciones de dehesa». Ello permitiría, añade, «adecuar con criterios técnicos homogéneos la carga ganadera a la producción de bellota de cada explotación» y una modulación de más/menos el 20% mediante un sistema de «añadas».

Peso de sacrificio

Respecto al ibérico de cebo, Asici propone el incremento de los pesos al sacrificio (120 kg/canal) y la modificación de las condiciones técnicas de las explotaciones en la fase de cebo, que reunirán unos requisitos mínimos. Entreotros, mayores superficies por animal y parques en el exterior para la salida permanente de los animales (sin puerta que limite su uso). Esta condición pedida por Asici ha motivado el rechazo de una parte de los productores de cebo, agrupados en Anprograpor, que la consideran «un claro ataque» y no admiten que se les quieran imponer «formas de producción», en referencia a los citados parques.

Noticia extraída de: http://www.abc.es

El sector del ibérico pacta reducir las categorías de alimentación a bellota y cebo

26/06/12

El sector del cerdo ibérico ha alcanzado un acuerdo para modificar la norma de calidad de sus productos, con la reducción del número de categorías de alimentación de las cuatro actuales (bellota, recebo, cebo de campo o cebo) a dos: ibérico de bellota e ibérico de cebo, informó la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici).

El sector del ibérico pacta reducir las categorías de alimentación a bellota y cebo

Asici, que representa a ganaderos e industriales del sector, ha acordado además mantener las denominaciones de raza actuales en ‘ibérico puro’ e ‘ibérico’, pero exigiendo un “control reforzado” que asegure la pureza racial de los reproductores.

La interprofesional ha trasladado el acuerdo al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente “con la esperanza” de que sea recogido en el Real Decreto que prepara el departamento que dirige Miguel Arias Cañete.

El acuerdo del sector recoge además la simplificación de los requisitos exigibles a cada categoría y plantea la necesidad de que se refuercen “sustancialmente” los controles de la norma, así como la aplicación de mayores sanciones en incumplimientos y fraudes.

Protección de los productos de bellota.

También se plantea la exclusión del uso de las denominaciones, dibujos e imágenes asociados al campo, a la raza, a la dehesa y a las menciones “tradicionales” en el etiquetado, marca comercial y publicidad de productos que no sean de bellota.

Asimismo, Asici propone una eliminación de las edades mínimas de sacrificio, suplido por el control de pesos de las canales; el aumento de los periodos de curación de las piezas, salvo en los lomos; y el precintado de paletas y jamones en matadero, que debe mantenerse hasta la comercialización de los productos, incluso en los puntos de venta y la restauración, entre otros puntos.

Noticia extraída de: http://www.20minutos.es

Aeceriber no suscribe la propuesta de Asici sobre la Norma de Calidad porque “no implica ningún cambio”

21/06/12

Aeceriber no suscribe la propuesta de Asici sobre la Norma de Calidad porque la interprofesional solicita al Ministerio de Agricultura el “mantenimiento” de las designaciones raciales del ibérico puros e ibéricos actuales, aspecto que “no implica ningún cambio y choca frontalmente con los criterios de defensa del sector de la asociación”.

La Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto explica en nota de prensa que la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico y Tronco Ibérico (Aeceriber) forma parte de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) desde su constitución y en representación de los productores de esta raza y sus diferentes sistemas productivos en un ámbito nacional.

De esta forma, Aeceriber indica que no ha suscrito la propuesta de Asici integrada por una serie de modificaciones en la Norma de Calidad que, “si bien aportan medidas beneficiosas para el sector”, solicitan al Ministerio de Agricultura el “mantenimiento” de las designaciones raciales actuales, un aspecto que “choca” con los criterios de defensa de la asociación.

Recuerda en la nota que en la reunión de la asamblea general de Aeceriber, celebrada el pasado mes de mayo en Zafra (Badajoz), se acordaron por unanimidad los términos en los que deberían orientarse los posibles cambios en la Norma de Calidad.

Entre esos términos se encuentra habilitar medidas protectoras sobre las producciones extensivas en la dehesa y la aplicación de medidas de control “efectivas” para todo tipo de producciones.

“Estas dos peticiones, junto con la diferenciación del origen racial de producciones y productos bajo las designaciones de Ibérico e Ibérico Cruzado, son las premisas necesarias para que se pueda abordar por parte de esta asociación cualquier otro tipo de cambio en la normativa vigente, siempre estableciendo una neta separación de aquellas que se producen en sistemas intensivos”, indica Aeceriber.

“Para ello, es imprescindible trabajar sobre la base de una transparencia total, informar a los consumidores y luchar contra el fraude”, asegura la asociación española de criadores.

Noticia extraída de: http://www.europapress.es

Tapa de jamón gratis en paradores a partir del 23 de junio

Tapa de jamón gratis en paradores a partir del 23 de junio

Paradores de Turismo y la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, (Asici) ofrecerán una tapa de jamón en varios establecimientos de la cadena pública hotelera a partir del 23 de junio.

Según informa Paradores, esta iniciativa se llevará a cabo en los establecimientos de Aragón, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Cataluña, Comunidad Valenciana, País Vasco, Galicia, Madrid, Murcia, Navarra y La Rioja.

Los clientes serán invitados a una tapa de jamón ibérico, de bellota o de cebo. Además, cada uno de los establecimientos contará con un punto de información.

Noticia extraída de: http://www.eleconomista.es