El jamón ibérico, a precio de serrano

28/11/11

El jamón ibérico de cebo será esta campaña de Navidad el producto gancho por excelencia en la gran distribución, donde a finales de noviembre era posible encontrar piezas al mismo precio que el jamón serrano Gran Reserva.

Y es que aunque la burbuja que vivió este sector está prácticamente pinchada, todavía se sienten sus efectos. En la campaña 2006/2007, los sacrificios batieron récords de 5 millones de animales, que provocaron doce meses después un desplome de los precios del 50%.

Aunque, a partir de 2009 se produjo una caída drástica del número de sacrificios (esta última campaña, entre septiembre 2010 y agosto de 2011, se mataron 2,59 millones de cabezas ibéricas), el stock acumulado ha impedido una recuperación de los precios.

“Los bajos precios han incrementado la demanda de jamón ibérico y, por eso, confiamos en que esta campaña de Navidad se regularice definitivamente el stock y, a partir del 2012, volvamos a una situación de normalidad e, incluso, a una recuperación de las tarifas”, asegura a  Carlos Díaz, presidente de Iberacie.

En este sentido, Díaz apunta a que el precio de las paletas ibéricas, que tienen un periodo menor de curación desde el sacrificio, ha subido casi un 10% este año. “Esto es lo que puede pasar en 2012 con el jamón, aunque el sector es consciente de que las tarifas no van a llegar a los niveles precrisis”, admite el directivo.

Las estimaciones del sector sitúan la demanda en alrededor de 10 millones de piezas al año (donde se incluyen tanto los jamones como las paletas), mientras que con los sacrificios actuales la oferta se situaría en unos 8 millones de piezas anuales.

Por su parte, el presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), José María Molina, avisa de que los sacrificios de animales de cebo han empezado a crecer “de forma significativa” desde 2010, mientras que sigue bajando año a año la cifra de animales de bellota.

Bellota

Según Asici, en la campaña 2010/2011, los sacrificios de cerdos de bellota cayeron un 27%, hasta 491.000 unidades y, a pesar de la disminución del censo, los precios han caído este año en torno un 15%.

Para José María Molina, esta situación paradójica se explica por varias razones. Existe falta de información en el consumidor, que sigue pensando que la palabra mágica para comer un buen jamón es “ibérico”, aunque existen ocho tipos distintos. “Hay que poner las cosas en su sitio y empezar a ponerle apellido al ibérico. Y los dos apellidos básicos son jamón ibérico de bellota (que se cría en la dehesa y come bellotas) e ibérico de cebo (se cría en la granja alimentado con piensos que produce jamón ibérico de cebo”, puntualiza.

A esto se une una enorme confusión en el etiquetado de los jamones, ya que muchos productos de cebo utilizan la imagen de la dehesa o de las bellotas en su etiqueta, “cuando esos cerdos nunca han visto una bellota o una dehesa”, afirma.

Por 79 euros

En los catálogos de la gran distribución, es posible encontrar varias marcas de jamón ibérico de cebo por 79 euros, la misma tarifa que hace un año, aunque ahora las piezas son de mayor tamaño, por lo que en la práctica el precio por kilo (11,29 euros) ha bajado casi un 8%.

Estas tarifas pueden ser más asequibles que los jamones de cerdo blanco certificados por el Consorcio del Jamón Serrano, el único que puede llamarse jamón serrano, porque cuentan con un sello de calidad y una etiqueta de control numerada, que garantiza el cumplimiento de unas normas de calidad. 
En los jamones de cerdo blanco de menor calidad y sin certificar, las tarifas rondan los 39 euros en piezas de 6,5 kilos, el mismo precio del año pasado.

Noticia extraída de: http://www.expansion.com/2011/11/24/empresas/distribucion/1322151010.html?a=ECI1c18bd2fb57f9a08c4b37b186b443c4c&t=1322490969

AICE pide la retirada de la campaña del ibérico de Asici por «el uso fraudulento» de la imagen de la Dehesa

24/11/11

La Asociación Provincial de Industrias de la Carne de Huelva (AICE Huelva) ha mostrado este miércoles «su profundo rechazo» a la compaña que ha puesto en marcha la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) para promocionar el jamón ibérico, y que se está emitiendo actualmente en diferentes cadenas de televisión.

De este modo, AICE Huelva ha manifestado en varias ocasiones a la interprofesional, antes de la puesta en marcha de esta iniciativa, «su disconformidad» con el «uso fraudulento» que se hace de la imagen de la Dehesa y de la  raza ibérica para promocionar un producto que en la mayoría de los casos «no procede de cerdos ibéricos puros ni tampoco criados en este sistema, sino de animales cruzados y que han sido criados masivamente en granjas».

La Asociación de Industriales Cárnicos onubenses considera que el mensaje de la campaña «está confundiendo al consumidor», lejos de aclarar las diferencias entre productos «muy distintos», lo que tiene como consecuencia «una evidente competencia desleal e injusta hacia industrias que apuestan por los productos procedentes de cerdos de pura raza ibérica y criados en extensivo en dehesas».

Se trata de empresas que también se ven afectadas por el pago la extensión de norma que sirve para financiar esta campaña, y que por tanto están contribuyendo económicamente, de forma obligatoria, con algo que va a suponer su propia desaparición.

AICE Huelva ha pedido ya a la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) que retire la campaña o modifique su mensaje en los justos términos, de manera que con él se respete «la auténtica verdad sobre el jamón ibérico, sin que ningún sector resulte perjudicado».

Noticia extraída de: http://www.europapress.es/andalucia/huelva-00354/noticia-aice-pide-retirada-campana-iberico-asici-uso-fraudulento-imagen-dehesa-20111123193358.html

ASICI presenta la Campaña Jamones Ibéricos 2011

14/11/11

Bajo el eslógan «Yo soy de ibérico», la actriz Loles León mostrará a los consumidores españoles las calidades de jamones ibéricos

 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, presentó ayer en el Hotel Urban de Madrid su nueva campaña de promoción e información sobre el jamón ibérico; «Yo soy de ibérico». Allí se dieron cita números representantes de las instituciones, la cultura y la sociedad, quienes pudieron disfrutar junto a Loles León, imagen de la campaña, de una velada que aunó cultura, tradición,gastronomía.

Con una degustación de producto, los asistentes comprobaron cómo a partir de una raza autóctona singular, el cerdo ibérico, se obtienen unos jamones siempre exquisitos aunque diferentes y al alcance de todos: el Jamón Ibérico de Bellota y el Jamón Ibérico de Cebo. Además, conocieron de primera mano la nueva Campaña Jamones Ibéricos 2011.

Jose María Molina, Presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, señala «Desde ASICI consideramos que la promoción es fundamental para aumentar el consumo de jamones ibéricos. Creemos necesario ofrecer a los consumidores información que les permita diferenciar las calidades de los jamones ibéricos. Debemos conseguir que estos pidan ibérico «con apellido»; «ibérico de bellota» e «ibérico de cebo», ya que no existe un solo tipo de jamón ibérico. Todos ellos son de alta calidad y a precios muy competitivos».

La campaña tiene como eje central la vinculación emocional al jamón ibérico. Para ello, se ha elegido un claim con mucha fuerza que supone una declaración de principios «Yo soy de ibérico» y que pretende generar un movimiento social en pro del producto y del sector. Además, para reforzar esa declaración de vinculación, la campaña ha contado con una protagonista de alto nivel. Se trata de la actriz Loles León, un personaje cercano que transmite a la perfección la cultura y el sabor español.

En esta ocasión, la actriz española ha demostrado sus dotes musicales interpretando una composición original que sirve como jingle de la campaña. A través de su letra se muestra cómo hay jamones ibéricos para todos y la importancia de diferenciarlos por su apellido «de Bellota» o «de Cebo».

Durante las próximas semanas, ASICI llevará a cabo acciones de promoción como la puesta en marcha de varios spots en las principales cadenas nacionales, gráficas informativas, acciones promocionales en cadenas de distribución, vallas en el punto de venta, etc. Además, la Interprofesional ha decidido no olvidar este año los nuevos escenarios y llevará a cabo un plan de comunicación que incluye redes sociales, un blog (https://www.facebook.com/yosoydeiberico) y herramientas online como una aplicación para smarthphones («Elige que ibérico eres»).

Noticia extraída de: http://www.boletinagrario.com

Distingue un jamón ibérico de bellota y uno de cebo

07/11/2011

Aunque muchos españoles sepan que un jamón ibérico es de mayor calidad que el serrano, a la hora de distinguir las variedades del primero existe una gran laguna de desconocimiento. Hasta tal punto, que los productores, con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, constatan que muchos consumidores no aciertan a pedir qué tipo de jamón ibérico desean, ni por tanto saber distinguir si lo que les sirven o venden  es lo que han pedido.

Con el objetivo de aumentar el conocimiento sobre el mayor de los manjares de la gastronomía española en la población general arranca una campaña informativa para, como explica, el presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), José María Molina, al jamón ibérico le faltan los apellidos a la hora de pedirlo. El consumidor debe saber que los productos ibéricos de bellota provienen de animales que están libres en las dehesas y se alimentan en su etapa de engorde únicamente a base de bellotas y pasto. Mientras que los de recebo mantienen las mismas características, pero completan su alimentación de engorde con pienso. Por otra parte, los productos de cebo de campo, vienen de cerdos ibéricos que son alimentados con pienso libres en el campo. Y, por último, cuando los cerdos ibéricos se alimentan con pienso en instalaciones cerradas, sus productos se denominan “de cebo”.  

Por su parte, la jefa de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital la Paz de Madrid, Carmen Gómez Candela, explicó en la presentación de la campaña la «modificación de la grasa que se produce en el cerdo ibérico y cómo ésta destaca por su condición de monoinsaturadas, con hasta un 65 por ciento de ácido oleico en la variedad de bellota. Eso sí el único punto negativo es el exceso de sal, así que algunas personas deben tomarlo con moderación. Y en el caso de los niños, mejor cambiar la bollería industrial por un bocadillo de jamón».

En cuanto a las perspectivas de consumo, los productores esperan un incremento en el consumo para las próximas navidades, ya que han tenido que reducir los precios en un 30 por ciento y sólo las marcas con más prestigio pueden mantener los precios de ejercicios anteriores, según reconocen desde el sector.

Noticia extraída de: http://www.larazon.es/noticia/8492-distingue-un-jamon-iberico-de-bellota-y-uno-de-cebo

Los españoles consumen 450 gramos de jamón ibérico al año

El consumo de productos de cerdo ibérico en los hogares españoles superó los 38,70 millones de kilos entre agosto de 2010 y el mismo mes de este año. De esta cantidad, el 53,9% correspondió a jamón ibérico y el consumo per cápita de este producto ascendió a 450 gramos por año. Así lo expuso la directora general de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, durante la presentación de la campaña informativa sobre las producciones del Ibérico, que desarrolla la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), para fomentar y consolidar el conocimiento y la información que el consumidor, prescriptores de la cadena de valor, distribución y restauración tienen respecto al jamón ibérico.

Bombal recordó que el ibérico es un «tesoro gastronómico» y un sector «esencial y emblemático» para España y para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), además de «un producto irrepetible» que se produce en un «entorno único». El MARM apoya la campaña de ASICI en el marco de las ayudas destinadas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias.

La directora general defendió la necesidad de ofrecer al consumidor una información «clara y didáctica», dado que la normativa vigente del ibérico incluye ocho tipos diferentes de productos. Por su parte, el presidente de ASICI, José María Molina, destacó al ibérico como «el rey de los productos cárnicos» y señaló que preciso que los consumidores «sepan lo que están comprando» cuando piden cada uno de los productos.

En la presentación de la campaña también participó la jefa de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital la Paz de Madrid, la doctora Carmen Gómez, quien puso de relieve el alto contenido proteico del jamón, superior a otras carnes, así como su aportación a la dieta de minerales como hierro o zinc.

En 2010 se comercializó un total de 4.637.404 jamones de ibérico e ibérico puro en todas sus categorías –bellota, recebo, cebo de campo y cebo-, así como 4,7 millones de paletas, 3,7 millones de lomos y 23 millones de kilos de productos frescos del ibérico.

Noticia extraída de: http://www.consumer.es