La DOP Jamon de Huelva en las escuelas de negocios internacionales

01/12/11

El Instituto Internacional San Telmo y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva han concluido recientemente, la redacción del Caso “El jamón ibérico ¿una cuestión de marca?: DOP Jamón de Huelva o Jabugo”.

Este Caso, escrito por el Prof. del Instituto Internacional San Telmo, José Luis García del Pueyo, tiene como objetivo dar a conocer las peculiaridades y características de este producto. De este modo, el documento contiene una interesante introducción histórica, así como las designaciones geográficas de calidad del jamón en España, la denominación de origen protegida Jamón de Huelva o la notoriedad de las marcas. 

Un método de enseñanza distinto
Todos los programas y cursos del Instituto Internacional San Telmo tienen como fin desarrollar las capacidades directivas de los participantes. Para ello se utiliza un método de enseñanza activo y muy práctico, que es empleado por las principales Escuelas de Dirección de todo el mundo: El Método del Caso.

Un «caso» es, en síntesis, la descripción de una situación empresarial real y compleja en la que se plantean diversos interrogantes, de la misma naturaleza que aquellos a los que ha de enfrentarse la Alta Dirección de las empresas en su tarea diaria o en algún momento de su vida profesional.

De este modo, este caso de reciente escritura, será utilizado en las actividades formativas del Instituto Internacional San Telmo, cuya área geográfica de actuación abarca el territorio nacional y el norte de África. Del mismo modo, será distribuido con fines docentes a cualquier otra Institución de formación nacional o internacional que lo demande, especialmente, con las que mantienen estrechas relaciones, entre las que se encuentran el Instituto de Estudios Superiores de Empresas (IESE); Massachussets Institute of Tecnology (MIT) de Estados Unidos; IPADE de México; IAE de Argentina; Harvard Business School o INSEAD de Francia.

Con este tipo de iniciativas, el Consejo Regulador logrará posicionar entre los directivos de las principales empresas de todo el mundo, tanto agroalimentarias como de cualquier otro sector, el Jamón de Huelva.

La Denominación de Origen Jabugo tendrá que esperar al nuevo Gobierno

28/11/11

Termina el mandato de la ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino (MARM), Rosa Aguilar, sin que se haya producido el cambio de nombre de la Denominación de Origen Jamón de Huelva por la de Jabugo como demanda el sector. 

Fuentes del Ministerio han indicado a este periódico que los recursos presentados aún no se han resuelto y que se encuentran en trámite de resolución, por lo que todavía no se tomado ninguna decisión sobre el cambio de nombre. 

Tres años han transcurrido desde que la Denominación de Origen presentara el recurso para lograr la modificación. El sector deberá espera a que se produzca la nueva configuración del Gobierno para que se relance el proceso, estancado desde hace meses, a pesar de algunas informaciones que apuntaban que el cambio era ya efectivo. 

El propio director de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Antonio Pavón, ha asegurado que el Consejo Regulador lleva ya «tres años esperando que el Ministerio se pronuncie tras la presentación de los recursos de alzada y que no ha recibido ninguna comunicación sobre la concesión de la nueva denominación. 

Según Pavón, el sector sigue espectante por recibir «primero una respuesta del Ministerio lo antes posible y, segundo, a favor del cambio de nombre», porque el sector «tiene de por sí muchas dificultades, unidas a la dura situación económica actual, y el cambio a Jamón de Jabugo es algo más que una esperanza para el ibérico de la Sierra». 

Por ello demanda «con urgencia el estudio de los recursos después de varios años de lenta espera en detrimento de los productos ibéricos», y por tratarse además de un «proceso único donde el ecosistema de la dehesa, la elaboración desde el inicio hasta el final y la calidad son aspectos fundamentales a tener en cuenta». Pavón insistió que el Consejo Regulador no tiene ninguna novedad al respecto «ni ha recibido respuesta ni notificación alguna sobre este tema; ni en contra ni a favor». 

El consejo considera que la modificación está más que justificada y no es fruto del capricho, porque el consumidor así lo reconoce, identifica y expresa en todo el mundo. Es más, en el año 1976, el Ministerio convocó a las empresas serranas para crear la actual D.O. y le puso el nombre de Denominación de Origen Jabugo. Sin embargo, el cambio que se pide ahora lleva años tramitándose. 

El Ministerio es quien tiene la última palabra tras varias resoluciones desfavorables desde el año 2008, cuando el Consejo Regulador planteó el cambio de nombre. En febrero del 2010 se presentó el último recurso de alzada contra la decisión del Ministerio en la sede del Gobierno español ubicada en la plaza de España en Sevilla tanto por la D.O. Jamón de Huelva como por el propio Ayuntamiento de Jabugo. 

Un recurso debido a la negación de dos empresas fuertes del sector como son Sánchez Romero Carvajal y Consorcio Jabugo. Ambas alegaron contra el cambio de nombre y en su momento el ministerio lo tuvo a bien. 

La petición de cambio está respaldada por soportes informáticos y apoyada por administraciones locales, comarcales, mancomunidades y provinciales, y una veintena de adhesiones más de ámbitos sociales y económicos muy diversos, entre ellos, la Asociación de Empresarios Turísticos de la Sierra, la Cámara del Comercio y Navegación de Huelva, la Asociación de Consumidores a nivel provincial o la Asociación de Industrias de la Carne en Huelva, La FOE, la Universidad de Huelva y denominaciones de origen.

Noticia extraída de: http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/1124241/la/denominacion/origen/jabugo/tendra/esperar/nuevo/gobierno.html

D.O.P. Jamón de Huelva participará en un proyecto para el desarrollo del formato loncheado del jamón curado

28/11/11

El consejo regulador de la D.O.P. Jamón de Huelva va a poner en marcha un proyecto, en el que participarán algunos de los secaderos inscritos, para el desarrollo y la búsqueda de las características más óptimas que tiene que tener un producto como el jamón ibérico de esta D.O.P. loncheado. Para ello prevé una inversión cercana a los 100.000 euros, incluyendo las acciones promocionales.

Según la D.O.P. la demanda de loncheados ha crecido dentro del sector ibérico y su cuota de mercado se ha incrementado hasta el 9,9% de la cuota de mercado durante el pasado año.

La D.O.P. busca con este proyecto ofrecer un producto envasado en el que haya lonchas tanto de jamón como de paleta ibérica. Este envase debe mantener la trazabilidad, el origen y la calidad hasta el momento de su consumo. Se trata de afianzar, en definitiva al jamón y paletas amparado por la D.O.P. en el mercado nacional e internacional.

El proyecto cuenta con el apoyo del grupo de desarrollo rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche que ha concedido una subvención acogida a la iniciativa Leader, en el programa de desarrollo rural de Andalucía 2009-2015. Los resultados del proyecto se publicarán en aproximadamente un año.

Noticia extraída de: http://www.eurocarne.com/noticias.php?codigo=22399&titulo=jamon_huelva_participara_proyecto_desarrollo_formato_loncheado_jamon_curado

La cuota de mercado del formato loncheado crece un 73,68 % en últimos 8 años

23/11/11

El formato loncheado en el sector del ibérico ha visto incrementada su cuota de mercado en más de un 73,68 % en los últimos ocho años pasando del 5,70 % en el 2003 al 9,90 % en el 2010, según datos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva.

El Consejo Regulador ha informado de que estas cifras ponen de manifiesto un cambio en la tendencia de los consumidores que demandan cada vez este producto en este nuevo formato.

Para satisfacer estas nuevas tendencias el Consejo ha decidido desarrollar un proyecto para autorizar a las bodegas inscritas a comercializar las piezas amparadas con el formato loncheado que alcanzará una inversión total, incluyendo las acciones promocionales, de casi 100.000 euros.

El objetivo es que en un futuro próximo, las bodegas inscritas puedan ofrecer al consumidor un nuevo producto dentro de su gama, es decir, un envase que contenga lonchas de jamón o paleta amparado por la DOP Jamón de Huelva manteniéndose la trazabilidad, el origen y la calidad desde la dehesa hasta el momento de consumo.

Se trata de un formato «pluridosis» o «monodosis» con fácil manejo y conservación y que tenga garantizada su designación de calidad y origen, propiciando valor añadido para las empresas elaboradoras ubicadas en la zona de elaboración constituida por los 31 municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche y para los ganaderos inscritos.

Este Proyecto cuenta, desde ayer con el apoyo del Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Sierra de Aracena y Picos de Aroche que ha concedido una subvención acogida a la iniciativa LEADER dentro del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2009-2015.

Los resultados definitivos se publicarán en la web del Consejo Regulador en el plazo estimado de un año y quedarán a disposición gratuita de quien quiera consultarlos.

Este formato permitirá afianzar el posicionamiento del jamón y la paleta amparado por Jamón de Huelva en el mercado nacional y especialmente en el mercado internacional.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com/noticias/empresas/2011-11-24/604067_cuota-mercado-formato-loncheado-crece.html

La presidente de la Diputación de Huelva asegura la D.O. Jabugo «es ya una realidad»

18/11/11

La presidente de la Diputación asegura que el Ministerio ha concedido el cambio y que será oficial tras las elecciones

El cambio de nombre de la Denominación de Origen Jamón de Huelva por Jabugo «está ya decidido» en el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). Así lo afirmó ayer la cabeza de lista al Senado por el PSOE de Huelva y presidenta de la Diputación Provincial de Huelva, Petronila Guerrero.

Guerrero dio por hecho el cambio de nombre y aseguró que «hace pocas fechas tuve la ocasión de hablar con la ministra, quien me lo reconocía de forma personal». Una gestión llevada «a cabo personalmente, junto a la consejera de Agricultura y Pesca de la Junta, Clara Aguilera; el presidente de la Denominación de Origen, José Rodríguez de la Borbolla, y el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos», indicó Guerrero, que añadió que la decisión no se ha hecho pública antes «para no ser utilizada en tiempos de campaña electoral», aunque después del domingo se hará oficial.

La Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, presidida por José Rodríguez de la Borbolla y dirigida por José Antonio Pavón, lleva meses solicitando con urgencia el pronunciamiento claro del Ministerio para el cambio de nombre.

Una modificación «más que justificada y no fruto del capricho. Simplemente porque el consumidor así lo reconoce, identifica y expresa en todo el mundo» indicó Pavón. El secretario de la D.O. advirtió que «el sector ibérico, uno de los motores fundamentales de la comarca de la Sierra sino el que más, debido a su mala situación unida a la dura coyuntura económica del presente, está sufriendo como nunca antes se recuerda según comentan los mayores de la Sierra».

Señalar que en el año 1976, el ministerio convocó a las empresas serranas para crear la actual D.O. y le puso el nombre de Denominación de Origen Jabugo. Sin embargo la solicitud de cambio lleva años tramitándose.

El Ministerio es quien ha tenido siempre la última palabra tras varias resoluciones desfavorables desde el año 2008, cuando el Consejo Regulador planteó el cambio de nombre. De hecho, en febrero del 2010 se presentó el último recurso de alzada contra la decisión del Ministerio en la sede del Gobierno español ubicada en la plaza de España en Sevilla tanto por la D.O. Jamón de Huelva como por el propio Ayuntamiento de Jabugo. Un recurso debido a la negación de dos empresas fuertes del sector como son Sánchez Romero Carvajal y Consorcio Jabugo. Ambas alegaron contra el cambio de nombre y en su momento el ministerio lo tuvo a bien.

La petición de cambio ha estado respaldada por 122 soportes informáticos y apoyado entonces por 34 administraciones entre comarcales, mancomunidades y provinciales, más 22 adhesiones justificadas de ámbitos muy diversos, entre ellas los sindicatos UGT y CCOO, la asociación de empresarios turísticos de la Sierra, la Cámara del Comercio y Navegación de Huelva, la asociación de consumidores a nivel provincial o la Asociación de Industrias de la Carne en Huelva, incluso por el Ayuntamiento de la capital, la FOE o la misma UHU. En algunos casos no sólo realizando la propia adhesión sino aportando justificaciones del porqué es necesaria y tiene valor tal cambio. También ha respaldo el cambio de nombre denominaciones de otras zonas españolas como la de los Pedroches en Córdoba, Teruel, e incluso Guijuelo, en Salamanca y los 31 pueblos de la Sierra.

Según el sector, el cambio de nombre «beneficiará no sólo a los ganaderos e industriales sino a toda una comarca entera, ya que el concepto de ibérico está cada vez más devaluado».

Noticia extraida de: http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/1117260/guerrero/anuncia/la/do/
jabugo/es/ya/una/realidad.html

Diputación de Huelva firma un convenio con la DOP Jamón de Huelva para la defensa de la raza ibérica y su promoción

La presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, y el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva, José Rodríguez de la Borbolla, han firmado un convenio en el que se fija la colaboración entre ambas entidades en varios ámbitos, como por ejemplo la promoción de los productos de las empresas adscritas a la Denominación o la defensa de la raza porcina ibérica, entre otras cuestiones.

Petronila Guerrero ha resaltado la importancia de este sector para la provincia de Huelva, así como la labor que se realiza desde la Denominación de Origen para preservar la máxima calidad en los productos y para promocionar el jamón de Huelva y otros productos derivados del cerdo ibérico. Por ello, desde hace varios años, la Diputación onubense firma este convenio de carácter anual con el Consejo Regulador para colaborar en distintas iniciativas, ha informado la institución provincial en un comunicado.

Por su parte, José Rodríguez de la Borbolla ha destacado la importancia de colaboraciones de este tipo para impulsar al sector y ha especificado que en el convenio se recoge la cooperación en temas como el fomento de la raza ibérica, del ecosistema de la dehesa y de la alimentación natural de los cerdos o la promoción de «la cultura del ibérico», mediante campañas promocionales, visitas a empresas, ciclos de jornadas, conferencias y otros actos.

A su juicio, este tipo de iniciativas tienen una gran repercusión y fomentan la imagen y el consumo del jamón ibérico onubense. Para Rodríguez de la Borbolla, el jamón de Huelva «representa, cada vez más, la más alta calidad en el ibérico y por eso son importantes acciones promocionales de este tipo».

Noticia extraída de: http://www.20minutos.es