El XXVI Salón de Gourmets abre sus puertas del 5 al 8 de marzo en Madrid

Salón Gourmets 201280.000 visitantes, 1.050 expositores, 35.000 productos presenciales repartidos en 18.300 metros cuadrados son algunas de las cifras que se barajan en la nueva edición que, como es tradicional, se celebrará en el recinto ferial madrileño de IFEMA.

Salón Gourmets 2012Han confirmado su asistencia las siguientes Comunidades Autónomas: Asturias, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco.

Entre las novedades de esta edición figura el XIX Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. Por esta prueba han pasado 114 participantes con sendos jamones ibéricos que el Consejo Regulador de la D. O. Dehesa de Extremadura, patrocinador del concurso, ha venido poniendo a disposición de los concursantes desde la primera edición. Continuar leyendo “El XXVI Salón de Gourmets abre sus puertas del 5 al 8 de marzo en Madrid”

XX Semana de Cocina Segoviana

XX Semana de Cocina Segoviana

XX Semana de Cocina Segoviana

Dentro de la XX Semana de Cocina Segoviana que se celebra del 13 al 26 de febrero del 2012, se tiene previsto celebrar el jueves 16 de febrero a las 17:00 h.  el VIII Concurso de corte de jamón. El evento se celebrará en el restaurante El Palacio de la Floresta. 

Si se desea mas información, se puede contactar con la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos en el teléfono 921.43.30.31. Continuar leyendo “XX Semana de Cocina Segoviana”

XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012

XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012
XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012

La Matanza Típica de Guijuelo, organizada por Asociación de Amigos de la Matanza, en la que se incluye el Ayuntamiento de Guijuelo y su promotor Jesús Merino, entre otros muchos colaboradores, celebrará su edición número 27 bajo la categoría Fiesta de Interés Turístico Regional, declarada así el pasado mes de Octubre.  Continuar leyendo “XXVII Jornadas de la Matánza Típica de Guijuelo 2012”

I Feria Gastronómica-Cultural Saborea Cumbres Mayores

I Feria Gastronómica-Cultural Saborea Cumbres Mayores
I Feria Gastronómica-Cultural Saborea Cumbres Mayores

Cumbres Mayores (Huelva) acoge este puente de la Inmaculada la I Feria Gastronómica-Cultural Saborea Cumbres Mayores con el fin de incentivar, difundir y publicitar un sector, columna vertebral de la economía de la localidad, como es la industria de derivados del cerdo ibérico

La existencia de la industria cárnica se constata en esta localidad ya a principios del siglo XVIII, aunque adquirió un fuerte desarrollo a finales del siglo XIX, cuando el ferrocarril acercó los mercados a las producciones locales. Ello mantuvo la evolución positiva de su población, en un comportamiento poco repetitivo en la Sierra de Huelva. Esta tendencia se truncó en la década de los años 70 debido a la crisis del sector cárnico, en un momento en el que existían en Cumbres Mayores 24 mataderos y 37 fábricas. Consecuencia que hizo que su población emigrará reduciendo los efectivos a la mitad.  Continuar leyendo “I Feria Gastronómica-Cultural Saborea Cumbres Mayores”

La DOP Dehesa de Extremadura estará presente en la XXII edición de Fehispor 2011

24/11/211

La DOP ‘Dehesa de Extremadura‘ participará en la feria hispano-lusa Fehispor 2011, que tendrá lugar del 24 al 27 de noviembre en el pabellón C del Recinto Ferial de Badajoz (Ifeba). Lo hará con un stand ubicado en la sección ‘Esencias del Sur’, junto a otras Denominaciones de Origen de Extremadura y Portugal.

Además de poder degustar los mejores productos de la gastronomía de ambos países se realizarán otras actividades culinarias como un showcooking o laboratorios del gusto. En el evento participarán restaurantes de la ciudad que confeccionarán menús basados en Denominaciones de Origen de Extremadura.

‘Dehesa de Extremadura’ ofrecerá al público su producto sin cocinar. Ésta es la mejor manera de disfrutar de él y poder apreciar todos sus matices. Además se darán a conocer los beneficios de este alimento y el porqué de su calidad al público asistente, informa la denominación.

El presidente de la D.O.P ‘Dehesa de Extremadura’, Heraclio Narváez, explica que para el Consejo Regulador es una excelente oportunidad para promocionar y contribuir al desarrollo de un sector importante para la economía española. “Las relaciones con Portugal siempre han sido excelentes y en gastronomía no podía ser de otra manera. Este encuentro multisectorial nos permite seguir dando a conocer las características de nuestro jamón”, asegura Narváez.

Además, el director técnico de la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’, Álvaro Rivas, ofrecerá el sábado una ponencia a las 12,00 horas bajo el título ‘Mentiras y verdades del jamón ¿Estás seguro de lo que compras?’, en la que explicará cómo diferenciar un jamón con denominación de otro que no la posee.

CERTAMEN

Esta edición, la XXII de este congreso, verá completada su superficie gracias a la participación de unas 135 empresas expositoras. Con un precio de cuatro euros por entrada, Fehispor ha lanzado promociones y ofertas de “dos por uno” o un día gratuito para los visitantes que se celebrará el jueves 24.

La feria contará con actividades paralelas como el encuentro de sabores hispano-lusos ‘Esencias del Sur’ con una gran carta de tapas, el mercado ‘Degusta’ donde saborear y adquirir productos alimenticios y Denominaciones de Origen de Extremadura y Alentejo (región situada al sur de Portugal).

Los jamones y paletas amparados por la D.O.P. ‘Dehesa de Extremadura’ se producen en las dehesas situadas en las provincias de Cáceres y Badajoz, un valioso ecosistema que se ha conservado en gran medida gracias al cerdo ibérico, que encuentra aquí el hábitat ideal para su desarrollo.

La labor primordial del Consejo Regulador es controlar la producción y elaboración de los jamones y paletas acogidos dentro la marca ‘Dehesa de Extremadura’ y garantizar al consumidor final que está adquiriendo un producto cuyas características son “inconfundibles”, con forma exterior alargada y estilizada; color característico del rosa al rojo púrpura; sabor delicado, poco salado o dulce; aroma agradable y lleno de matices; textura poco fibrosa, y grasa brillante, aromática y de grato sabor.

La media de terreno que necesita cada cerdo del Consejo Regulador para alimentarse a base de bellota y hierbas es de ocho hectáreas. Esta particularidad única, junto a una elaboración artesanal con poca sal, obliga a que los jamones tengan un periodo de curación de más de tres años.

Noticia extraída de: http://www.europapress.es/extremadura/noticia-dehesa-extremadura-estara-presente-xxii-edicion-fehispor-2011-20111123130810.html