¿Sabes donde comer jamón de Teruel?

Donde comer jamón de Teruel
Donde comer jamón de Teruel

El jamón de Teruel es el producto insignia de la provincia de Teruel, bueno, por lo menos eso es lo que yo opino. Por ese motivo es interesante saber donde comer jamón de Teruel y hacérselo saber a todos los visitantes que llegan hasta aquí. Yo al ser de Alcañiz, hablaré de los establecimientos que conozco y que se que tienen jamón de Teruel, pero jamón de Teruel con Denominación de Origen. No hay que confundir jamón elaborado en Teruel con jamón de Teruel con Denominación de Origen. Continuar leyendo «¿Sabes donde comer jamón de Teruel?»

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón
Que ingredientes tiene el jamón

En este artículo os vamos a explicar que ingredientes tiene el jamón, ya sea jamón ibérico, jamón curado o jamón serrano.

Hay cinco ingredientes que son básicos y comunes a todos los jamones, como son; el propio jamón, la sal, el conservador E-250, el conservador E-252 y el antioxidante E-301. El resto de ingredientes, como son el azúcar y el corrector de acidez, es el fabricante de los jamones el que decide si se lo añade o no. Continuar leyendo «Que ingredientes tiene el jamón»

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?
Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

En este artículo os vamos a hablar del término PATA NEGRA, término muy utilizado cuando hablamos de jamón ibérico.

¿Que es pata negra?
Pata negra es tan solo que el jamón tenga la pezuña de color negro. 

¿Que jamones tienen pata o pezuña negra?
Por regla general, los jamones que tienen la pezuña negra son los jamones ibéricos, pero se puede dar la circunstancia en la que un jamón ibérico tenga la pezuña blanca, pero es un porcentaje muy pequeño.  Continuar leyendo «Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?»

Receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibérico

Receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibéricoAquí os dejamos nuestra particular receta de crema de calabacín con salteado de jamón ibérico. Esperamos os guste y la disfrutéis en vuestra casa. 

Ingredientes:

1 calabacín
2 patatas pequeñas (la proporción es la mitad de patata que de calabacín)
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla
1 quesito
Sal
Jamón Ibérico de Bellota
Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón
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¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?
¿Se puede envasar al vacío el jamón?

¿Se puede envasar al vacío el jamón?, pues ahora os sacamos de dudas. El jamón se deteriora debido a las reacciones químicas que se producen al contacto con el aire, la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas, la formación de microorganismos o la contaminación por los insectos. El oxigeno en el aire es el elemento principal que causa la pérdida del valor nutritivo, textura, sabor y, en general de la calidad del jamón. La formación de microorganismos está asociada principalmente al aire, por el motivo de que crea humedad dentro y fuera del jamón a menos que este protegido con un envase anti-humedad. 

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