Archivo de la categoría: Jamón Curado

El jamón curado genera nuevos puestos de trabajo en Teruel

El jamón curado genera nuevos puestos de trabajo en Teruel

El jamón curado genera nuevos puestos de trabajo en Teruel

El jamón curado, también denominado serrano está apunto de dar un paso adelante en la creación de puestos de trabajo. La empresa turolense “Jamones Albarracín” tiene previsto crear 15 nuevos empleos en el año 2016. Su volumen de producción de perniles, sin denominación de origen, llegará al millón y medio de piezas y se convertirá en una de las tres empresas de este sector más grandes de España. La plantilla en estos momentos es de 30 trabajadores. La directora de la empresa, Isabel Dobón, explica que tenían una plantilla media de unas 18 personas y este año la han incrementado 17 más. Sigue leyendo

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

En este artículo os vamos a explicar que ingredientes tiene el jamón, ya sea jamón ibérico, jamón curado o jamón serrano.

Hay cinco ingredientes que son básicos y comunes a todos los jamones, como son; el propio jamón, la sal, el conservador E-250, el conservador E-252 y el antioxidante E-301. El resto de ingredientes, como son el azúcar y el corrector de acidez, es el fabricante de los jamones el que decide si se lo añade o no. Sigue leyendo

Un teorema matemático para el jamón

Un teorema matemático para el jamón

Un teorema matemático para el jamón

Uno de los productos más típicos de la gastronomía andaluza y nacional, el jamón, tiene mucha ciencia. Los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) han desarrollado modelos matemáticos para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón. De esta forma, precisan cuándo una pieza debe pasar de una fase a otra, por ejemplo del secadero a la maduración en bodega. Y de la bodega al consumidor, que hará las delicias en las mesas de todo el país en su punto óptimo de curación, gracias a las ecuaciones matemáticas. Sigue leyendo

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón? Esta es la pregunta que mucha gente se hace. Pues bien la palabra maridaje viene de la palabra francesa marriage (matrimonio), que es el que se debe conseguir entre el jamón y la bebida que elijamos. 

Hay muy pocas bebidas que mariden bien con el jamón, entre ellas nos podemos encontrar con los vinos generosos secos y los vinos espumosos o de aguja. Estos vinos combinan perfectamente porque hacen que las propiedades organolépticas del jamón se aprecien en su mayor esplendor.  Sigue leyendo

Como conservar el jamón una vez abierto

Como conservar el jamón una vez abierto

Como conservar el jamón una vez abierto

Os voy a explicar como conservar el jamón una vez abierto. Os voy a explicar las tres opciones que habitualmente se utilizan y ya podéis elegir vosotros la que mas os guste. Yo me decanto por la tercera, ahora os explicaré las tres y cada uno que elija la que mas le guste. Sigue leyendo

Como quitar la rótula del jamón

Como quitarla rótula del jamón

Como quitarla rótula del jamón

Os vamos a explicar como quitar la rótula del jamón para facilitarnos lo que es el corte de la zona de la babilla o contramaza. Quitar la rótula no es necesario, ya que podemos realizar el corte de esta zona bordeando la rótula, pero es un corte mucho mas complicado. Sigue leyendo