Campaña del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente sobre el jamón ibérico

Imagen del cartel de la campaña: un plato de Jamón IbéricoExisten diferentes tipos de jamón ibérico en función de la raza del cerdo del que proceden y de su tipo de alimentación.

Antes de comprar, consulta su etiqueta y descubrirás el tipo de jamón ibérico que vas a adquirir. La denominación de venta del jamón te indica su raza (puede ser: ibérico puro o ibérico)  y su alimentación (puede ser: bellota, recebo, cebo de campo y cebo).

Ver vídeo publicitario: http://www.alimentacion.es/es/canal_tv/spots/?PageNumber=4&tcmUri=tcm:5-39074

Ver folleto publicitario: http://www.alimentacion.es/imagenes/es/Triptico_generico_jamonIberico_B_tcm5-39034.pdf

Ver vídeo corte de jamón ibérico: http://www.alimentacion.es/es/canal_tv/reportajes/?PageNumber=0&tcmUri=tcm:5-49453

Ver folleto corte de jamón ibérico: http://www.alimentacion.es/imagenes/es/Cuatriptico_corte_jamonIberico_B_tcm5-39035.pdf

El sector del jamón ibérico tendrá que volver a ajustar la oferta y la demanda

04/01/12

Celestino LeyvaEn los últimos años se ha producido un desfase entre la oferta y la demanda de jamón ibérico, hasta el punto de que ha habido más jamones en venta que consumidores dispuestos a comprarlos, por lo que el precio descendió, convirtiendo este producto en algo más asequible. De todas formas, esta tendencia tiene que cambiar y será una de las que se corrija en este año, según reconoce Celestino Leyva, empresario y copropietario de la firma Leyfam.

Este empresario getafense recuerda que entre los años 2000 y 2005 se vivió  una buena época para el sector del jamón y “gran parte de los beneficios que se consiguieron entonces se invirtieron en tener un mayor surtido de jamón”. Pero, llegó un momento, asegura, en el que la oferta superó a la demanda y “como hablamos de un producto perecedero”, los precios tuvieron que bajar. Esto ha hecho que el jamón ibérico se popularizara, aunque “me temo, dice Leyva, que todo tendrá que cambiar y se volverá a ajustar la oferta y la demanda en el sector”.  

Celestino Leyva, reconoce que el jamón, junto con el lomo, son los buques insignia de la chacina del segmento cárnico y habla sobre la exportación de uno de los productos más apreciados por los españoles, que sin embargo, no tiene tanta penetración en EEUU o Sudamérica.

Leyva reconoce que las empresas están atravesando momentos difíciles, pero apela al esfuerzo para mantenerse y también a propuestas imaginativas. Su empresa, situada en el Polígono de San Marcos de Getafe, ofrece todos los días bocadillos a un euro, una iniciativa de gran éxito, que le ha llevado a vender hasta 1.500 bocadillos en un día.

Noticia extraída de: http://www.sermadridsur.com/noticias/el-sector-del-jamon-iberico-tendra-que-volver-a-ajustar-la-oferta-y-la-demanda_21827/

Jamón de Hermanos Manjón S.L.

Jamón de Hermanos Manjón S.L.

Estas navidades he tenido la oportunidad de probar el jamón ibérico de bellota de los Hermanos Manjón. Es un jamón que compramos en la visita que realizamos a la Feria de Caspe (Zaragoza), en la que había una gran variedad de puestos de venta de jamón de muchos lugares de España. Había jamones de Guijuelo, Teruel,… y el que compramos nosotros, de Villoria (Salamanca).

Antes de decidirnos por comprar uno, como os podéis imaginar, los probamos todos. Es la única manera de saber si un jamón te gusta o no te gusta. En las Ferias que se hacen por toda España, la suerte que se tiene es que lo jamones están abiertos para que la gente los deguste. 

Es un jamón muy recomendable ya que su sabor es muy agradable y nada salado. Os dejo los datos de contacto por si alguien se anima a comprar uno.

Hermanos Manjon S.L.
Polígono Industrial, 1
37339 Villoria (Salamanca)
Telf: 923 35 61 69 ‎

El jamón más exclusivo del mundo

Arturo Sánchez acaba de presentar en Madrid su pieza gourmet más codiciada: el jamón Ibérico Puro de Bellota Gran Reserva Premium, añada 2005. Una colección de 120 piezas cuyo precio es de 4.000 euros cada una, lo que lo convierte en el jamón más caro y exclusivo del mundo.

Las características que hacen del Jamón más caro del mundo un producto idóneo para los paladares más exigentes son:

– la pureza de la raza ibérica

– la edad de los animales (tres años, cuando en el resto de los jamones de la más alta calidad es como mucho de dos)

– su alimentación de bellota durante dos montaneras (normalmente sólo la comen durante una)

– su curación natural durante 80 meses en bodegas y secaderos, siendo el periodo habitual de unos tres años (siempre y cuando hablemos de jamón de alta gama).

Además, de toda la partida que se obtuvo siguiendo estas condiciones, se seleccionaron las 120 mejores piezas. Los cerdos fueron criados en libertad desde su nacimiento en las sierras del norte de Andalucía y alimentados a base de bellotas e hierbas. Posteriormente, los jamones pasaron su primer año en los secaderos naturales, curándose con los aires de las sierras de Gredos y Béjar, fríos y secos en el invierno y cálidos durante el verano, consiguiendo así una óptima infiltración de la grasa en el músculo en el proceso de exudación.

Sabor supremo

Durante los casi seis años siguientes han reposado en las bodegas naturales, permitiendo de esta forma la obtención de los aromas y sabores que con el tiempo se van fijando en los mismos. Así, al cabo de casi siete años, se ha podido conseguir este producto de calidad insuperable y que se encuentra en su momento óptimo de degustación. Este jamón “Premium” se puede conseguir haciendo el pedido directamente a la fábrica o bien en diferentes puntos de venta situados a lo largo de toda la geografía nacional. Más información en www.arturosanchezehijos.com/

Noticia extraída de: http://www.dtlux.com/