Archivo de la categoría: Jamón Ibérico

Más de 2.000 personas podrán catar jamón ibérico en la Expo de Milán

Más de 2.000 personas podrán catar jamón ibérico en la Expo de Milán

Más de 2.000 personas podrán catar jamón ibérico en la Expo de Milán

Más de 2.000 personas podrán catar jamón ibérico en la Expo de Milán entre los días 20 y 22 de agosto en el pabellón de España de la Exposición Universal que se celebra en la ciudad italiana de Milán, informaron hoy los organizadores de esas jornadas.

Según explicó en un comunicado la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico de España, el evento forma parte de la campaña de promoción que está llevando a cabo el sector por Europa. Sigue leyendo

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

Que ingredientes tiene el jamón

En este artículo os vamos a explicar que ingredientes tiene el jamón, ya sea jamón ibérico, jamón curado o jamón serrano.

Hay cinco ingredientes que son básicos y comunes a todos los jamones, como son; el propio jamón, la sal, el conservador E-250, el conservador E-252 y el antioxidante E-301. El resto de ingredientes, como son el azúcar y el corrector de acidez, es el fabricante de los jamones el que decide si se lo añade o no. Sigue leyendo

Un teorema matemático para el jamón

Un teorema matemático para el jamón

Un teorema matemático para el jamón

Uno de los productos más típicos de la gastronomía andaluza y nacional, el jamón, tiene mucha ciencia. Los investigadores del Instituto de la Grasa (CSIC) han desarrollado modelos matemáticos para predecir la marcha y el momento óptimo de curación del jamón. De esta forma, precisan cuándo una pieza debe pasar de una fase a otra, por ejemplo del secadero a la maduración en bodega. Y de la bodega al consumidor, que hará las delicias en las mesas de todo el país en su punto óptimo de curación, gracias a las ecuaciones matemáticas. Sigue leyendo

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

En este artículo os vamos a hablar del término PATA NEGRA, término muy utilizado cuando hablamos de jamón ibérico.

¿Que es pata negra?
Pata negra es tan solo que el jamón tenga la pezuña de color negro. 

¿Que jamones tienen pata o pezuña negra?
Por regla general, los jamones que tienen la pezuña negra son los jamones ibéricos, pero se puede dar la circunstancia en la que un jamón ibérico tenga la pezuña blanca, pero es un porcentaje muy pequeño.  Sigue leyendo

Deniegan a SRC de Jabugo incluir en sus productos la mención Tesoro Nacional Español

Deniegan a SRC de Jabugo incluir en sus productos la mención Tesoro Nacional Español

Deniegan a SRC de Jabugo incluir en sus productos la mención Tesoro Nacional Español

El Tribunal Supremo ha denegado a la firma onubense Sánchez Romero Carvajal Jabugo, que comercializa el jamón Cinco Jotas, la posibilidad de utilizar el distintivo Tesoro Nacional Español ( Spain’s National Treasure ) ya que este podría evocar la idea de que se trata de un producto con algún tipo de reconocimiento oficial o institucional. Sigue leyendo

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón?

¿Qué bebida marida mejor con el jamón? Esta es la pregunta que mucha gente se hace. Pues bien la palabra maridaje viene de la palabra francesa marriage (matrimonio), que es el que se debe conseguir entre el jamón y la bebida que elijamos. 

Hay muy pocas bebidas que mariden bien con el jamón, entre ellas nos podemos encontrar con los vinos generosos secos y los vinos espumosos o de aguja. Estos vinos combinan perfectamente porque hacen que las propiedades organolépticas del jamón se aprecien en su mayor esplendor.  Sigue leyendo