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Cómo fabricar tu propia cala para calar jamones
Cortador de Jamón profesional Iván Martínez
Cortador de jamón para bodas y eventos
Categoría: La cala
El arte de calar
El arte de calar Este oficio de calar es, sin duda, uno de los más respetados en el arte de la elaboración del Jamón. A pesar de ser así, la gran…
La cala del jamón
La cala es una pieza alargada y punzante de unos 12 cm de largo, que puede ser de hueso de vaca o de madera. La cala se realiza en diferentes partes del…