En el siguiente cuadro os mostramos la composición nutricional del jamón serrano y la del jamón ibérico. Los valores son aproximados y pueden variar dependiendo del cerdo, su alimentación, el proceso de curación, etc…
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Cuadro comparativo composición nutricional del jamón
- Proteínas 22 grs.
- Calorías 136 Kcal.
- Grasas 5,5 grs.
- Ácidos grasos monoinsaturados (colesterol bueno HDL)
- Ácido oleico 41,03%
- Palmitoleico 3,16% - Ácidos grasos poliinsaturados 10,96%
- Ácidos grasos saturados (colesterol malo LDL) 44,85%
- Contenido en sal 10-12%
- Vitaminas
- B1 0,57 mg
- B2 0,25 mg
- B3 6,70 mg
- B6 0,41 mg
- E 0,08 mg
- Minerales
- Calcio 12,70 mg
- Fósforo 223 mg
- Magnesio 17,10 mg
- Hierro 2,30 mg
- Zinc 2,20 mg
- Sodio 2.340 mg
- Potasio 250 mg
- Yodo 11,40 mg
- Proteínas 43 grs.
- Calorías 375 Kcal.
- Grasas 22 ,5 grs.
- Ácidos grasos monoinsaturados (colesterol bueno HDL)
- Ácido oleico 51,37%
- Palmitoleico 1,63% - Ácidos grasos poliinsaturados 12,92%
- Ácidos grasos saturados (colesterol malo LDL) 34,08%
- Contenido en sal 6%
- Vitaminas
- B1 0,84 mg
- B2 0,20 mg
- B3 sin datos
- B6 0,42 mg
- E sin datos
- Minerales
- Calcio 27,08 mg
- Fósforo 158 mg
- Magnesio 1,57 mg
- Hierro 3,35 mg
- Zinc 3,045 mg
- Sodio 1.110 mg
- Potasio 153 mg
- Yodo 153 mg
- El jamón tanto serrano como ibérico es un alimento con alto valor proteico.
- Tienen altos niveles de ácidos grasos mononinsaturados (colesterol bueno o HDL), sobre todo ácido oleico, lo que hace que se reduzca el colesterol malo o LDL, por lo que les confiere propiedades cardiosaludables y cardioprotectoras.
- El jamón es rico en vitaminas del grupo B, buena para el crecimiento y remodelado óseo. También es rica en vitamina E, que tiene un alto poder antioxidante.
- También tienen minerales como el calcio, fósforo y magnesio, que son imprescindibles para el crecimiento óseo o el zinc, que es necesario para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y tiene una potente acción antioxidante.
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