Ganadores del XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura 2014

Ganadores del XXI concurso de Cortadores de Jamón - Dehesa de Extremadura 2014
Ganadores del XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura 2014

Os dejamos los ganadores del XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura 2014 que se celebró el pasado 10 de marzo en el entorno del Salón Gourmet.

Los cortadores de jamón seleccionados para el XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura 2014 fueron:

– Sarah Mercadal, cortadora de jamón ibérico en Bellota-Bellota (París)
– Sandra Maqueda, cortadora oficial de ibéricos en la cadena de restaurantes Abrasador (Toledo)
– Roberto José López, cortador en la firma López Garabaya (Guijuelo, Salamanca)
– Ramón Sancho Martínez, maestro cortador (Campillo del Rio, Jaén)
– Francisco Rivero, de Ibérico Sierra de Cazalla Rivero (Cazalla de la Sierra, Sevilla).
– Juan José Mateo. Cortador en el Restaurante Rafa (Madrid).

El jurado del XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura compuesto por Juan Mari Arzak, Heráclio Narváez, Nicasio Durán, Rosa Rivas, Alfonso Vega, Iñaki Oyarbide, y Sara Cucala, tuvieron que puntuar diversos aspectos para poder elegir al mejor cortador de jamón.

Los aspectos a valorar por este jurado fueron; estilo del cortador, grosor y tamaño de la loncha, presentación de las raciones (platos grandes/ platos pequeños), rendimiento de la ración, corte de una ración de 100 grs., rendimiento de la pieza, rapidez del trabajo, limpieza del jamón, presentación de raciones de las distintas partes del jamón, e inventiva en la nueva presentación del jamón.

Los cortadores de jamón ganadores del XXI concurso de Cortadores de Jamón – Dehesa de Extremadura 2014 fueron:

Primer puesto: Francisco Rivero. – 1.000 €, trofeo y diploma.
Segundo puesto: Sarah Mercadal.
Tercer puesto: Ramón Sancho Martínez.

Felicidades a todos y en especial a los ganadores.

Mas información en: www.gourmets.net

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