Sierra de Jabugo – DOP Jamón de Huelva

Sierra de Jabugo - DOP Jamón de HuelvaEn Sierra de Jabugo no desfallecen en su afán de ofrecer los mejores jamones ibéricos a los precios más competitivos. Trabajan cada día para hacer honor a la tradición de su tierra, poniendo todo el esmero en sus productos ibéricos. Comprando sus jamones y paletas tienes la garantía de Sierra de Jabugo, una de las empresas productora de ibéricos con más solera de la zona … Continuar leyendo «Sierra de Jabugo – DOP Jamón de Huelva»

Fuente La Virgen – Jamón Ibérico Puro Bellota

Fuente La Virgen - Jamón Ibérico Puro BellotaFuente La Virgen es una dehesa compartida por la Sierra Norte de Sevilla y la Sierra de Hornachuelos que cuenta actualmente con una exclusiva ganadería de cerdo de raza ibérica pura. Con más de 50 años de experiencia ganadera combina una cuidadosa gestión y selección de la raza pura de cerdo ibérico (madres ibéricas 100% y padres 100% o 75% de Duroc) con un entorno natural idóneo para su crianza. La mezcla de encinas, alcornoques y quejigos, que componen la dehesa de Fuente La Virgen permite que las bellotas empiecen a caer desde mediados de octubre hasta mediados de febrero del año siguiente, asegurando así los cuatro meses de montanera que son necesarios para que un cochino ibérico se transforme en uno de los productos más sanos y exquisitos de nuestra gastronomía española: el jamón ibérico puro de bellota. Continuar leyendo «Fuente La Virgen – Jamón Ibérico Puro Bellota»

Cesar Nieto – DOP Guijuelo

Cesar Nieto - DOP GuijueloCesar Nieto es una empresa dedicada única y exclusivamente a la elaboración y comercialización de los productos derivados del Cerdo Ibérico. Este animal, criado en el campo de forma natural, es la basa de la materia prima con la que se elaboran cuidadosamente todos sus productos. Cesar Nieto nació como empresa en 1.943 y por ella han pasado 3 generaciones que han sabido compaginar la alta calidad y la tradición artesanal, que es su principio y filosofía de empresa, adaptándose a las exigencias del mercado en cada momento. Continuar leyendo «Cesar Nieto – DOP Guijuelo»

Los españoles consumen 450 gramos de jamón ibérico al año

El consumo de productos de cerdo ibérico en los hogares españoles superó los 38,70 millones de kilos entre agosto de 2010 y el mismo mes de este año. De esta cantidad, el 53,9% correspondió a jamón ibérico y el consumo per cápita de este producto ascendió a 450 gramos por año. Así lo expuso la directora general de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, durante la presentación de la campaña informativa sobre las producciones del Ibérico, que desarrolla la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), para fomentar y consolidar el conocimiento y la información que el consumidor, prescriptores de la cadena de valor, distribución y restauración tienen respecto al jamón ibérico.

Bombal recordó que el ibérico es un «tesoro gastronómico» y un sector «esencial y emblemático» para España y para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), además de «un producto irrepetible» que se produce en un «entorno único». El MARM apoya la campaña de ASICI en el marco de las ayudas destinadas a las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias.

La directora general defendió la necesidad de ofrecer al consumidor una información «clara y didáctica», dado que la normativa vigente del ibérico incluye ocho tipos diferentes de productos. Por su parte, el presidente de ASICI, José María Molina, destacó al ibérico como «el rey de los productos cárnicos» y señaló que preciso que los consumidores «sepan lo que están comprando» cuando piden cada uno de los productos.

En la presentación de la campaña también participó la jefa de la Unidad de Nutrición y Dietética del Hospital la Paz de Madrid, la doctora Carmen Gómez, quien puso de relieve el alto contenido proteico del jamón, superior a otras carnes, así como su aportación a la dieta de minerales como hierro o zinc.

En 2010 se comercializó un total de 4.637.404 jamones de ibérico e ibérico puro en todas sus categorías –bellota, recebo, cebo de campo y cebo-, así como 4,7 millones de paletas, 3,7 millones de lomos y 23 millones de kilos de productos frescos del ibérico.

Noticia extraída de: http://www.consumer.es

El Jamón de Huelva representa la más alta calidad en ibérico

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, José Rodríguez de la Borbolla, ha destacado que el jamón de Huelva «representa, cada vez más, la más alta calidad en el ibérico».

Rodríguez de la Borbolla, que ha firmado hoy un convenio con la presidenta de la Diputación de Huelva, Petronila Guerrero, para la promoción de los productos de la denominación y la defensa de la raza ibérica, ha calificado la promoción de «fundamental» pues fomenta «la imagen y el consumo del jamón ibérico onubense».

Ha destacado la importancia de colaborar para impulsar al sector y ha especificado que en el convenio se recoge la cooperación en temas como el fomento de la raza ibérica, del ecosistema de la dehesa y de la alimentación natural de los cerdos o la promoción de la «cultura del ibérico», mediante campañas promocionales, visitas a empresas, ciclos de jornadas, conferencias y otros actos.

Por su parte, Guerrero ha resaltado la importancia de este sector para la provincia de Huelva, así como la labor que se realiza desde la Denominación de Origen para preservar la máxima calidad en los productos y para promocionar el jamón de Huelva y otros productos derivados del cerdo ibérico.

La Denominación de Origen Jamón de Huelva certificó el año pasado 119.537 jamones y paletas que alcanzaron en el mercado un valor económico aproximado de 20,7 millones de euros.

Los jamones que lograron la máxima designación de calidad «Summum» fueron 40.261 que correspondían, principalmente, a las añadas 2007 y 2008 y las paletas fueron 41.848 que correspondían a las añadas 2008 y 2009, con lo que el 68,38 por ciento de las piezas certificadas que se comercializaron correspondieron a la máxima designación de calidad.

Por otra parte, el número de cerdos ibéricos que el órgano de certificación del Consejo Regulador controló en las dehesas inscritas ascendió a 41.451.

Noticia extraída de: http://www.finanzas.com

La Junta pide una ley nacional que diferencie claramente al jamón ibérico

La consejera de Agricultura y Pesca, Clara Aguilera, ha defendido hoy una normativa nacional que diferencie «claramente» al jamón ibérico de bellota del resto de jamones para que el consumidor sepa y pague justamente por la pieza que adquiere en el mercado. En declaraciones a los periodistas tras participar en la inauguración del XI día Del Jamón Ibérico de Bellota del Valle de los Pedroches, que se celebra hoy en Villanueva de Córdoba, la consejera ha admitido que la marca del ibérico «es confusa» actualmente, por lo que la intención del gobierno autonómico «es clarificar» esta situación.

Según Aguilera, para ello es esencial «el consenso del sector» del ibérico, pero actualmente no lo hay «y así es difícil» elaborar dicha ley. «Si queremos diferenciar específicamente esos productos como están haciendo las denominaciones de origen, hay que hacer diferenciación pero tiene que haber consenso por parte del sector», ha dejado claro. También se ha referido a la ley de la dehesa, que se enfrenta ahora a la elaboración del censo de dehesas andaluzas, ganaderos, tipos de ganaderías, es decir, «el paso previo para poner en marcha el plan director», ha indicado. Aguilera ha informado de que la ficha financiera prevista para el desarrollo de esta ley es de 186 millones y también ha hecho alusión a la reforma de la PAC, que debe «marcar una diferencia hacia la dehesa y la ganadería extensiva», ha defendido.

Asimismo, la consejera se ha referido al sector del olivar para valorar la activación del almacenamiento privado, lo que ha permitido «un repunte en los precios» del aceite de oliva. Esta próxima campaña olivarera, según las primeras estimaciones, generará más de un millón de toneladas de aceite en la región, «lo que significa que se consolidado un gran volumen y que hay que ser capaces de comercializarlo bien».