ASECOC realizará un evento formativo de corte de jamón ibérico

ASECOC realizará un evento formativo de corte de jamón ibérico
ASECOC realizará un evento formativo de corte de jamón ibérico

Desde ASECOC, se señala que esta importante y enriquecedora experiencia tendrá por objetivo a parte de conseguir los conocimientos de las principales características del jamón ibérico, sus partes y huesos y las herramientas de corte, la enseñanza a cómo empezar una pieza de jamón y cómo prepararla y limpiarla, para posteriormente aprender y practicar las técnicas de loncheado a cuchillo. Y como no, a la vez de recibir conocimientos teóricos y realizar la correspondiente práctica, disfrutar con su degustación. Continuar leyendo «ASECOC realizará un evento formativo de corte de jamón ibérico»

Un valenciano logra el Guinness de mayor tiempo cortando jamón

Un valenciano logra el Guinness de mayor tiempo cortando jamón
Un valenciano logra el Guinness de mayor tiempo cortando jamón

El valenciano Noé Bonillo batió el martes 26 de noviembre el récord Guinness de mayor tiempo cortando jamón al superar las 25 horas seguidas sacando lonchas en la tienda de productos españoles del centro de París para la que trabaja.

Bonillo, de 26 años, comenzó su reto el lunes a las 9.00 horas (8 horas GMT) y pretende continuar indefinidamente a lo largo del día sin ponerse límite. «Me quedan bastantes fuerzas y pienso seguir: cuando termine, lo sabremos», aseguró a Efe. Continuar leyendo «Un valenciano logra el Guinness de mayor tiempo cortando jamón»

Ganadores del Concurso al mejor cortador de Jamón Villanueva de Córdoba 2013

Os dejamos los ganadores del concurso de cortadores de jamón, tanto a nivel nacional como a nivel comarcal, que se celebró el pasado 12 de octubre en Villanueva de Córdoba, en el entorno de la celebración de la Feria Comercial del Jamón Ibérico de Bellota de los Pedroches.

Ganadores a nivel comarcal:
Primer premio: Moisés Alcobendas Ruiz
Seguno Premio: Martín Sánchez-Herruzo Moreno
Tercer Premio: Francisco Rojas Huertas

Ganadores a nivel nacional:
Ganadores del Concurso al mejor cortador de Jamón Villanueva de Córdoba 2013Primer Premio: Joaquín Vázquez Vega
Segundo Premio: José Manuel Hidalgo Molero
Tercer Premio: Antonio Escribano Capitán

Felicidades a todos.

 

Por que contratar en tu boda el servicio de un cortador de jamón

Por que contratar en tu boda el servicio de un cortador de jamónEn la actualidad, debido a la crisis económica, muchos hoteles y restaurantes ofrecen el servicio de un cortador de jamón en las bodas poniendo al frente del servicio a uno de sus camareros. Este camarero lo cortará mejor o peor que un contador profesional, todo dependerá de las ganas que le ponga y la cantidad de jamones que haya cortado. Continuar leyendo «Por que contratar en tu boda el servicio de un cortador de jamón»

El sector del jamón de Almería incrementó el pasado año un 53% el valor de sus ventas en el extranjero

En 2012, las industrias cárnicas de Almería, en 230 operaciones comerciales, exportaron más de 107.000 kilos de producto, lo que supone casi el doble que en el año 2011 (un 95% más). En cuanto al valor de estas ventas, superó los 700.000 euros, un 90% más, según los datos elaborados por la Delegación Territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente a partir del último informe del Icex.

De estas ventas, casi 74.000 kilos fueron de jamón y paleta, lo que supone un incremento del 46% en comparación con el año 2011. En cuanto a los transformados cárnicos -embutidos principalmente-, las empresa almerienses exportaron 28.400 kilos, que han aumentado las ventas un 3.000%. Asimismo, el sector de cárnicos vendió en el exterior 5.600 kilos de carnes frescas y congeladas, un 48% más que en el ejercicio de referencia.

La facturación de las exportaciones de jamón y paleta superaron los 490.000 euros, una cifra que supone un incremento del 53% sobre el año 2011. En cuanto al valor de los transformados cárnicos, ascendió a 162.000 euros, con un incremento del 1.400%. Andorra, es el principal cliente del jamón y la paleta que exporta Almería. En total, en 2012 importó producto valorado en más de 342.000 euros, el 69,7% del total de las ventas en el exterior. El segundo cliente es Venezuela, con casi el 19% de las compras, seguido por, Japón (4,5%), República Dominicana (3,9%), y México.

El delegado territorial de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha destacado el esfuerzo que realizan las pequeñas empresas agroalimentarias del sector de cárnicos de la provincia, que no paran de buscar nuevos mercados, y cada vez más lejanos, para sus productos”. Y es que, aunque en cantidades testimoniales, alguna empresa de la provincia también está enviando jamón y paleta a Nueva Zelanda.

Noticia extraída de: http://www.noticiasdealmeria.com