Cortador de Jamón Zaragoza Teruel Iván Martínez
Corte de jamón a cuchillo
El pasado 30 de agosto a partir de las 21:30 tuvo lugar el XVI Concurso de cortadores de jamón de Monesterio, organizado por el Excelentísimo Ayuntamiento de Monesterio y las industrias cárnicas participantes.
Continuar leyendo «Ganadores del XVI Concurso de cortadores de jamón de Monesterio»
El próximo viernes 15 de agosto de 2014 a las 21:00 horas en la Avenida de Andalucía n º11 de Nerva se va a celebrar el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico Cervecería Robles. El objetivo del concurso es reconocer y elegir al mejor cortador de jamón a nivel nacional entre los 6 participantes. Continuar leyendo «II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico Cervecería Robles»
Durante los próximos 30 de junio y 1 de julio se impartirá un curso de corte de jamón en Segovia, mas concrétamente en el en el Restaurante Maracaibo, que contará con la presencia del experto jamonero Pepe Tejedor, con más de 15 años de experiencia.
Cortar el jamón correctamente y sacarle el máximo partido no siempre es tarea fácil, pero los profesionales del sector hostelero, charcuteros y el público en general ya no tendrán excusa, pues este curso les proporcionará conocimientos tanto de corte, como de las propiedades nutricionales de los jamones, las diferentes formas de salar un jamón, aprender a diferenciar un jamón de bellota, cebo o recebo, conocer la temperatura adecuada a la que se debe cortar el jamón, la forma de trazar los cortes, el grosor ideal de las lonchas, etc. Continuar leyendo «Curso de corte de jamón en Segovia»
El pasado domingo 8 de junio se celebraron el III Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción y el I Campeonato Semiprofesional de cortadores de jamón de Corteconcepción. Los concursos se celebraron en el marco de IV Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas.
Continuar leyendo «Ganadores del III Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción»
Os dejamos los ganadores del II Concurso Nacional de corte de Jamón en Fuente de Cantos 2014 que tuvo lugar el pasado 26 de abril, en el entorno de la Fiesta de la Chanfaina:
Continuar leyendo «Ganadores del II Concurso Nacional de corte de Jamón en Fuente de Cantos 2014»
La Matanza Típica quería rendir homenaje a una de las figuras que siempre están presentes al lado del jamón, la de los cortadores de jamón, y para ello se dedicó una jornada entera a esa profesión que tiene tanto de tradicional como de artística. Nada menos que seis cortadores fueron investidos con la camisa y la boina de matanza en la plaza de Castilla y León, acompañados del periodista Pepe Calabuig, en calidad de maestro de ceremonias, el maestro cortador Florencio Sanchidrián actuando como mondonguero mayor y el alcalde Julián Ramos como invitado de honor. Continuar leyendo «Los cortadores de jamón reivindican su profesión en la matanza de Guijuelo»