El presidente de la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto -FEAGAS-, José Luis Urquijo, ha criticado en una nota la información publicada en este periódico en la que el…
Cortador de Jamón profesional Iván Martínez
Cortador de jamón para bodas y eventos
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El jamón, su cultura y los concursos de cortadores de jamón amateur
Cuando a la gente le comentas que eres cortador de jamón, solamente te ven en una boda cortándolo. La mayoría piensan que solo sabemos hacer eso, es decir, cortar jamón.…
Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona
Cata de jamón ibérico con Manuel Lopez, afinador de jamones, en Barcelona Los japoneses tienen la carne de Kobe, y los españoles el jamón ibérico. Esta delicia de la gastronomía…
El por qué del velo blanco del jamón
La aparición del velo blanco es una alteración que se forma en la superficie de corte del jamón curado. El origen de la alteración del velo blanco es la tirosina. Sin embargo, esta vez no…
Diferencia entre asentar el filo y afilar
Muchos amantes del jamón confunden los términos asentar el filo y afilar, cuando están en plena tarea de cortar su jamón. Es una confusión que no lleva a ningún sitio,…
ASICI: Expertos en nutrición coinciden en que el jamón ibérico es la joya de nuestra gastronomía por su sabor y beneficios nutricionales
ASICI: Expertos en nutrición coinciden en que el jamón ibérico es la joya de nuestra gastronomía por su sabor y beneficios nutricionales El jamón ibérico es una de las joyas…