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Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Curso de corte de paleta en Chiclana de la Frontera

Los próximos días 24, 25 y 26 de marzo, se va a celebra un curso de corte de paleta en el Centro de Negocios Chiclana Activa. El curso será impartido por Clemente Gómez y está dividido en dos partes, una teórica y otra práctica.

Los interesados pueden apuntarse llamando al 607.552.135. El precio del curso son 50 €. Sigue leyendo

Ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013

Ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013Os dejamos los ganadores del I Campeonato de Cortadores de Jamón de Andalucía 2013 que se celebró el pasado viernes día 29 en la Plaza de la Concordia de Jaén. 

Primer premio: Emilio Jose Torralbo
Segundo premio: Jose Manuel Hidalgo Molero
Tercer Premio: Francisco Jose Castro

El premio al mejo plato artístico fue para Lorenzo Del Rio.

Felicidades a todos.

 

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

La Asociación Sevillana de Cortadores de Jamón y el Distrito Sur del Ayuntamiento de Sevilla, han convocado para el próximo 12 de octubre el Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla.

Podrán participar en el concurso todos los cortadores profesionales del sector que así lo acrediten y tengan residencia en la provincia de Sevilla o hallan nacidos en la provincia de Sevilla.

Los interesados en participar deben rellenar la hoja de inscripción que se adjunta con las bases de participación.

 

Bases y hoja de inscripción del Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Sevilla

Ganadores del I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Fuente de Cantos

Ganadores del I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Fuente de CantosEl cacereño Agustín Borreguero se alzó con el triunfo en el I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón celebrado ayer en Fuente de Cantos, dentro de los actos de la XLII Fiesta de la Chanfaina que tiene hoy su punto culminante.

Se da la circunstancia de que Borreguero no figuraba en principio entre los aspirantes al premio, puesto que no había sido preseleccionado y estaba como primer reserva.

El segundo puesto fue para el cortador local Joaquín Sánchez, mientras Emilio José Rubio, de Villanueva de Córdoba, ocupó la tercera plaza.

Los maestros cortadores dispusieron de alrededor de dos horas para mostrar sus cualidades ante un jurado que valoró el orden, la limpieza, la imaginación en las presentaciones, la precisión (había que sacar a ojo raciones de 100 gramos que luego eran pesadas para comprobar el grado de ajuste al desafío) y la elegancia.

Numerosas personas se dieron cita en la carpa municipal para presenciar este reto y también para disfrutar de las 180 raciones que los maestros sacaron de las piezas ibéricas.

Noticia extraída de: http://www.hoyfuentedecantos.es/

 

El comité de honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se constituirá el 25 de abril

El acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se llevará a cabo el próximo día 25 de abril dentro del I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, en el cual se darán cita más de 20 empresas expositoras y más de una treintena de comercializadoras nacionales e internacionales.

Así lo ha puesto de manifiesto el alcalde de Jabugo, diputado territorial de la Sierra y responsable de la Oficina 079, José Luis Ramos, quien ha presentado las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, así como el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo. Tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de abril en el Pabellón Polideportivo de la localidad. 

En este sentido, Ramos ha destacado que el comité de honor, el cual estará formado por las distintas administraciones, agentes sociales, y distintas asociaciones, entre otros, dará “prestigio y más valor” a la solicitud del Consistorio para que el jamón de Jabugo sea declarado por la Unesco Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.

Se trata de una “carrera de fondo”, según ha recordado el primer edil, pero ya se encuentran inmersos en todo el proceso y por ello están a la espera de obtener diversos reconocimientos autonómicos, como que el jamón de Jabugo se incluya dentro del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, entre otros trámites. Posteriormente, deberá incluirse en el catálogo nacional, por lo que se pone de manifiesto que es un proyecto “a largo plazo” y que cuenta con competidores como las fallas de Valencia o los Carnavales de Cádiz, que también quieren conseguir la catalogación de la Unesco.

Por su parte, el encuentro contará con un presupuesto, en un alto porcentaje gracias a la Junta de Andalucía, de 60.000 euros y en el mismo tendrán lugar ponencias de temas tan variados como la nutrición, la exportación, el medio ambiente o la Dehesa. Será un encuentro entre productores y compradores, donde “podremos analizar cómo nos ven en el mismo”, ha apostillado el alcalde. 

Convencido de la importancia de este evento y más después de los años de crisis económica y de la nueva Normal de Ibérico, el alcalde ha resaltado “la joya gastronómica” que supone el jamón, el cual debe equiparse al nivel del champán, el queso parmesano o el caviar y considerarse de esa categoría. A su juicio, tras la nueva norma del ibérico, que es “de mínimos”, “la palabra ibérico deja de tener valor en Jabugo” debido a que muchos productores “podrán llamarse ibérico” haciendo un producto menor. Del mismo modo, ha anunciado que en la segunda fase de este año arrancará un nuevo centro de promoción del jamón de Jabugo, que se encuadra dentro de un proyecto ‘Faro’, y que servirá para promocionar la comercialización, siendo así todo un “centro de negocios” para este producto.

De otro lado, la delegada de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Carmen Lloret, ha destacado la importancia de poner en valor no solo el producto en sí sino también la forma en la que se lleva a cabo y el entorno que le rodea.

Noticia extraída de: http://huelva24.com

El jamón serrano, a la conquista de Alemania

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El Consorcio del Jamón Serrano, que agrupa a las principales empresas cárnicas españolas, ha lanzado un blog en Alemania (http://serranoblog.de/) para que el consumidor germano conozca las propiedades, la tradición y la calidad de este producto español.

Este blog, según informó el consorcio, es una herramienta interactiva en la que hay información sobre el producto y lugares donde los lectores pueden intercambiar experiencias y subir recetas o fotos propias.

Además de los detalles de fabricación tradicionales y la maduración, se pueden encontrar consejos sobre el almacenamiento y el consumo, sobre su degustación y una gran variedad de recetas propias, en las que se adapta el jamón serrano español a la cocina alemana.

Dentro de la estrategia de implantación del producto en Alemania, también se realizarán degustaciones de jamón en las principales cadenas de supermercados del país, publicidad en medios especializados dirigida a compradores y actos de relaciones públicas junto con chefs alemanes que elaborarán recetas de platos típicos en los que se integrará el jamón.

Según los datos facilitados por la Agencia Tributaria a la asociación, en 2011 se exportaron a este país 6.655 toneladas de jamón y paleta curados, lo que representó un crecimiento del 4,7% sobre 2010.

Con estos datos, Alemania se coloca como el segundo mercado destino en importancia de la exportación española de jamón curado, dado que representa el 27,1% del total.

Noticia extraída de: http://www.eleconomista.es/