Talleres de corte de jamón para carniceros y charcuteros

Los talleres de corte de jamón cada vez son mas demandados por aquellas personas que quieren aprender algo mas sobre el corte de jamón. No quieren ser profesionales ni ganarse la  vida con este oficio, pero quieren mejorar en este maravilloso arte. Es lo mismo que con la fotografía. Tenemos cámaras de fotos que casi no sabemos usar y nos apuntamos a cursos de fotografía, eso no quiere decir que queramos ser fotógrafos.

Talleres de corte de jamón para carniceros y charcuteros Fuente: https://commons.wikimedia.org

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Nuevo taller corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe

Ayer martes 24 de mayo realizamos un nuevo taller de corte de paleta DO Teruel en La Bodeguita de Caspe. Ya van muchos los talleres realizados y espero que sean muchos mas. Este taller lo realizamos con las paletas del secadero de Castellote Sierra Maestrazgo. Este secadero tiene uno de los mejores jamones que te puedes encontrar en la provincia de Teruel.

Pasamos un rato divertido en el que los asistentes aprendieron las nociones básicas para cortar la paleta y además la pudieron degustar. Los alumnos del curso también se llevaron una paleta DO Teruel, un jamonero, un cuchillo y una chaira……¿que mas se puede pedir? Aprendes a cortar, cenas y te llevas un montón de cosas a tu casa.

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Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

En este artículo os vamos a hablar del término PATA NEGRA, término muy utilizado cuando hablamos de jamón ibérico.

¿Qué es pata negra?

Pata negra es tan solo que el jamón tenga la pezuña de color negro. 

¿Qué jamones tienen pata o pezuña negra?

Por regla general, los jamones que tienen la pezuña negra son los jamones ibéricos, pero se puede dar la circunstancia en la que un jamón ibérico tenga la pezuña blanca, pero es un porcentaje muy pequeño. 

Pata negra, ¿síntoma de calidad en el jamón?

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Jamón de Huelva y la Ruta del Jabugo se van de gira

Durante esta primera quincena de junio la DOP Jamón de Huelva va participar en una serie de exposiciones y foros en los que se van a promocionar los productos de nuestra provincia, no sólo los destinos turísticos, sino sus productos gastronómicos, en colaboración con el Patronato de Turismo de Huelva,  la FOE y de la mano de la Ruta del Jabugo igualmente.

Jamón de Huelva y la Ruta del Jabugo se van de gira

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