Cortador de Jamón Zaragoza Teruel Iván Martínez
Cortador de jamón bodas y eventos
El Ayuntamiento de Calamocha presentó el pasado viernes por la noche y en el Auditorio el proyecto de contenidos del Museo del Jamón. El Centro de Estudios del Jiloca a través de sus miembros Francisco Martín y Emilio Benedicto han redactado la propuesta de lo que va a ser el Museo del Jamón. El Ayuntamiento dispone de 110.000 euros del FITE para la adecuación del edificio y para dotar de contenidos al Museo del Jamón.
Continuar leyendo «El Museo del Jamón de Calamocha se presenta en sociedad»
La elaboración de productos cárnicos curados constituye una importante actividad dentro de la industria cárnica Europea. Amparados bajo las figuras de protección D.O.P. e I.G.P., muchos de estos productos, como el jamón curado, están considerados como alimentos de alta calidad, sanos y naturales. Sin embargo, dada la cantidad significativa de sal que aportan este tipo de productos a la dieta, y la relación que existe entre la ingesta elevada de sal y el desarrollo de hipertensión y diversas enfermedades cardiovasculares, la reducción del contenido de sal en productos cárnicos curados constituye un objetivo fundamental de cara a contribuir positivamente a la mejora de la salud pública. En este contexto, los productores de jamón curado han mostrado un creciente interés en nuevas tecnologías que permitan desarrollar productos curados con un contenido reducido de sal.
Continuar leyendo «Proyecto Europeo ProCured: Optimización del salado en jamones curados»
El sector del jamón de Denominación de Origen Teruel remonta tras pasar, desde 2008, los peores años de su historia por la drástica bajada del consumo de alimentos de calidad en el mercado nacional. En estos momentos se está registrando una gran demanda de este producto, de manera que algunos industriales creen que no podrán atender los pedidos imprevistos de última hora. Se estima que este año puede salir al mercado una cifra de jamones ligeramente inferior a la de 2014, que se comercializaron 285.000 piezas. Este dato es el reflejo de que en el último lustro han entrado en secaderos pocas piezas en fresco.
Hoy el día la forma de hacer turismo está muy ligada a determinados alimentos, como son el enoturismo o turismo del vino y también el oleoturismo o turismo del aceite. Pues bien, el mundo del jamón flojea un poco en jamonturismo o turismo del jamón. Hay muy pocas fábricas de jamón que hayan sabido o querido aprovechar esta tendencia del turismo y sacarle provecho. Yo solo conozco y tengo noticias de una. Es la empresa salamantina de jamones Julián Martín.
Continuar leyendo «Jamonturismo o turismo del jamón en España»
El próximo 2 de noviembre se va a celebrar el I Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Montilla, que será valedero para el Campeonato Nacional «Popi Villa de Estepona 2015». El concurso se celebrará en la sala Envidarte, frente a las Bodegas Navisa.
La finalidad del concurso es premiar al mejor cortador de jamón nacional de entre los 6 cortadores que se seleccionen. Continuar leyendo «I Concurso de cortadores de jamón Ciudad de Montilla»
El pasado viernes 15 de agosto de 2014 a las 21:00 horas en la Avenida de Andalucía n º11 de Nerva se celebró el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico Cervecería Robles. El objetivo del concurso era reconocer y elegir al mejor cortador de jamón a nivel nacional entre los 6 participantes. Continuar leyendo «Ganadores del II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico Cervecería Robles»