Os dejamos los ganadores del IV Concurso Cortadores de Jamón de Barcarrota 2013:
1º.– Jose Joaquín Vazquez.
2º.- Francisco Javier Aguza Núñez.
3º.- Agustín Borreguero.
Premio al mejor plato artistico: José Joaquín Vázquez
El comité de honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se constituirá el 25 de abril
El acto de constitución del Comité de Honor de la Asociación Unesco-Jamón de Jabugo se llevará a cabo el próximo día 25 de abril dentro del I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo, en el cual se darán cita más de 20 empresas expositoras y más de una treintena de comercializadoras nacionales e internacionales.
Así lo ha puesto de manifiesto el alcalde de Jabugo, diputado territorial de la Sierra y responsable de la Oficina 079, José Luis Ramos, quien ha presentado las I Jornadas sobre la elaboración, promoción y difusión del ibérico de Jabugo, así como el I Encuentro empresarial del jamón de Jabugo. Tendrán lugar los días 25, 26 y 27 de abril en el Pabellón Polideportivo de la localidad.
En este sentido, Ramos ha destacado que el comité de honor, el cual estará formado por las distintas administraciones, agentes sociales, y distintas asociaciones, entre otros, dará «prestigio y más valor» a la solicitud del Consistorio para que el jamón de Jabugo sea declarado por la Unesco Patrimonio Gastronómico de la Humanidad.
Se trata de una «carrera de fondo», según ha recordado el primer edil, pero ya se encuentran inmersos en todo el proceso y por ello están a la espera de obtener diversos reconocimientos autonómicos, como que el jamón de Jabugo se incluya dentro del Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, entre otros trámites. Posteriormente, deberá incluirse en el catálogo nacional, por lo que se pone de manifiesto que es un proyecto «a largo plazo» y que cuenta con competidores como las fallas de Valencia o los Carnavales de Cádiz, que también quieren conseguir la catalogación de la Unesco.
Por su parte, el encuentro contará con un presupuesto, en un alto porcentaje gracias a la Junta de Andalucía, de 60.000 euros y en el mismo tendrán lugar ponencias de temas tan variados como la nutrición, la exportación, el medio ambiente o la Dehesa. Será un encuentro entre productores y compradores, donde «podremos analizar cómo nos ven en el mismo», ha apostillado el alcalde.
Convencido de la importancia de este evento y más después de los años de crisis económica y de la nueva Normal de Ibérico, el alcalde ha resaltado «la joya gastronómica» que supone el jamón, el cual debe equiparse al nivel del champán, el queso parmesano o el caviar y considerarse de esa categoría. A su juicio, tras la nueva norma del ibérico, que es «de mínimos», «la palabra ibérico deja de tener valor en Jabugo» debido a que muchos productores «podrán llamarse ibérico» haciendo un producto menor. Del mismo modo, ha anunciado que en la segunda fase de este año arrancará un nuevo centro de promoción del jamón de Jabugo, que se encuadra dentro de un proyecto ‘Faro’, y que servirá para promocionar la comercialización, siendo así todo un «centro de negocios» para este producto.
De otro lado, la delegada de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Carmen Lloret, ha destacado la importancia de poner en valor no solo el producto en sí sino también la forma en la que se lleva a cabo y el entorno que le rodea.
Noticia extraída de: http://huelva24.com
El jamón se salva de las prohibiciones a la carne impuestas por Rusia
Las limitaciones introducidas por Rusia en abril a la importación de carne española fueron rápidamente confirmadas por varias fuentes. Según explicó Alexéi Alexéienko, representante del Rosseljoznadzor, en la lista de proveedores autorizados solo han quedado 24 empresas. Sirva como comparación que solo las explotaciones porcinas que abastecían antes a Rusia eran 318.
España suministra a Rusia sobre todo productos porcinos. Es después de Alemania el segundo importador. El año pasado, la carne porcina española supuso el 7% del volumen total de las importaciones rusas. El indicador correspondiente al vacuno es un poco superior.
Según ha explicado a Rossíyskaya Gazeta el departamento de Serguéi Dankvert, en la “lista negra” han entrado empresas que suministraban productos cárnicos con garantías del servicio veterinario local. Rosseljoznadzor mantiene que las compañías deben pasar un control por especialistas rusos. Según argumentan, suelen incumplir en todas partes el reconocimiento de los animales muertos. Además, se ha descubierto que algunas empresas inyectaban a sus productos soluciones salinas y empleaban colorantes para darle a la carne un aspecto más comercial.
La carne de vacuno y de porcino española se destina, principalmente, a elaboración, no se puede encontrar en tiendas. Pero para la mayoría de los consumidores la carne española se asocia sobre todo con el jamón. La idea es que no debe desaparecer de las tiendas rusas y las restricciones impuestas por el Rosseljoznadzor han afectado, en mayor medida, a los suministradores de materias primas.
Hemos de señalar que el 29 de marzo el Rosseljoznadzor prohibió la entrada en Rusia de vacuno y porcino refrigerado tanto de España como de Holanda. Entonces los especialistas rusos advirtieron de que no se excluía la adopción de medidas más severas. Argumentaban que la carne refrigerada es un producto de alto riesgo: es más vulnerable durante el transporte y tiene una fecha de caducidad limitada, por eso también aparece es la primera que ha sido vetada por la oficina de vigilancia rusa.
Los estudios sobre precios del Ministerio de Agricultura aseguran que los rusos han empezado a gastar más en carne de cerdo y de gallina. El precio medio más alto del porcino ha subido 10 rublos, hasta los 280 (unos 9 dólares) . El pollo ha aumentado 20 rublos, hasta los 200 (6, 4 dólares). Los precios del vacuno, de la mantequilla y del pan prácticamente no han sufrido cambios.
Artículo publicado originalmente en ruso en Rossíyskaya Gazeta.
Noticia extraída de: http://rusiahoy.com
Ayuda económica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente para promocionar la DOP Jamón de Huelva
La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente ha concedido 321.412,71 euros a los Consejos Reguladores de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva y de la Denominación de Origen (DO) ‘Condado de Huelva’ y DOP ‘Vinagre del Condado de Huelva’. Las ayudas, publicadas en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA), se enmarcan en el Programa de Desarrollo Rural 2007-20013 y tienen como objetivo la promoción de productos agroalimentarios con calidad diferenciada. Continuar leyendo «Ayuda económica de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente para promocionar la DOP Jamón de Huelva»
Ganadores III Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la Villa de Salobreña 2013
Os dejamos los ganadores del III Concurso de Cortadores de Jamón Alpujarreño en la Villa de Salobreña que se celebro el pasado 14 de abril.
1º Francisco Rivero Teissyere.
2º Emilio José Rubio Torralbo.
3º José Guerra Amigo.
Premio al mejor plato artístico: Francisco Javier Aguza. (Macareno).
Ganador Concurso semiprofesional:
– Pablo Martínez.
Las embarazadas, los gatos y el jamón
Todas las mujeres embarazadas pueden comer jamón y embutidos sin riesgo de contagiarse de toxoplasmosis.
Todas las embarazadas pueden convivir con gatos y acariciarlos, sin peligro alguno para su salud.
Toxoplasma Gondii, es un parásito intracelular que puede causar una enfermedad grave en el feto, aunque es una infección banal y casi siempre imperceptible en adultos. Si la mujer ha padecido toxoplasmosis alguna vez en su vida ya ha desarrollado inmunidad, se dice que es toxoplasma positivo, y en ese caso el bebé intraútero está perfectamente protegido y no hay que preocuparse de nada. El problema es si en la analítica de control del primer trimestre nos dicen que somos negativas a toxoplasma, porque ahí pueden empezar a prohibirnos de todo. Continuar leyendo «Las embarazadas, los gatos y el jamón»