La Cámara Oficial de Comercio de Avilés organiza un curso de corte de jamón

La Cámara Oficial de Comercio de Avilés organiza un curso de corte de jamón. El seminario se desarrollará los días 22, 25 y 27 de marzo, en horario de tarde (de 18.00 a 20.00 horas). La matrícula tiene un coste de 180 euros ya que cuenta con la colaboración de Delicatessen Antonio, comunicaron en medios camerales. Impartirá el seminario el experto en corte de jamón Ángel Suárez Fernández. Aquellos que deseen participar pueden inscribirse a través del número de teléfono 985.54.41.11.

Noticia extraída de: http://www.lne.es

Incremento de la demanda de Jamón de Huelva certificado con la máxima designación de calidad durante el año 2012

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva acaba de publicar las cifras más representativas de cerdos ibéricos identificados en las dehesas, piezas precintadas en secaderos y jamones y paletas certificadas antes de su salida de las bodegas durante el pasado año 2012.

El número de cerdos ibéricos identificados en las dehesas inscritas fue de 23.840 y el número de piezas precintadas en los mataderos inscritos fue de 104.197.

El Consejo Regulador ha afirmado que “Los consumidores y consumidoras siguen apreciando el valor diferencial de que un jamón esté amparado por la DOP Jamón de Huelva y, además, durante 2012 se ha incrementado la demanda del jamón certificado con la designación de calidad Summum, que es la máxima que otorga la Denominación de Origen”.

El número de jamones y de paletas certificadas con la DOP Jamón de Huelva ha alcanzado las 93.061 piezas, cifra prácticamente igual que la del año 2011. Sin embargo, destaca significativamente el incremento en el número de jamones certificados con la máxima designación de calidad, Summum, que ascendió hasta 43.222 que es la mayor cifra de los últimos 5 años. Estos jamones correspondían, principalmente, a los cerdos ibéricos engordados en las montaneras 2008/09 y 2009/10.

Los jamones y paletas certificados han sido comercializados por las bodegas inscritas localizadas en los siguientes 7 pueblos de la Sierra: Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Jabugo y Santa Olalla del Cala.

La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 17.542.082,12€ en el año 2012.

Noticia extraída de: Dpto. de Comunicación de la Denominación de Origen Jamón de Huelva

Nuevo soporte jamonero versatil Garra-Vitattus

Nuevo soporte jamonero versatil Garra-Vitattus

Presentamos la última creación en soportes para jamones, Garra-Vitattus, que es capaz de adaptarse a la medida de la pieza e incluso es fuerte como para sujetar estos boca abajo. Si bien es cierto que el jamón se tiene que degustar siempre cortado a filo de cuchillo, y solo cortándolo así se le sacan todo los sabores que guarda, este jamonero estriba en la versatilidad de este soporte denominado Garra-Vitattus. Continuar leyendo «Nuevo soporte jamonero versatil Garra-Vitattus»

Primer campeonato de cortadores ciegos en la I Feria del Jamón Ibérico de Madrid

Bajo el lema ‘Descubre los siete sabores del jamón’ arrancó ayer en la Plaza Mayor de Madrid la I Feria del Jamón Ibérico de Bellota con la celebración, por primera vez, de un Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ciegos. Los cinco participantes han demostrado su habilidad, en el corte de este manjar, con la ayuda de un cuchillo especial; y aunque la competición ha estado muy reñida, la ganadora del ‘Cuchillo de Oro’ ha sido la única mujer del concurso, Ana María Calleja. Esta sorprendente exhibición ha sido ‘el primer plato’ de este homenaje al producto más tradicional de España, que continuará hasta el día 30 de octubre, con actividades como catas de aceite o vino de las Bodegas Emilio Moro, cursos de corte y conservación de jamón, corte de jamón al ritmo de flamenco con el maestro cortador Florencio Sanchidrián y degustaciones de 20 marcas de jamones ibéricos de las denominaciones de origen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches, que llenarán estos días de aroma y sabor el centro de la capital.

Noticia extraída de: http://noticias.hola.com